本站原创【摘 要 】 我校酒店管理专业方向批准为试办新专业从旅游管理专业中分离出去,旅游管理专业应根据情况的变化重新明确培养目标,科学设置课程体系,合理安排实践教学环节,构建新的人才培养模式,以适应市场对人才需求的变化.
【关 键 词 】 旅游管理专业 人才培养 实践教学环节
【中图分类号】G623 【文献标识码】 A 【文章编号】 1006-5962(2012)06(a)-0007-02
1.问题的提出
我校旅游学院经过连续3年申报《酒店管理》专业,于2009年经国家教委批准为试办新专业.这是我校旅游学院全体教职员工多年努力、建设、积累的结果,是我校旅游管理专业从开办、到充实、提高、拓展的具体体现,是酒店管理系锲而不舍、坚持申报,辛苦工作的结果.原酒店管理专业方向作为我校旅游管理专业建设的主干方向之一,本是重点建设内容.如今,酒店管理专业方向批准为试办新专业从旅游管理专业中分离出去,面对这一情况的变化,我校旅游管理专业如何应对,既我校旅游管理专业是否需要重新明确培养目标,科学设置课程体系,合理安排实践教学环节,这是当前急需在理论层面进行研究和在实践操作中探索的重要课题.本文拟就上述问题进行讨论.
1.1 旅游管理专业与酒店管理专业的联系
从旅游业的构成来看,通常有两种观点,一种是“三大支柱” 说,一种是“五大部门” 观. “在参考联合国《国际产业划分标准》的基础上,认为整个旅游业收入要来源于三行业:旅行社行业、交通客运业和住宿业.这三个传统行业也因此而被认为是旅游业的基本构成”.在我国,人们通常将旅行社行业、住宿业和交通客运业并称为旅游业的“三大支柱”.另外一种在国际旅游研究中较有代表性的观点是:“从国家或地区的旅游业发展,特别是从一个旅游目的地的营销角度去认识,旅游业主要由五大部分组成,即除了上述“三大支柱”之外,还包括以旅游景点为代表的游览场所经营部门以及各级旅游管理组织” 1.显然,无论是“三大支柱”说、还是“五大部门”观,旅行社和住宿业都是旅游业的主要支柱企业,(旅游交通另论)缺一不可.因此将酒店专业放在旅游管理专业中建设由来已久,无可厚非.全国各高校初办旅游管理专业时均按此模式建设.
从我校旅游管理专业建设的路径来看,其专业建设经历了烹饪工程、餐旅技术、酒店管理、旅游管理四个既相关又不同的发展阶段.各个不同阶段的专业方向是相互联系、相互支撑与不断融合、深化、提高的过程.1994年我校设置旅游管理专业本科以来,原酒店管理专业方向不仅一直都是我校旅游管理专业建设的主干方向之一,而且是我校旅游管理专业建设最早的主要专业方向.更客观的讲我校旅游管理专业就是在酒店管理专业(专科)的基础上拓宽、改造、提升而发展起来的.
1.2 旅游管理专业与酒店管理专业的区别
当然,随着市场需求的变化和高等教育改革的深入以及招生规模的扩大,将专业细分,培养市场需要的小批量的高、精、专人才,满足企业专门化岗位的需要,又是当前各高校很现实的做法.因此我校将酒店管理专业方向从旅游管理专业中分离出去,作为新专业试办并非不可,亦同样合理.不同之处在于,对于旅游市场人才需求来说,旅游管理专业培养的是通才,面对各类旅游企业,而酒店管理专业培养的是更加专业的人才,主要面对的是住宿业.因而这两个相近专业其培养模式、课程设置与实践教学环节均可根据不同的培养目标加以调整.这就是二者的主要联系与区别.所以,无论是大口径培养行业专业人才还是细分专业小批量培养精、尖、高人才,只要有利于市场发展需要,促进学生就业的增加,只要有利于专业建设需要,保证教学质量的不断提高,促进学科建设上水平,均可在理论与实践中不断探索、不断总结、不断提高,不断创新.
2.明确培养目标,构建人才培养新模式
近年来,我国旅游业发展取得举世瞩目的成就,已成为国民经济新的增长点和人民群众的消费热点.作为迅速发展的行业,中国旅游业人才需求旺盛.中国旅游业产业规模扩大及对旅游就业的强劲拉动使旅游人才需求连年走高.然而当前我国旅游教育最大的问题是旅游人才的培养和旅游市场的需求错位,因此造成供不应求与供过于求这两所现象同时存在.旅游相关专业毕业的学生找不到合适的工作岗位,旅游企业用人岗位找不到适合的人才.
高等旅游本科教育的根本任务是培养社会需要的适应旅游业发展的专业管理人才.教育目标的调整要根据党的教育方针和21世纪对人才素质的要求进行,具体到我校来讲,还要根据我校的办学类型、办学层次和专业特色等要求来进行.也就是说我们的培养目标既是学生知识能力素质基本规格的定位,又要是我校办学层次、专业特色的具体体现.
我校旅游管理专业本科教育自1994年招生以来,其人才培养目标和规格要求随着市场对人才需要的变化,适时进行着调整.这种调整既符合国家高等教育培养目标,又切合我校办学特色.十多年来,我校为社会输送了千余名高质量的旅游管理专业人才,他们在广东、珠三角乃至全国旅游行业发挥着各种作用.面对新的情况,笔者认为,旅游管理专业仍然应按照21世纪大经济大市场大旅游专业宽口径设置培养目标比较合适,但是需要根据情况的变化构建新的人才培养模式,以适应市场对人才需求的变化.
旅游管理专业要突出“管理”,培养的学生应能在各类旅游企业,包括跨国旅游公司担负经济活动全过程的各个环节的管理工作,因而旅游管理专业的口径不仅要包括旅游业“三大支柱”的内容,同时也要涵盖旅游业“五大部分”的培养内容.不仅如此,由于旅游行业产业链长,涉及范围宽,决定了这个专业的毕业生就业岗位多.随着中国旅游业的旅游消费由观光旅游向休闲旅游这个趋向过度,旅游业态迅速升级.一般所说旅游六要素已远远不能满足旅游的需求.现代旅游产业的要素不局限于“食住行游购娱” ,涉及行业有上百个,这决定了旅游人才应该具有很强的层次性,多样性和特指性.旅游行业的人才既需要能力的专业性,又需要知识的综合性.既培养能在各类旅游休闲企业从事中高层管理及在高校、事业单位工作的人才为目标.