高职高专酒店英语教学

【摘 要】本文根据我国目前酒店英语教学在高职院校开展的情况,分析人才培养中存在的问题,从教学方式,实训实习,考核方式,师资建设等方面,论述提高酒店英语教学质量的应对策略.

【关 键 词】高职高专酒店英语教学探究

【中图分类号】G712【文献标识码】A【文章编号】2095-3089（2013）09-0120-02

1.序言

《酒店英语》是酒店管理专业的核心课程.课程以“工作流程”为导向,任务是培养学生运用英语提供饭店接待怎么写作,熟悉酒店和餐厅怎么写作中典型的工作情景,娴熟掌握如前厅怎么写作、客房怎么写作、餐厅怎么写作等基本技能.高职教师如何切实高效开展教学活动,培养出符合行业要求的高水平,高层次,复合型酒店从业人员,成为了当前教学研究,课程改革的主题.

2.酒店英语教学现状

我国酒店行业飞速发展,社会对涉外酒店怎么写作人员的需求十分迫切.然而,高素质的酒店从业人员相对匮乏,尤其是既精通英语又有酒店行业技能应聘者,深受欢迎.我国高职院校酒店英语教学普遍起步晚,多数还处于课程建设初期,高职酒店英语教学中还存在诚需改进提高的方面.

2.1酒店英语专业师资缺乏

酒店英语教学,既要求教师具有扎实的英语专业基础知识,能够从事正常的英语教学活动；还要求教师有丰富的涉外酒店工作经验,能够指导学生进行酒店专业英语的实践课程.简言之,教师应具备酒店和英语的复合教学能力.由于酒店英语是一门实践性、应用性、综合性较强的学科,培养“双师型”师资队伍,提高教师符合教学能力尤为重要.然而目前,教师的专业背景多是英语教育,语言文学,语言学等,对酒店专业知识,一知半解.即便认真备课,也很难弥补实际酒店工作经验上的缺失.这种现象势必会影响高职学生酒店英语知识体系的构建和职业能力的培养.

2.2学生英语学习缺乏主观能动性

高职学生生源复杂,英语基础普遍薄弱,对英语学习有惧难情绪,学习的动力不足.多数课堂教学以培养学生阅读相关英文文本为主.教学方式方法单一,观念陈旧,不利于发展学生的创造性思维,不利于学生英语听说能力的提高；课程讲授与高中区别不大,枯燥无味,不能有效激发学生的兴趣.自主拓展学习酒店英语相关知识,更无从谈起.

3.应对策略

3.1创新教学方式,注重培养学生运用知识的能力

1）多种教学方法并用

充分理解“以学生为主体,以行业为依托,以职业能力培养为目标”的教学理念,在教学环节中,采取任务导向法教学、情景教学等多样化的方法,让语言知识与专业知识相结合,提高学生的听说能力,强调团队协作,注重学生职业素养的养成.最大限度地提高课堂利用率,寓教于乐,让学生以愉悦的心情在做中学.期中,任务导向法：充分利用校内外的教学环境,针对学习情景创设一系列实训项目、技能展示课题、综合实训课题,实施“任务导向教学法”,让学生在一个个实际任务的完成过程中,熟练技能,提高素养.情景教学法：教学中,营造与实际工作相关的教学情景,将涉外酒店工作流程引进课堂教学,将抽象知识具体化,变枯燥的理论生动化,对学生理解实际工作具有一定实践意义.多媒体教学法：课堂中借助多媒体等先进教学手段,通过图像,经典视频让学生感受真实工作氛围,以增强教学效果的直观性和感染力,帮助学生把握关键工作技能,促进对课程的理解和内化.案例分析法：案例均为有探讨和研究价值经典示例,多数来自于学生顶岗实训中的真实事件.开展此类课程以学生为主体,学生各抒己见分组讨论,教师则侧重于引导学生正确的分析思路,多视角思考观察.而后,教师对案例进行总结,归纳和拓展,以便培养学生处理解决问题的能力.多种教学方法的综合运用,既可以调动学生课堂学习的积极性,同时有利于学生听说能力的提高,加深学生对于知识的理解及运用.

2）整合教学资源,构建完善的自学平台

校园网络通畅,方便学生利用网络自主学习、收集相关资料,进行行业调查以及与酒店进行实务工作接触.教师利用一切条件积极收集与酒店英语相关的资料,建立一个可以提供电子教案,授课课件,教学录像,饭店口语练习,网上实训体验等资源的酒店管理专业学科网络互动平台,让在校学生可以自行安排时间通过平台进行酒店英语相关知识的拓展学习.现代图书馆、数字图书馆、电子期刊等也是学生开阔视野,查阅资料的重要途径.再如,课后组织学生观看英文电影,录像片,进行专题讲座,阅读英文报刊,收听英文广播,组织英语演讲,情景小品竞赛,英语角等.丰富多彩的校园活动能够充分调动学生的积极性和创造性,培养学生自学能力,以便提高学生英语语言听说能力.

