基于无线通讯技术的菜品流程跟踪系统

摘 要：基于无线通讯技术,利用点菜宝输入用户所点菜品,怎么写作器统一控制分配到厨房,菜品做好后由传菜员按照指定上菜顺序上菜；实现了针对于客户所点每道菜品的追踪,并为客户提供实时查询功能.增强了酒店管理能力,提高了怎么写作质量.

关 键 词：无线；追踪；餐饮；怎么写作器

引言：

随着人们生活水平的提高和生活方式的转变,餐饮业的市场急剧扩大,成为中国的黄金产业.但传统的酒店人工式怎么写作不仅效率低,容易出错,而且不够档次.应用无线技术管理餐饮怎么写作,能够提高餐馆营业效率、怎么写作档次及优化产业怎么写作流程,为餐饮行业带来崭新的管理理念与怎么写作手段,是餐饮行业向信息化发展的一个重要标志.

目前市场上出现的餐饮怎么写作管理系统有采用单片机和无线模块实现无线点菜功能的系统及采用商业PDA和无线网卡实现餐饮业的怎么写作管理的系统,采用单片机和无线模块实现无线点菜功能的系统由于采用无线模块通讯,单片机进行控制,怎么写作员通过操作无线点菜宝把数据发送至无线AP（AccessPoint,无线接入点）,AP通过有线网络把菜单上传至怎么写作器,怎么写作器通过有线网络连接至厨房的打印机.怎么写作器把菜单传至打印机打印.

然而现有技术存在着如下缺陷：

第一、现有的系统不能对单一菜品做到彻底的跟踪,导致顾客无法预知所点菜品的上菜时间及菜品的加工状态,也就是说顾客不能对自己所点的菜有一个直观的了解,不知道自己所点的菜中哪些菜已经在做,哪些菜还没有做以及还有多久上菜.

第二、现有的系统使餐饮管理者无法对餐饮企业员工的的工作量进行量化,餐饮管理者并不能明确的知道到每个厨师做了多少道菜,每个传菜员传了多少菜,每个怎么写作员怎么写作了多少顾客.

第三、怎么写作器到厨房的打印机之间需要布网线和电源线.网线经常会出现故障.厨房打印机一般都用热敏打印纸,而厨房间为油污水渍较重的地方,热敏纸一旦接触到热油、热水,上面的字迹很容易模糊掉,而且传菜过程中难以避免的出现怎么写作员将热敏纸放到菜里,对客户健康造成危害.

解决方案

本文目的在于克服现有技术的缺陷,提供一种基于无线通讯技术的餐饮怎么写作管理中的餐饮怎么写作管理系统,以降低餐饮企业的管理成本,优化其管理性能和管理过程,并易于使用和推广,为实现上述目的,本论文提出如下技术方案：一种基于无线通讯技术的餐饮怎么写作管理系统,包括PC机（怎么写作器）、菜品信息标识装置、手持器、餐桌显示器、厨房显示器,菜品信息标识装置中设有标示菜品信息的RFID标签；整体框图如图一所示.

本系统还包括连接于有线网络和无线网络间的网络基站,怎么写作器通过网络基站与餐桌显示器,手持器及厨房显示器间进行无线通讯；餐桌显示器、手持器及厨房显示器中的RFID刷卡模块用于读取相应的会员卡信息及员工卡信息,菜品信息标识装置.

本系统的详细工作流程及工作原理如下：

首先,对本系统的各个模块进行初始化,即怎么写作器开启,各工作人员登录自己使用的设备（餐厅传菜员,怎么写作员在手持器上刷自己的员工卡登录手持器,切配员,厨师,打荷工登录对应的厨房显示器）,菜夹子准备完毕,网络基站正常工作,餐桌上的台式显示器正常工作.

当顾客走进餐厅,坐在餐桌上时,餐桌显示器被触摸时自动开启显示帮助提示,如是会员请刷卡,如是非会员请直接点菜.当是会员时,接下来提示各种优惠活动,会员可以根据需要自行选择,或直接点菜.点菜时可以同时要求所点菜品的做法,如会员不愿意操作,可以让怎么写作员使用手持器点菜.

当顾客点完菜确认后,餐桌显示器通过433MHz无线模块把菜单数据通过网络基站上传至怎么写作器,怎么写作器存档,并将处理后的菜单数据发送至网络基站,网络基站将怎么写作器发过来的菜单数据发送至切配员面前的厨房显示器上,切配员按照厨房显示器菜单列表准备切配菜品,如图二所示.

图二切配台显示界面

当此道菜品切配完毕以后,切配员使用含有RFID的菜夹子在切配员登录的厨房显示器上刷一下,此时该厨房显示器把此菜夹子中的RFID序列号上传至怎么写作器,怎么写作器把此序列号和所切配的菜品名进行绑定,此后,该菜夹子一直对应此道菜品直至传菜完成；怎么写作器将此菜品的状态更新为“已切配”.当顾客查询此菜品的进程时,怎么写作器就会反馈此菜品的状态为“已切配”,顾客的显示器进度条实时显示自己所点菜品的加工状态,及大约上菜时间.

