高校本科旅游管理专业实践教学互动

[提要]本文分析本科旅游管理专业实践教学各方存在的主要问题,基于互动视角探讨解决实践教学问题的对策,希望为提高实践教学质量提供参考.

关 键 词：旅游管理；实践教学；互动

基金项目：吉首大学校级教改项目（项目编号：2011JSUJGB18）

中图分类号：G64文献标识码：A

收录日期：2013年6月26日

一、问题的提出

旅游管理专业是一个新兴的跨学科的实践型和应用型专业,实践教学是专业课程教学的重要环节,也是旅游管理专业的基本教学要求.目前,本科旅游管理专业教学,理论性部分比例偏高,实践性环节薄弱,教师重科研轻教学且重理论轻实践,教学常以“满堂灌”为主,以“教师讲课、学生听课和做笔记”为主,课堂教学缺乏互动,教学质量得不到保证,学生业务技能得不到加强.本文基于“学生、教师、企业和学校”实践教学互动视角,探讨本科旅游管理专业实践教学,希望能够丰富教师教学方法,提高学生积极性、主动性和参与性,保证实践教学质量,促进专业人才培养与旅游业发展.

二、传统旅游管理专业实践教学存在的主要问题

实践教学一般是指教学活动的实验、实习、设计与实践等,具体表现为较低层次的教学实验、课程设计到较高层次的怎么写作与管理顶岗实习、毕业设计等环节.从学生、教师、企业和学校四个方面考虑,本科旅游管理专业实践教学主要存在以下四个问题：

（一）学生实践意识欠缺,参与实践教学积极性不强.旅游行业的怎么写作性特点,要求学生在掌握专业论理知识的同时,利用周末、寒暑检测、课程见习与实习、专业和毕业实习等时间,积极参与专业实践,增强组织能力、动手能力及其他操作性、适应性能力.但部分学生的惰性思想较强、实践意识欠缺导致他们不愿意去旅行社、酒店或景区等旅游企业实习、实践,不愿意从基层怎么写作员做起,不愿意在企业基层岗位轮岗,不屑于掌握诸如带团技能、客房或餐饮怎么写作等技能.他们认为掌握了较强的专业理论知识后,至少应从事旅游企业中基层管理,鄙视跟专科生、职高生一起“当怎么写作员”,认为是白读了几年本科.

（二）实践教学师资力量不足.众所周知,旅游行业的操作性、实践性很强.与理论知识相比,旅游管理专业学生业务技能要求之高,有过之而无不及.这就要求本科旅游管理专业基础课、专业主干课教师,除掌握扎实的理论知识外,还应掌握娴熟业务技能,了解行业发展规律,熟悉当前行业发展中存在的主要问题,并对行业发展趋势、经营管理等有一定的前瞻和预判能力,以指导课堂理论教学与专业实践教学.旅游管理专业师资力量与十多年前相比有所增强,但仍达不到满足实践教学所需、增强学生实践能力的要求,与其他专业教学一样,教师实践技能的发展跟不上学历与职称的增速,大大影响了实践教学的质量.

（三）旅游企业支持实践教学不够到位.我国旅游业产学研一体化发展,要求企业扮演着主导者角色.在指导高校本科旅游管理专业制定教学大纲与计划、承建旅游管理专业实习基地、完成学生课程实习、专业实习与毕业实习等方面,企业发挥着不可替代的作用.尽管校企合作是双赢的,但企业考虑到降成本、求效益,往往不能按学校要求支持旅游管理专业实践教学,表现在企业不愿意接纳学生参观、见习、实习,不愿意派出业务骨干培训学校专业课教师或担任专业课客座教授,不支持校企行业活动与交流等.

（四）学校实践教学执行力度有所欠缺.学校虽然制定了旅游管理专业实践教学大纲与计划,一定程度上实施了实践教学环节与内容,但总体上实践教学执行力度较为欠缺,主要表现在：对学生专业思想教育不够重视、缺乏对学生的职场规划与计划、没有加强实践教学师资力量的培训与考核、实习基地建设不够完善等.实践教学一般安排在酒店、旅行社或景区等企业,但部分院校常常走捷径或流于形式,只安排酒店实践教学,省略旅行社或景区实践教学环节.学生在企业实习时,学校应安排专职教师全程指导,但除了中途安排指导教师协调企业处理重大问题外,基本上只负责学生的接送,实践教学似乎只是学生与企业的事而与学校无关.

三、互动教学在本科旅游管理专业实践教学中的运用

互动式教学法,是20世纪九十年代初在国外开始探讨并付诸实践的一种新型教学方法,即通过营造多变互动的教学环境,在教学双方平等交流探讨的过程中,达到不同观点的碰撞交融,从而激发双方的主动和探索性,达成提高教学效果的一种教学方式.在学校、教师对学生的实践教学上、在企业对学生的培训与管理上、在校企合作上,若能很好地开展学校、企业和学生三方之间的良性互动,必将促进学生、教师、学校与企业共同进步和发展,实现多方共赢.

（一）师生互动——“师教”与“学生”相互促进.和其他大多数专业教学一样,本科旅游管理专业教师重科研轻教学、重理论轻实践的现象长期存在,这会导致教师上课“满堂灌”、“一言堂”、“唾沫横飞”,学生听课则“昏昏欲睡”,极难保证理论与实践教学质量.相反,如果教师互动教学法运用得当,则教学相长,既能激发学生专业兴趣、带动学生学习积极性和主动性,又能让学生学到知识、促进教师不断改进和完善教学方法,提高教学质量并加深师生感情.

