室内厨房设计

摘 要：厨房作为人们日常生活的重要组成部分,简单的炒菜做饭已不能满足人们的生活需求,人们需要赋予它更多功能,更加人性化的设计,更为舒适、个性的场所.好的厨房设计需妥善处理功能分区,空间利用,采光,材质等一系列问题.针对以上内容对厨房空间进行探讨.

关 键 词：室内装饰；厨房；设计

在当今快节奏的社会中,衣食住行依然是决定人们生活品质的风向标.除工作学习之外,健康的饮食越来越受到人们的重视.而作为制作出美味食品的厨房,它的作用已决不仅仅停留在做出可口食品的层面,而是上升为一种文化,一种能抒发个性,体现品味,讲求人性化、个性化的空间区域.如何营造出符合人们需要的厨房?在厨房设计中应注意哪些问题?这是需要我们探讨的问题.

一、厨房含义诠释

厨房,顾名思义,是供人烹调与清洗食物的场所.它是集柴米油盐于一地,展示人们厨艺、释放生活压力的功能区之一.而随着人们生活水平的不断提高,原先简单的炒菜做饭任务已不能满足现代人们的生活需求,人们需要在这小小的空间中更能体现个性化的设计,环境更为舒适、在展示厨艺的同时更能张扬个性的场所.随着"生活在厨房"理念的不断延伸,通过先进的厨房设备、方便快捷的使用功能、个性化的装饰效果等方式的展现,使得越来越多人开始享受厨房生活.

二、厨房功能分析

厨房在居室空间中面积相对较小,但功能却较复杂.厨房按使用功能可划分为三个区域,分别是储藏区、备餐区和烹饪区.各区域有各自独立的功能并相互联系.储藏区：储备食材和餐具的地方,冰箱和橱柜是主要设备.备餐区：对食材进行加工、洗、切、配料等.洗涤盆、操作台、垃圾桶是备餐区的主要设备.同时有些还配有热水器、微波炉、消毒柜、洗碗机等都在此区域.烹饪区：对食材进行烹调区,炊具是主要设备.当人们从事厨房日常工作时储藏区、备餐区和烹饪区都应放置在适当的位置,目的是节省时间及体力.根据建筑工效学研究得出结论,最理想的效果是呈三角形的走道连线,这种三角形被叫做“工作三角”,同时也是布置高效率厨房的基本原则.

厨房除满足基本的使用功能外,在设计中还要兼顾装饰功能和兼容功能.装饰功能指室内空间整个设计风格在厨房中的和谐体现；兼容功能指与其它功能分区的整合,即功能与实用的和谐统一之美.

三、厨房平面布置方式及尺度

常见的厨房布置方式分为五种,分别是：

(一)独立“一”字型

在厨房一侧布置三个区域.这种布置法多用于开间小的厨房或空间狭长厨房.其特点是节省设备空间,便于施工和管线隐蔽,但走道路线重复来回交叉较多影响工作效率.最小净宽1.5m.

(二)双排“一”字型

在厨房相对的两面墙壁布置橱柜设备.烹调在两条直线间进行,行动路线方便,可形成“工作三角”,更能有效地提高储存空间.但不能按工作流程连续操作,需要转身动作,在施工中很多时候不利于布线.最小净宽2.1m,两排橱柜之间的距离不得小于0.9m.

(三)“L”型厨房

“L”型的布置方式最为常见.即沿厨房相邻两边布置橱柜.在厨房设计中水火距离太近会对操作者带来不便,而“L”型布置方式可以很好的解决这一问题.同时“L”型布置方式较为符合厨房操作流程,“工作三角”更紧凑,效率更高.缺点是L型转角柜位置不易利用.最小开间为1.5m.

