酒店职场英语课程设计

【摘 要】酒店职场英语课程设计是当前研究的热点和难点.本文探讨了酒店职场英语课程设计的几个方面：如课程概述、课程目标、课程教学内容与学时安排、课程设计的基本理念、课程设计的思路、课程目标、课程内容标准、课程资源的开发与利用、教材的编写建议、课程实施建议,文章最后期望该小文能引起更多相关问题的探讨.

【关 键 词】酒店英语课程设计

【中图分类号】H31【文献标识码】A【文章编号】2095-3089（2013）05-0098-01

1.课程概述

中国旖旎的自然风光、灿烂的历史文化和浓郁的风土人情一直吸引着中外的游客.近几年中国经济的腾飞和大国地位的进一步奠定不仅可以推动旅游业的发展,更将为中国酒店行业的发展注入新的活力.随着国际知名酒店的不断入驻及外国游客的日益增多,酒店行业亟需素质过硬、英语表达能力强的高端技能性怎么写作人员.本课程是培养酒店从业人员的一门以实用为主的必修英语课.它是基础英语的有效补充,为学生更好地学习酒店专业英语打下坚实的基础.本课程面向酒店专业全体学生,坚持在“学生为中心,能力为本位,就业为导向”理念的指导下建构学习模块,有针对性、专业性地学习职场英语,激发他们的学习兴趣,提高他们的英语水平,一方面是基础英语学习的有效补充,另一方面又为后续的酒店专业英语学习以及岗位可持续学习和发展打下扎实的基础.

2.设计思路

2.1坚持“学生为中心,能力为本位,就业为导向”的理念.在教学方法和手段上围绕学生为中心组织教学,开展教学活动；在学习模块的设置上,既紧密联系行业能力要求也突出大学生的能力要求；同时为提高学生的就业能力打下基础.

2.2课程在进行设计时,其学习对象为高职学生,所以在学习项目的选取上强调实用性和听说能力,为进一步的专业英语学习打下基础.教学可采用理论教学（教室）实践操作（实作场）的方式.[1]在教学方法上可以大量使用场景、角色扮演等多种形式引发学生的学习兴趣从而取得良好的教学效果.

2.3依据各学习项目的内容总量以及在该门课程中的地位分配各学习项目.具体内容问：候与介绍,提供信息,中国文化礼节,西方文化礼节,职场健康与安全,前台,客房,餐饮商务中心.

3.目标与要求

3.1通过本课程的学习,使学生能用英语进行有效的沟通交流.掌握酒店行业需求的问候、称呼、介绍、询问等英文表达；掌握酒店行业常见的职场英语词汇；熟悉职场安全与健康；了解各国礼节.再通过后续相关课程的学习,最终培养高端技能型人才.具体包括知识与能力,职业能力目标,学生职业素质目标,情感态度与价值观.

3.2课程开发以行业为依托,将基础英语和专业英语进行合理衔接,自然过渡.《酒店职场英语》的开发设计,既是学生对基础英语学习的有效补充,又是后期专业英语学习的重要基础.课程内容均来自行业的基本需求,突出实用性,建立的是以“就业为导向”的课程内容体系；课程内容以整合的单元形式出现的,每个单元都包括实践知识、理论知识、职业态度和情感等内容,是相对完整的一个系统；课程的内容的设计强调学生的听说能力和交际能力；在课程设置和课程内容的设置上,充分考虑学生的个性发展,保留学生的自主选择空间,兼顾学生的职业发展.

本课程学习内容是以酒店行业为背景,共选择了3个学习单元,涉及到听说读写的综合应用能力,尤其突出听说能力,并强调实践应用能力.“做中学,学中用”.

4.教学建议

教师应依据典型的“以学生为中心”安排和组织教学活动；本课程教学须充分利用学校和酒店两种资源,学校专职教师与企业教师教学相结合,采用现代多媒体教学与现场实践教学相结合,注重学练结合,边讲边学,“教”与“学”互动,做中学,学中做,强化学生实践能力和岗位职业能力的提高；教师应以学习者为主体设计教学结构,营造、和谐的教学氛围,激发学习者参与教学活动,提高学习者学习积极性,增强学习者的学习信心与成就感.

5.评价建议

学生学习的评价采取教师评价和学习者互评相结合、过程评价和结果评价相结合、课内评价和课外评价相结合、理论评价和实践评价相结合、校内评价和校外评价相结合.重点关注以下方面：英语沟通交流能力,遵守纪律,能认真高效地学习,简单常用的专业词汇职场安全与健康.对教师的评价按照学校相关规定进行.

6.课程资源的开发与利用

包括相关教材、实训工作规范、信息技术应用、工学结合、网络资源、仿真软件等.根据课程目标、学生实际以及本课程的理论性和实践等特点,本课程的教学应该建设文字教材、课件等为一体的教材,全套教材各司其职,以文字教材为中心,多媒体教学课件为副,共同完成教学任务,达成教学目标.

6.1常用课程资源的开发,如视听光盘、多媒体软件、酒店教案等,充分利用这些资源创设形象生动的工作情境,激发学生的学习,促进学生对知识的理解和掌握.建议加强常用课程资源的开发,建立多媒体课程资源的数据库,努力实现跨学校多媒体资源的共享,以提高资源利用效率.

6.2积极开发和利用网络课程资源.充分利用诸如酒店书籍、酒店期刊、数据库、数字图书馆、教育网站和酒店论坛等网络信息资源,使教学媒体从单一媒体向多种媒体转变；使教学活动从信息的单向传递向双向交互转变；使学生从单独的学习向合作学习转变.

6.3加强工学结合.与知名酒店的充分合作,加强校企合作建立校内、校外实训基地,满足学生的实习实训需求,在此过程中进行实验实训课程资源的开发,同时为学生提供就业机会,开创就业渠道.

7.教材的编写与使用建议

教材的编写要体现课程的性质、价值、基本理念、课程目标以及内容标准.课程打破传统的学科教材模式,以本课程标准为依据进行教材编写.教材编写以行业为依托,以工学结合培养高技能人才的要求为目标,注重能力本位的原则,内容应具有较强的应用性和针对性,编写的目的主要是为了培养具有良好职业道德、具有一定理论知识、具有较强操作和管理实践能力、具有可持续发展能力的、为酒店行业所欢迎的高技能酒店从业人员.