切配员把切配好的菜品连同菜夹子传至厨师,厨师把菜夹子在其登录的厨房显示器上刷一下,厨师登录的厨房显示器会向怎么写作器发送此菜夹子的序列号.怎么写作器把此序列号对应的菜品信息发送回厨房显示器,然后厨师开始烧制.烧制完成以后,厨师通过触摸确认按钮,通过厨房显示器把此菜品的状态上传至怎么写作器,怎么写作器即更新此菜品的状态为“已烧制”,同时怎么写作器向顾客显示器发送菜品的实时状态,顾客的餐桌显示器进度条将会进度到已经烧制状态.

烧制好的菜品和标识此菜品的菜夹子传至打荷工,用同样的方式把菜夹子在打荷工登录的厨房显示器上刷一下,然后菜品的信息即显示在此显示器上.打荷完毕以后,点击确认,厨房显示器把此道菜品的状态发送至怎么写作器,怎么写作器将菜品状态更新为“已打样”,同时把菜品的状态发送至顾客的餐桌显示器上,顾客的餐桌显示器收到数据即更新菜品的状态.

当菜品打样完毕以后,传菜员即可把菜夹子往自己已经登录的手持器上刷一下,手持器把菜夹子的序列号上传至怎么写作器,怎么写作器根据序列号查询所对应的菜品,并把此菜品名和对应的餐桌号发送至手持器,传菜员可根据餐桌号进行传菜.

传菜员也可以连续刷取多个菜夹子,此时手持器上会显示已经刷取的菜单列表.当传菜员按下准备上菜时,手持器上的433MHz无线模块把此菜单列表通过网络基站发送至怎么写作器,怎么写作器分析菜单列表,并对上菜的先后顺序进行自动排序,并把自动排好的上菜顺序通过网络基站发送至顾客的餐桌显示上显示,此时如果顾客想更改上菜顺序,则可以通过台式显示器上的触摸操作更改上菜顺序,如果顾客不想更改上菜顺序,则接受默认的上菜顺序即可,同时点击确认把上菜顺序通过网络基站上传至怎么写作器,怎么写作器把此上菜顺序通过基站发送至刚才上传菜单列表的传菜员手上的手持器上,此时传菜员即可按照排过序的菜单列表进行传菜.传完一道菜后,传菜员可以对所传的菜品进行确认,确认之后,通过以上同样的发送方式,怎么写作器和顾客桌面上的显示器会把菜品状态更新为“已上菜”.此时,该菜夹子上之前绑定的信息被删除,其可以重新绑定新菜品,以达到重复利用,节能环保的效果.

在顾客用餐过程中,可以通过台式显示器进行点菜、加菜、催菜、退菜等操作,同时也可以对身边的怎么写作员进行咨询怎么写作,怎么写作员中的手持器可以帮助顾客点菜及提供信息查询.

当顾客准备结账时可以点击台式显示器上的结账按钮,此时台式显示器会显示有顾客应当交纳的费用详单,怎么写作员带领顾客去前台进行结账.前台的收银员通过计算机访问怎么写作器进行结账操作,打印票据等.此时整个流程已经完毕,所有切配菜品数记录,烧制菜品数记录,传菜数记录,怎么写作记录数据均已经保存至怎么写作器,为公司做员工业绩考核提供数据支持.

总结：

综上所述本系统具有厨房管理革命性变革,不再需要手写点菜单、不再需要厨房打印机、不再需要布线、不再有丢单的问题、不再会上错菜的问题、自动合菜、催菜、划菜,提高厨房管理运行效率,智能安排生产过程,不再会有久等菜不来的问题；降低投入成本、健康环保、精确了解厨房工作人员情况,做到精确绩效考核.

[2]李忠成,高惠燕.基于nRF24E1的无线点菜系统架构[J].单片机与嵌入式系统应用,2007,04：61-64.

[3]李维秀.点菜师―餐饮怎么写作质量提升新视角[J].四川烹饪高等专科学校学报,2008,03：36-37.

[4]郭元颖,梁清华,郭爽.基于无线局域网餐饮怎么写作点菜系统的研究[J].辽宁工业大学学报（自然科学版）,2009,01：21-23+26.

[5]蔡奕彬,陈智威,杨沛钊,侯超钧.基于WebService的Android餐饮点菜系统的设计与实现[J].计算机与现代化,2013,04：120-124.

[6]奉华成.无线点菜系统――餐饮企业信息化的必由之路[J].中小企业管理与科技（上旬刊）,2011,01：262+264.

[7]强磊,吕玉琴.一种无线餐饮点菜系统的设计与实现[J].微计算机应用,2001,04：218-221.

[8]张建宏.餐饮行业新宠：职业点菜师[J].职业时空,2005,17：15.

[9].无线点菜――白家大宅门食府实施餐饮ERP[J].每周电脑报,2003,45：22.

[10]朱志博.嵌入式无线点菜系统的实现[J].中小企业管理与科技（中旬刊）,2014,01：298-299.

[11]杨沛钊,陈嘉霖,吴瑞生,侯超钧.基于XML菜谱可写作的Android点菜系统的设计与实现[J].现代计算机（专业版）,2014,07：66-72.

[12]边巴旺堆,陈天舜,梅卫龙,姚尧.基于嵌入式技术的藏汉英无线电子点菜终端的设计[J].电子设计工程,2014,01：60-63.