本站原创葱郁的森林、峻拔的雪山、清脆的牛铃、山间的牧场等8月的英格堡,一如其名Engelberg在德文里的意思――“天使的故乡”,处处是田园牧歌式的画卷.
农户埃姆斯特的“可视奶酪工厂”位于英格堡修道院内.他的生计与这座上瓦尔登州小城的两大支柱产业――旅游业和农业密切相关.每天,他从当地农民手中收购牛奶,再制成奶酪销售给当地居民和游客.
“瑞士一直将农业视为整体发展的重中之重.而且,在发展中不仅仅局限于农业本身,还与其他东西一起发展,是一个融合体系.”瑞士驻华大使馆参赞菲利普查斐说.
英格堡这座仅有4300多人口的小城,以它自己的方式讲述了瑞士农业的独特发展模式――农业与现代生产手段、人力素质提升、生态保护、第二产业和第三产业的融合发展.
工业渗透：机械化的农场
罗伯特的农场位于山腰,在这个占地约1200平方米、两层高、坡顶结构的农场中,养殖了60只羊、20头奶牛.与养殖规模相适应,他还拥有分布在山间坡地上的10万平方米牧场.
“要经营好牧场,仅靠人力远远不够,必须依靠割草机、收草机、挤奶器等10多台设备.”罗伯特说.
动力强、抓地性好的割草机,可以在山腰坡地上顺利切割成熟的牧草；随后,收草机将切好的牧草收拢在货箱里并运回农场；接着,安装在农场顶部的吊车,将牧草压紧并吊运至容积1300立方米的草料仓；挤奶时,现代化的设备,也可以同时“照顾”到这些牛和羊等
“农场建设和各种设备的采购,大约要花费70万瑞士法郎（约合476万元人民币）.”罗伯特说,正是依靠这些现代化的机械,农场的每只牛可年产牛奶6000升、每只羊可年产羊奶700升.
瑞士国土面积小,而山地面积几乎占国土面积的70%,农业的先天发展条件不足.因此,瑞士政府致力于将农业发展与现代化生产技术相融合,通过对农机购写给予优惠贷款、农机用油补贴等扶持措施,支持农业的机械化和专业化生产.而在30年前,瑞士农民农庄的规模只有现在的十分之一,清扫、收草、背草等工作都靠人工完成,一个农场一般只能养6只羊、15只牛.
知识支撑：要做农民 先读农校
在农庄经营中,有一项工作对罗伯特来说特别重要――运用会计知识做好账本.
“农场每年约有5万瑞士法郎（约合34万元人民币）的收入来自政府补贴.”罗伯特说,要拿到这个补贴的必要条件之一,就是必须有一份每月开销的账本,“这上面需注明我在农业机械购写维修、机械燃油使用等各方面的支出明细.”
事实上,要经营好一个农庄,罗伯特还需要掌握现代化机械的驾驶与维修、生态放牧、生产与销售等许多知识.“在瑞士农业职业教育体系中,我相当于拥有硕士文凭.”罗伯特说,包括会计在内,在拿到“硕士”文凭时必须全部考核合格.
目前,瑞士农业生产的机械化程度已达70%-80%.“这意味着,单靠家传的手艺已不能完全胜任农业生产.”瑞士联邦环境署副署长约瑟夫赫斯说.
“一般来说,英格堡的农民都会在农校学习一年后再从事农业.学习的内容包括基础种植、耕牧、会计、机械操作等,学费大约5000瑞士法郎（约合3.4万元人民币）,其中,约1000瑞士法郎（约合6800元人民币）学费由学员自己支付,其余费用由政府补助.”约瑟夫说.
瑞士农业现代化的进程,是农业从业人员素质提升的进程,也是农业与职业教育融合发展的进程.
政策引导：“你绿色 我补贴”
牛奶是瑞士的主要畜产品,占农业产值的四分之一.为了确保品质,瑞士在多方面做了规定――制定严格的农产品质量安全管理体系,从鲜奶生产到牛奶质量都由联邦政府兽医官负责,确保一旦出现问题可及时处理等.
其中,保护生态环境、发展绿色农业是重中之重.
“我们从事畜牧业已有几个世纪,我们很清楚环境能承受的总体开发量.”菲利普查斐说,从上世纪80年始,瑞士联邦政府就采取了一系列生态环境恢复和保护措施,包括限制土壤中的养分输入量,农药和除草剂必须按指定的方式使用；养殖者要控制养殖密度,避免过度放牧；禁止在动物饲料中使用抗生素及荷尔蒙等.
与之相配套,瑞士联邦政府还对执行这些条款的农户,给予相应的补偿或补贴.
“政府给予农民补贴,有严格的考核标准.比如,种植不能使用杀虫剂,要使用自然的耕种方式.这样既能提高农民的生态环保意识,又能保护好生态.”约瑟夫赫斯说.
通过禁止、鼓励“两手抓”,瑞士的生态有机农业得到了快速发展,有机农场面积从1996年的5.46万公顷增加到2011年的11.62万公顷,有机农产品比例居世界各国之首.
融合“发酵”：农民等于企业家
由英格堡农民埃姆斯特创建的“可视奶酪工厂”,与英格堡修道院一起构成了一个旅游景点――修道院里存放了瑞士境内最大的管风琴；玻璃幕墙围挡的芝士工场,可让游客近距离观看奶酪的制作过程,并品尝瑞士传统的奶酪火锅.
如今,“可视奶酪工厂”每天要收购包括罗伯特在内的英格堡农民生产的大量优质牛奶,再加工制作成奶酪销售给当地人和许多游客.埃姆斯特也完成了从一个农民到企业家的“转身”.
为了提高农民收入、推动农业融合发展,瑞士联邦政府发出号召――“农民不应只干农活,而应该成为创业家.”英格堡市旅游局局长弗雷德里克菲赛尼希说,英格堡旅游业逐渐发展起来后,一部分农民开始开设宾馆、餐馆,一部分农民开设工厂生产与旅游有关的特色产品,一部分农民在农闲时去旅游公司工作等“随着越来越多的农民参与,旅游已经融入了他们的生活,他们也从中受益.”
约瑟夫赫斯说,在瑞士,比较大的农场都有自己的加工企业,如乳奶制品加工厂、果汁厂、蔬菜加工保鲜等,有的加工企业除了加工自己的产品外,还带动周围比较小的农户发展生产.
农场主、旅馆老板、企业工人、企业老板等在瑞士,受益于农业与工业和怎么写作业的融合,一个农民可以“身兼多职”.这种融合式的发展,不仅让农民增收有了更多的渠道,也激发了农民的创新精神,让他们告别了“面朝黄土背朝天”“风吹草地见牛羊”的生活,进而拥有了更多可能.