项目教学法在酒店英语教学中的有效性

项目教学法,是以职业能力为本位、以职业活动为导向,使学生获得在合适的职业岗位上工作所需要的各种职业能力为主要任务,师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动,它是“行动导向”教学法的一种.项目教学的内容主要是来自工作的实践任务,学生是在完成实践任务的过程中获得职业能力的发展[1].

一、项目教学模式

基于项目的教学是指基于项目的学习模式.基于项目的教学模式,重点在于通过项目,学习、运用多学科或某学科多方面的概念和原理.在真实的情境中,利用多种资源,在教师的指导与帮助下,一般通过小组协作的形式完成任务.这种教学模式,不但能在完成项目的过程中,掌握科学的概念和原理,还需要运用已有的科学知识去分析、解决问题.在这种教学模式中,项目的确定要合适,太大或太小都不利于项目的实施.

实践证明,在学习过程中,如果依托于一定的环境和活动,则更有利于学生完成知识意义的自主建构.

二、项目教学法的一般教学模式

项目教学法的一般流程是“选定项目——制定计划——活动探究——作品制作——成果交流一活动评价”,而酒店英语专业在项目教学法的一般流程中有其独特的作用方式和强大的功能,因此,在设计酒店英语专业支持的项目教学法流程时,必须认真考虑二者的镶嵌和融合问题.对所掌握的资料进行相应的处理、加工并生成一定的信息,从而找到问题的答案.

无论采用何种活动模式,教师应让学生了解活动过程,明确活动任务.在整个交互过程中,教师要不断根据学习者的交流、提交的内容评价各个学习小组的进展情况,评价每个小组成员的贡献,将过程性评价与最终的学业成绩联系起来.

三、当前酒店英语教学的现状及存在的问题

有关数据显示,80%以上的酒店英语专业毕业生认为,酒店英语专业学生的交流能力与社会的实际交际需要还有很大的差距,酒店英语课的教学效果并不令人满意.

(一)酒店英语教学目标定位不正确

酒店英语教学目标的定位存在两个误区.一个是酒店英语教学与英语教学的目标混淆,英语课的目的是让学生能用英语准确流利地交流,但对酒店英语学习而言,却并不准确全面,酒店英语学习的学习者是英语专业的学生,语音语调的标准和语法的正确与否不应该再是这个阶段课的主要任务.学生上课操练的话题也不应该仍停留在彼此介绍、聊聊兴趣、说说天气的层面,而应将训练与所学的商务专业知识结合起来.另一个是酒店英语教学与酒店专业教学的目标混淆,酒店英语专业术语的解释及其他相关酒店英语知识的讲解不该属于酒店英语教学的范畴.

(二)酒店英语内容的局限性

把酒店英语局限于专业英语会话是当前酒店英语教学中一个非常普遍的现象.而事实上,酒店英语涵盖金融、营销、管理、旅游等多个方面,住宿、餐饮只是其中的一个组成部分.

四、项目化教学法在酒店英语教学中的实施

将项目化课程的教学内容,按学生的技能训练分为四个模块,第一模块是基本技能训练模块；第二模块是软件应用训练模块；第三模块是专门化方向技能训练模块；第四模块是综合性技能训练模块.四个不同模块的教学都采用了项目化教学.前面三个模块的训练都是为第四个模块综合性技能训练做准备的.其实,每个子项目就是一个课题,这些项目往往不是学生在教科书就能直接找到答案和解决途径,许多项目并不一定是典型的项目,还需要学生进一步探讨.

项目化教学一般以“合作小组”为单位,依据项目的目标要求各小组独立地组织、安排本组的活动,在活动过程中全体成员按照分工相对独立地开展工作,同时又要与其他成员保持联系,通过交流和协商,共同完成小组的项目任务.这样,有利于培养学生的自主学习能力和交流协作能力.在项目组长的主持下,依据实施方案,对小组成员进行合理分工.在项目的实施过程中,综合能力强的成员负责项目的整体设计；酒店客户怎么写作英语的成员负责客户怎么写作英语听说训练；酒店餐厅怎么写作英语的成员负责酒店餐厅怎么写作英语相关材料的搜集；表达能力强的成员酒店英语训练中总体设计和结论分析等.

（二）根据项目实行者的特点进行“因材施教”

学生在学习中普遍面临着三大压力：一是学习压力,总的来说,他们入学成绩不太理想,因而在学习中会觉得功课负担重,容易产生厌学及自我轻视等情绪；二是经济压力,多数学生家庭生活处于温饱型或以下,对自己的境况常常感到不满意,易自我责备；三是就业压力,当前就业形势严峻,竞争激烈,与其他层次的生源相比,他们所面临的压力更大,易引起就业焦虑.这就导致了自卑心理的产生和自信心的下降.作为老师,进行教学“项目”设计时,要充分考虑学生知识接受能力的差异,要从学生实际出发,循序渐进,善于发现和利用学生身上的闪光点,抓住机会及时诱导,营造宽松氛围,使学生树立乐学敢说信心.对学生要抱有宽容之心,不要因为纠正语言的错误而挫伤学生学习英语的积极性.对于勇于实践的任何创造,都应采取激励的态度,让学生懂得错误是不可避免的,也是获得成功的前奏.通过课堂任务的完成使学生产生成就感.

五、结论

作为专业英语教学,培养的人才是从事“运用客观规律为社会怎么写作”的工作,他们需要的是“有效地进行实践活动”的知识,也就是技术知识,学校应该帮助学习者建立学习与工作的直接关系,给学习者提供“与生产过程有关知识及技能”的教育,形成良好的职业素质和工作习惯.因此,在酒店英语教学中开展项目教学,使学习者通过完成一项工作任务或怎么写作真正学习技术知识,培养学习者在工作过程中对问题作出判断并采取行动的能力,注重职业情境中实践智慧的形成,有效实现从学习者向以工作者的角色转变,提高职业教育的价值.