(四)“U”型厨房

“U”型由厨房三面围合而成布置橱柜和设备.一般将水槽置于厨房底部,将配餐区和烹饪区分设在两边,使工作路线成为正三角形.但要求厨房有较大面积,并有足够的宽度.理想净宽不小于2.4m

(五)岛式厨房

岛式厨房在西方国家十分普遍.即把烹饪区单独分区一般放置在厨房正中间,可以多人共同准备餐点.是及烹饪,就餐,会客于一体的厨房形式.这样处理方式具有亲和力,可减轻劳作的枯燥感.是开放式厨房的理想安排方式.

四、厨房设计中的注重点

在厨房设计中,对于材质的选用有一定的特殊要求.从总体讲厨房设计中使用的装饰材料应尽可能使用光洁、无毒、耐腐蚀、易于清洗的材料.

厨房的顶面：顶面的设计一方面将暴露于外的工程管线进行隐藏；另一方面防止厨房中的油烟、污渍、湿气对墙顶部造成危害,起到保护作用.因此在材料的选用上要使用质地轻薄、耐腐蚀、耐热、易清洗的材料.常用种类有PVC塑料扣板、铝扣板、矽酸钙板、防水石膏板等.

厨房的墙面：厨房的墙面易被油烟沾附,特别在烹饪区尤为明显并影响美观.因此在材料的选用上多使用防火,耐腐蚀、易清洁的材料.常用亮光面釉面砖、防火塑胶壁纸等.

厨房的地面：在进行地面设计前要将基层进行防水处理并进行闭水实验,防止渗漏.在地面的设计中要考虑到酱料、残渣等滴落地面形成污渍的情况.因此应选用防滑性好、防水性强、耐磨耐腐、易清洁的材料.常用材料有瓷砖、仿古砖、天然及人工石材等.

厨房在整个室内空间中所占面积较小,但放置的设备、工具、材料却很多,如果不对厨房空间进行合理布局,很可能使空间显得杂乱、无序.因此,合理家具尺度的选择,合理的功能分区就显得尤为重要.

厨房家具设计应从以下几方面进行考虑：一是家具与电器的整合.随着厨房电器化时代的到来在厨房较为狭窄的空间中,一般会有冰箱、灶具、微波炉、洗碗机、消毒柜等多种电器,如何把电器自然的融入整体空间中,以达到使人方便顺手、干净利落的目的是设计的关键；二是家具风格颜色.厨房家具造型颜色风格应尽可能和其它空间风格保持一致；三是家具材质的选用.宜选择防烫、防酸、易清洁的材料.台面较常用不锈钢、天然石材、石英石、人造石；柜体面板多使用烤漆板、镜面树脂板、吸塑板、防火板、三塑氢氨板.四是家具应符合人体工程学要求.厨房家具应注重符合人体工程学的要求,在有限的空间中,充分照顾到人体机能,尽可能让人感到舒适,以免给日后的日常操作带来不便和麻烦.

厨房中的色彩选择一般从厨房的明度,环境,选用家具色彩和个人喜好几方面进行考虑,厨房家具的色彩可以影响人的情绪和食欲.浅淡而明亮的色彩,可使狭小的空间显得宽敞明亮；纯度低的色彩,使厨房显得温馨、亲切；色相偏暖的色彩,使厨房气氛活泼,热情,可刺激食欲.对于绝大多数厨房而言,在家具色调的选用上应以柔和色为主,而不直接选用原色,或被认为不干净的一些颜色比如明度较低的灰色.

在现代厨房色彩设计中常常采用冷暖结合的方法来表达,但要避免色彩过于鲜艳和杂乱.

厨房灯光设计应充分利用自然光线和人工光照.一般分为两个层次：一个是对整个厨房的照明,一个是对洗涤、准备、操作的照明.在灯具材料的选择应以便于清洁不易氧化生锈的材料为宜.其次还应把握好厨房的光照度,一般厨房整体照度为501x～1001x,局部照明所需照度为2001x～5001x,这样可以减少视觉疲劳.

五、结束语

综上所述,厨房在居室中虽然占较小的空间,但功能却较为复杂.能够设计出即功能合理、美观实用的厨房,又能在这一环境中充分表达出个人的情趣与个性特点,这样的厨房设计是设计师和业主们追求的目标所在.