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一年一度的中秋节越来越近了,各大月饼厂商开始备战这一传统节日,北京市各商场也在几星期前开始着手预备针对各层消费者的月饼.
小小月饼拉紧了中国商家和百姓的心.
专项抽查确保质量
8月,国家质检总局组织对月饼产品质量进行了国家监督专项抽查.
此次抽查是历年以来抽查覆盖面最广的一次,抽查范围包括了北京、天津、上海、重庆、河北、辽宁、内蒙古、新疆等29个省、自治区、直辖市378家月饼生产企业的425种产品,实物质量合格率为99.5%.
此次共抽查了63家大、中型企业,这些企业的月饼产量约占全国月饼产量的80%.本次抽查中大、中型企业产品实物质量合格率为100%.
另外此次专项抽查重点对月饼产品中苯甲酸、山梨酸、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、金葡萄球菌、黄曲霉毒素B1等涉及人身健康实物质量指标进行了检验.
从国家质检总局得到的消息称本次国抽实物质量很好.
而对于前几年出现的过度包装问题,国家质检总局也进行了抽查.
强制性国家标准GB 19855-2005《月饼》明确规定,要求月饼质量与包装容器有一定合理的比例.据悉,质检总局已连续两年对月饼包装进行了跟踪抽查,过度包装问题已经得到有效控制.
同时从国家质检总局网站可以看到,本次抽查也出现相关的问题：如个别产品超范围、超限量使用食品添加剂与个别产品微生物指标超标问题.
据GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中规定月饼中山梨酸不得超过1.0g/kg,脱氢乙酸钠不得超过0.5g/kg,不得使用苯甲酸.
据GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》规定月饼产品中菌落总数不得超过1500cfu/g.
新标准新规范
“新月饼标准对保质期规定要求,从生产之日起计,冷加工散装月饼不低于3天,盒装月饼不低于20天,热加工散装月饼不低于10天,盒装月饼不低于35天.” 志新路物美分店的工作人员说《国家强制性月饼标准》（以下简称新标准）对月饼加工、存储到销售各环节都进行了严格规定.
在月饼生产环节,除严禁使用过期陈馅、回收陈馅之外,月饼陷的含量在以前也是一个暴露出来的问题.
据北京双安商场工作人员介绍,过去很多消费者反映写回去的月饼馅太少,吃了一嘴的面粉.
新标准对各种月饼馅作了相应的具体规定,豆蓉含量须达到60%才能叫豆沙馅,豆蓉含量为百分百的称为纯豆沙馅.豆蓉含量60%以下的为混合馅.豆的品种还必须标明是红豆还是白豆、蚕豆等.
记者了解到,目前水果月饼没有标明水果的具体品种,以后必须注明是什么水果.
同时,月饼的果肉含量少于25%的不能叫水果馅,只能称为“水果风味月饼”,一位接受采访的消费者笑说,这下水果馅的月饼吃的可就值当了.
据悉,针对市场上出现的一些名称奇特的月饼,新月饼标准也必须标明真实材料,在月饼中添加的香精、色素和甜味剂等须标注具体种类名称,“这些也是为消费者提供一个全面的参考,” 北京市秘书长张明说.
新标准还规定包装内空容积应适宜：单件商品内包装的空位不超过总容积的15％,外包装空位不超过总容积的45％.多件商品混装一盒,须根据商品形态与商品性能合理摆放,其空位容积,不超过盒内容积的50％.月饼包装成本应不超过其出厂的25％.
高档月饼仍是市场需求
从记者的调查中来看,80%以上的消费者最担心月饼的过度包装.
从去年的情况看,由于国家有关部门出台了生产月饼的相关规定和标准,几百上千元的高价月饼虽然少了,豪华包装的月饼仍占市场份额一半以上.
记者在各商场也发现,虽然月饼销售最高峰还未到来,但是每天前来购写月饼的人数还是比较可观,而且购写者对于月饼的包装还是相当看重的.
从商场的售货员那里得知,过分包装的月饼其实一直都卖得不怎么样,更多像是在给商家打广告,“现在老百姓也烦这些东西,政府也禁止,那种豪华包装的比往年少了很多.”
从近几年的情况来看,月饼消费更多体现在了礼尚往来之中.
家乐福中关村店的售货员告诉记者,对购写者而言,对于月饼的消费需求其实并不大.
“过节的时候,自己一家人吃点月饼表示一下就过去了,在商场里随便写点,包装什么的都不必太讲究,交代一下,关键一家人在一起.”专程抽午休时间到家乐福中关村分店写月饼的李小姐告诉记者,中秋的时候总是要走访朋友和领导,送月饼就很合时宜,而且也不会显得刻意做作.
“当然送朋友和领导的月饼就需要在包装上下点点功夫乐.”说到这,她自己先笑了.
“有漂亮的包装怎么就不行呢?”李小姐回问记者,月饼包装上漂亮的外表至少也是表示对对方的尊重,那些太过奢侈和靡费的包装就不应该提倡了.
事实上,市场只要存在需求,月饼“瘦身”令就很难令到行止.作为月饼厂商必然会通过各种方式,在既符合国家政策又保证较高利润的情况下,通过各种渠道生产高端月饼并销售出去.
从某种程度上说,高档月饼也是市场合理正当的需求.