以笔者《旅游解说系统》专业课教学为例,在讲授教材第三章《旅游解说系统展示》之前,对其下辖六节（六大解说系统）的教学,让学生自学教材并查阅知网等文献资料,以寝室成员为主分六组制作各节教学内容PPT.授课时先让第一组学生讲解所制作的PPT,第二组学生点评（注：第一和第二、第三和第四、第五和第六组结对互评）,之后由笔者讲授教学课件（若内容重复则略讲）.实践证明,这种互动教学效果较佳：一是学生通过自己动手,既查阅资料学习了专业知识,又提高了PPT制作能力,对教师课件内容的不同之处,学生也更注意吸收和消化；二是笔者通过对学生制作PPT点评,肯定其亮点指出其不足的同时,又能吸收学生PPT制作和内容的亮点,并有针对性地加强教学重点与难点的讲授.（二）校企互动——参与对方经营与管理,相互促进.校企互动与合作,利用对方优势资源为己怎么写作的同时,又促进了对方的发展.一方面企业提供学校课外实践教学基地,等于是提供了学生课程见习、专业实习及毕业实习的平台,并提供专业主干课教师技能学习与进修的平台（有利于学校“双师”型、复合型教师的培养）,解决了学校对学生专业技能等培训力量不足的难题；另一方面依托实习基地,学校能高质量完成实践教学,提供人力资源则解决了旺季企业人力资源紧缺的季节性问题,并能在学生毕业后,为企业补充理论知识与实践经验兼修、德才兼备的“新鲜血液”.

在校企互动的过程中,双方通力合作,可为对方解决经营或发展中存在的重大问题.本科旅游管理专业学生培养目标、教学大纲、教学计划等的制定和执行,企业应充分参与,出现分歧时,应服从企业意见.因为脱离行业发展规律与人才市场需求的教学大纲与计划,是行不通的,是培养不出企业与市场所需人才的.东北财经大学抓住大连旅游业发展机遇,与渤海饭店集团联办渤海酒店管理学院,学院的教学大纲与计划经过渤海集团的检验,不断得到修改和完善,尽显其合理性和科学性.企业的经营与发展同样也需要学校的支持与帮助.企业需要学校高素质人才,以不断补充和完善人力资源.学校为企业所作的培训、调研,在提高企业员工素质、建设企业文化、决策企业发展战略等方面,发挥重要的作用.

（三）企业与学生互动——获得专业实践机会,培养和吸收所需人才.一方面旅游管理专业本科学生进入第三个学年后,常常抱怨专业学习纯理论化,缺乏专业实践机会；另一方面企业员工频频跳槽、人才流失严重、人力成本偏高已成为旅游业普遍现象.这一旅游教育与行业发展中的突出问题,可通过企业与学生互动得到较好解决.学生在本科学习的前两年,以理论学习为主、专业实践为辅.在周末和节检测日期间,争取企业见习、实习机会,逐步了解行业发展特点与要求,为返校后理论与实践学习、职场规划与计划做准备.从三年级开始则以专业实践为主、理论学习为辅.此时,学生或考取了行业从业证如导游证,或积累了丰富的专业理论知识,欠缺的是社会实践经验、业务操作能力.节检测日期间,学生可为旅行社带团,为旅游企业做策划、跑营销、下订单,为旅游景区或城市修改和完善旅游解说词等,培养自身组织能力、社交能力、带团能力和解说能力.企业则为学生积极从事专业实践提供机会,同时可从中培养和吸收优秀人才为企业所用.

（四）教师发挥主导作用,促进多方循环互动.学生、企业与学校（含教师）多方的循环互动,是企业提供平台、学校提供条件、教师引导实践、学生主体行为的结合.在专业实践多方循环互动中,教师是引导、主导或参与者,其作用发挥得如何,决定着实践教学的质量及多方能否共赢.第一,在学校与企业互动中,教师代表学校参与校企互动,与企业一起主导本科旅游管理专业学生培养目标、专业教学大纲与计划、专业和毕业实习计划的制定,协助学校处理专业实践中的系列问题；第二,在企业与学生互动中,首先,作为专业教育工作者,教师自身在加强理论学习与研究的同时,应积极挂职企业业务部门提升业务技能,为课堂理论教学和校内实践教学奠定扎实基础；其次,作为学校派出的实践教学指导与监督者,教师要兼顾学生、学校与企业的利益,怎么写作并服从校企互动与管理,保证学校实践教学管理、学生专业实践、企业日常经营与管理的正常进行；最后,知名经理人、知名导游进课堂与学生的互动,对学生激发专业学习兴趣、了解行业发展、提升怎么写作技能等起着重要的作用,教师则是其互动交流的相似度检测、引导和参与者；第三,在师生互动教学中,教师作为主导者,应丰富教学方法,运用案例式、启发式、问答式、讨论式和座谈式等教学手段,让教师的“教”与学生的“学”活起来,从而吸引学生学习注意力、培养专业学习兴趣、调动学习主动性、积极性与参与性,最终提高实践教学质量、提升学生实践技能,培养适应企业与市场需求的专业人才.

主要参考文献：

[1]郑慧等.高校旅游管理专业实践教学创新研究[J].合作经济与科技,2011.1.

[2]邢慧斌,王玉成.旅游管理专业实践教学体系改革浅析[N].中国旅游报,2007.8.22.

[3]余一明.高职教育“3D—互动教学模型”的创建和诠释[J].高教论坛,2010.10.

[4]朱金林.高校旅游管理本科教育危机与创新[J].合作经济与科技,2011.10.