本站原创摘 要 ：旅游管理专业是一个应用性非常强的专业,旅游管理专业本科教学必须体现实践性和应用性.本文在分析旅游管理专业本科实践教学改革现状基础上,探讨了实践教学的集中实习模式,在借鉴国外COOP项目实践教学经验基础上,提出高等旅游教育实践教学改革与创新的对策建议.
关 键 词 ：旅游管理,实践教学,COOP项目
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）42-0111-03
一、旅游管理专业本科实践教学改革现状
我国旅游人才市场中的供需矛盾日益突出,旅游管理本科专业教学计划与旅游行业人才需求错位.一方面旅游市场上高层次人才缺口很大,另一方面旅游专业本科生的实践能力不强,其就业形势不容乐观.近年来我国一些旅游专业院校针对旅游行业对人才培养的需求,陆续开展了旅游管理学科实习实践教学改革方面的研究,主要研究领域包括：（1）专业实践模式,（2）实践教育与评估体系,（3）实习基地的建设与发展,（4）区域性的旅游实践教育探索.
从研究文献来看,国内对旅游专业实践教育的理论研究尚处于起步阶段,以“旅游实践教学”为主题在中国知网进行检索,得到2003年以来相关文献58篇,不仅数量较少,研究范围也较窄,大多偏重于定性描述,缺乏系统、深入的研究,一些学者往往把高等旅游教育与高职高专旅游教育的实践教学混为一谈,或者主要围绕高职高专教育展开论述,而专门针对旅游高等教育的实践教学研究阐述得比较模糊.
从实践探索来看,旅游管理专业本科实践教学改革得到了普遍认同和高度重视,但是一些没有得到很好解决的问题影响了实践教学的实际效果.一是高等院校旅游管理本科专业学生培养目标普遍存在着定位不准的问题.旅游管理专业培养出的本科生从事管理工作的实践基础与管理能力不足.二是以教师为中心进行课程设置的问题.旅游管理专业在教学计划安排上不是以市场需求为导向,不是以专业建设、学生就业能力提升为中心,而是因人设课,课程体系有明显的拼装色彩,课程覆盖面广,针对性差.三是实践教学内容较少及实际地位不高的问题.旅游管理专业本科教育立足于理论本位,重理论知识、轻实践能力培养的教学模式没有根本改变.从教学周期上看,书本知识学习成为主要的学习内容,通常是三年多的理论知识学习和几个月的实习,而学校的整个教学环节针对旅游相关岗位的实践教学时间设置明显不能满足实际工作岗位对于旅游从业者的要求.
纵观国外成功的高等院校旅游管理专业教学模式,如：洛桑模式（瑞士洛桑酒店管理大学,实际操作）、康奈尔模式（美国康纳尔大学,工作经验）、波恩茅斯模式（英国波恩茅斯大学,带薪实习）、南十字星模式（澳大利亚南十字星大学,实地考察）、立教模式（日本立教大学,演习教室）等等,都离不开“理论+实践”的双管齐下,同时实践教学地位突出.国外旅游教育实践教学环节主要有以下优势和特色：课程设置紧贴行业实际,注重课堂教学的实用性,积极开展校企联合,注重与企业合作的模式,理论与实践高度结合的师资队伍,注重教师的实践能力,引进国际化经验,注重国际化的实践教学,加强学生理论学习,注重研究型实践环节和社会实践.
旅游管理专业的实践教学具有系统性,需要紧密的连贯性、持续性.而当前国内大多数高校在其教学计划中将实践教学集中安排在第7或第8学期,使实践教学与理论教学割裂,导致学生既不能在实践中加强对理论的理解,也不能使理论有效指导实践.不仅如此,安排分散的实践活动,缺乏前后的连贯性,不利于循序渐进地培养学生的能力.
二、旅游管理专业本科实践教学创新模式选择
基于认知学习理论与行为学习理论的观点,旅游管理专业本科教育既要注重学生理论认知能力的培养,又要通过实践环节巩固认知能力,并强化行为学习.针对旅游管理专业实践教学发展现状、设计缺陷、实践形式特征,选择创新能力导向型旅游管理专业实践教学模式符合旅游高等院校人才培养的发展趋势.本文以南京财经大学工商管理学院旅游管理系为例,对创新能力导向型旅游管理专业实践教学模式进行了探索.
(一)旅游管理专业本科实践教学集中实习模式
南京财经大学工商管理学院旅游管理系自2011年起开始对2008级本科毕业生进行毕业实习实践教学改革,引进加拿大高等教育实践教学理念,导入并实施了COOP项目,即学生统一由旅游管理系安排集中实习.具体环节：由旅游管理系负责选择两至三个五星级饭店,根据学生人数分组,集中安排毕业生不间断五个月带薪管理岗位实习.实习管理由系里统一安排教师分工负责与实习饭店人力资源部门监督管理相结合,实习成绩由双方评定.毕业生集中毕业实习指导与毕业论文指导相统一,由指定指导教师分工负责学生的两项环节的指导工作.