3.2加强校内实训基地建设,顶岗实习,订单式培养

学校教室,实训室,定点酒店相结合.教师在课堂中讲授相关的语言知识,介绍从业基本技能.通过大量的课堂口语会话、听力练习等,训练学生基本的英语口语表达能力,书面写作能力,使其能在怎么写作中听懂客人的需求,正确表达自己的意思.

实训室：注重学生动手操作能力、实践能力的培养,设计酒店英语的实训课程.模拟酒店一线工作中重要场景如：酒店前台,客房实训室,餐厅实训室语音实训等.应该充分挖掘资源,创造条件来建设校内外实训基地,让学生工学交替,把书本学校里学到的知识与实际工作相结合,完善自身的知识结构,发展从业能力素质,提高人格品质.让学生很好地从学生过渡到从业者.由教师指导学生进行充分而科学的演练,让学生在学中练,练中学,将知识技巧内化为岗位技能.

见习观摩：我院与宿迁市及周边地区的各大酒店及会展中心有密切的合作关系,学生在校期间,校方定期组织他们在周末节检测日及寒暑检测进行见习、观摩,让学生了解酒店各部门职能、掌握工作流程、处理突发事件等提供了很好的学习机会.

顶岗实习：开发国内多家校外实训单位,开展特色实习实训项目,聘请酒店高级从业专家,经验丰富的外教与学校指导教师共同去负责指导学生在实习期间的学习生活,让学生更快适应真实的工作环境,运用酒店英语来解决实际工作问题,磨练其应变反应能力.最后由专职教师、行业人员、外籍教师三方共同对学生进行职场绩效考核,保证他们在未来的工作中娴熟的运用英语这一工具,顺利完成工作任务.我院酒店管理专业还试行订单式培养,与国内多家国际酒店签单培养,实现企业、学校和学生个人三方受益,收到来自学生社会等多方好评.3.3改革考核方式

1）考核以形成性评价和终结性评价相结合的方式,打破传统单一的考核模式,创新考核方式,侧重职业技能的掌握与发展,全面多样的衡定学生酒店英语素质.主要包括：期中期末测试,阶段作业完成总评,课堂活动,专业技能证书,操作测评,实习报告等综合成绩.

2）考试可分为笔试和口试两个方面,测试学生英语书面表达能力与英语口语表达能力.在阶段性口试过程中,组织学生通过抽签的方式确定考核的对话情景,考查学生在酒店工作岗位中使用英语处理事务的能力.部分题签如下：roomreservation；checkinservice；roomservice；dealwithplaints.学生抽题几分钟准备后,进行角色扮演情景模拟,教师根据工作流程是否完备,语言运用是否流畅,职业礼仪展示是否恰当等标准给出单次口试成绩.多次口试成绩取平均值为本学期口试总评成绩.此外,学生获得《饭店英语等级证书》（初、中级）也作为考核的一个重要指标.

3）模拟实训和工作现场相结合：就是考生既要在实训室里考试,又要到定点酒店工作线程进行考核.考察学生是否熟练工作流程,能否独立且出色地进行酒店怎么写作的实际操作.最终结果由企业、学校两方对学生进行共同评价.这种考核方式全面且真实地反馈出学生的从业潜能和学业成绩,及时发现问题与不足加以改进,锻炼学生自我评价与自我完善的能力,促进其全面发展.

3.4加强师资队伍建设

作为担任主讲高职酒店英语课程的英语教师来说,除了有良好的执教能力和英语专业素质做基础,如果对于涉外酒店日常业务流程不了解,没有实际工作经验,那么在教授该课程时就会遇到这样那样的困难,难免照本宣科,不切实际.故此,应该根据实际情况,积极制定切实有效的学习、实训、进修计划,努力提高教学水平和专业素质.同时,学院应加大青年教师培训力度,建立校企实践机制,通过企业轮岗工作,挂职实践等方式,了解酒店专业知识,熟悉酒店怎么写作基本技能及行业最新动态,积累酒店实际工作经验,丰富教学案例,努力培养成“双师型”优秀教师.让英语教师的酒店行业知识框架趋于全面化,以便在今后的教学环节中有的放矢,获得更加良好的效果.

4.总结

面临挑战机遇并存,高职院校应该捕捉机遇,应对挑战.不断创新课堂理念,完善课程设计,优化配备教学资源,提高教师业务素质,充分考虑社会的需求和学生个体职业发展需要,将酒店英语打造成一门具有职业性,实践性,开放性的核心课程.