第一期项目实施的班级为旅游管理081班,全班共有33人,合作企业为苏州金鸡湖大酒店和洲际酒店集团南京绿地酒店,学生实习岗位为业务部门（客房部和餐饮部）和管理岗位（财务管理、人力资源管理、营销管理）,工作薪酬为1800～2000元/月,企业负责实习学生食宿和福利.此后,在2012年7月至12月和2013年7月至12月又进行了第二期和第三期项目,实施班级为旅游管理091班和010班.在每一期实习结束后,针对集中实习学生所做的调查问卷的反馈评价来看,95%的学生接受集中实习,90%的学生认为集中实习效果较好,6%的学生认为集中实习效果很好,98%的学生认为集中实习对就业有帮助,35%的学生认为集中实习的最大好处是培养技能,36%的学生认为集中实习的最大好处是学会管理,26%的学生认为集中实习的最大好处是了解社会.
南京财经大学旅游管理专业自2011年7月引入COOP项目以来,截至2014年7月将有四届毕业生导入COOP项目,该项目进展顺利,学生普遍反映实习效果良好,为今后进一步完善COOP项目积累了经验. （二）旅游管理专业本科实践教学导入COOP项目的基本思路
COOP项目是加拿大滑铁卢大学拥有的北美地区最大的合作教学项目,合作由该校教学和职业怎么写作部负责管理和实施.在以本科教育为主的加拿大高等学校中,滑铁卢大学排名靠前,其本科教育中的COOP培养模式独具特色.
COOP是Co-operative Education的简称,意为合作教学,是一种由用人单位参与、学校教育和工作实践三个环节相结合的本科生培养模式.自1957年建校起,COOP教学就成为滑铁卢大学的办学特色,并且取得巨大成功.滑铁卢大学所有六个院系的本科生中有一半的学生都参加了合作教学项目,包括应用卫生科学、艺术、工程、环境商务、数学和科学专业.增强学生应用技能,培养学生实践能力,同时为本科生提供工作机会是这一项目实施的主要目的.目前在加拿大有100多所高等院校也都吸收了这一经验,引进了这一培养模式.
COOP项目的实施具有三个不可缺少的环节：用人单位参与人才培养、学校的专业教学和学生的工作实践.与我国高等院校文科普遍实行的本科生毕业分散实习模式不同,COOP项目强调集中安排实习、统一监督管理、实习工作带薪、实习结束评价.
1.对时间安排要求.COOP项目在时间上要求每一学年将时间分作学习期（在校上课）和工作期（在用人单位工作）,并且在四年中连续进行.滑铁卢大学的做法是,每一学年三个学期（秋季、冬季和春季）,每个学期时间长四个月,两个学习学期和一个工作学期.
2.对学生的要求.COOP项目对学生的要求是在开始工作之前,学生必须作相应的准备工作.要求学生具有一定的专业基础知识,具有到工作实际现场工作的能力,具有一定的人际交往能力,参加相关的培训,学习撰写简历、面试的技巧.当获得工作机会后,学生会在用人单位工作一段时期,然后再返回学校上课学习.工作期间必须遵守相关企业的纪律.学生必须真正参与工作,而不能仅仅进行观察,并且从实习单位获得相应的报酬.当实习工作结束后,学生要向学院提供用人单位对本人的评价,并完成一份实习报告交与学院,同时得到实习学分.
3.对实习单位的要求.用人单位在COOP项目中是必不可少的.其职责主要是为学生提供高质量的与其所学专业相关的工作机会,并支付学生的实习工作薪酬.这需要学校与企业密切合作,建立产学研合作关系,长期建设校外实习实践基地.
对旅游管理专业本科实践教学而言,引进COOP项目要解决上述三个关键问题.对于实习时间的安排,学校要制定单独的教学计划,调整课程设置,将第七学期空出以便安排集中实习,对于学生的实习管理,要有别于分散实习,要转变思路、强化管理、跟踪监督、随时关注,对于实习单位的选择,要着眼于建立长期的校企合作关系,选择高星级旅游饭店作为实习单位比较适合,既体现了旅游行业特色,又可以保证学生获得管理岗位实习机会,企业也需要在旅游旺季增添人手以及为旅游发展储备人才.
三、结论与建议
基于COOP项目的旅游管理本科实践教学改革对于高等教育实践教学创新体系建设具有一定的借鉴意义,也为探索旅游高等教育实践教学模式提供了新的路径选择.
第一,促进培养目标的实现.旅游管理专业以“企业管理+饭店管理+创新创业”为培养特色,培养学生获得旅游管理的基本理论、基本知识和方法,同时熟练掌握现代饭店管理的专业技能和手段.COOP将学校教育与工作实践很好地结合起来,促进了培养目标的实现.
第二,将实践教学环节落到实处.COOP将工作实践设计为一个连续的过程,每一学年都有工作实践的机会,并且上课学习与工作实习不断轮换,将所学知识不断应用于实践,并用实践不断检验所学理论,可以真正做到学以致用.
第三,学校与企业互惠双赢.学校通过COOP与企业合作,为学生就业创造机会,提升学校怎么写作经济社会的能力,同时,企业为了谋求未来的发展,希望能够抢占网罗优秀人才的先机,不断补充人才,与学校互惠共赢,最终形成良性的人才培养模式.
总之,旅游实践教学环节一方面要体现“理论联系实际”这一重要原则,将理论知识应用到实际活动中,拉近课堂和行业的距离,深化学生对于行业的了解,另一方面旅游市场发展需要理论与技能兼备的实用型人才,实践教学环节对于学生未来就业有十分重要的意义,实践经验也为学生未来的职业生涯奠定了基础.