本站原创食品科学专业博士(含硕博连读)研究生培养方案
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一、培养目标
食品科学与工程专业博士学位研究生教育是我国食品科学教育结构中的最高层次,对博
士研究生的培养要全面贯彻党的教育方针,以发展现代农业和食品产业为宗旨,为相关企事
业单位和管理部门培养具有坚实的基础理论和宽广的专业知识,具有较强的解决实际问题的
能力,能够独立承担科学研究,教学和生产技术管理工作,具有良好职业道德的高层次人才.
二、研究方向
1.食品生物技术
2.食品保藏机理
3.农产品深加工与转化
4.食品质量控制
5.动物性食品科学利用技术
三、学习年限
博士研究生学习年限一般为3～4年,非全日制博士研究生的学习年限一般不超过6年,
硕博连读及提前攻读博士学位研究生合计时间一般为5年,最长不超过6年.优秀者可提前
1年毕业,论文未完成者可延至6年毕业.特殊原因仍需延长学习年限者,需经导师,培养
学科及学院学位评定分委员会集体讨论同意,研究生部审核,校长批准.
四、培养方式
实行导师负责制,在以导师为主的同时,建立导师指导小组,小组成员可聘请校外知名
教授和专家,由导师和指导小组全面负责培养工作,包括思想教育,学风教育,培养计划制
定,学位论文指导等.根据宽口径,厚基础的原则,提倡按一级学科培养研究生.
博士研究生的培养以科学研究为主,重点培养博士生的优良学风,独立从事科学研究的
能力和创新能力.在博士生培养过程中,应合理安排课程学习,实践教育,学术交流等各个
环节.
1.实行导师负责制
博士研究生的培养以导师为主,并建立导师指导小组,小组成员可以是聘请校外的知名
教授或专家.由导师和指导小组全面负责培养工作,包括思想教育,学风教育,培养计划的
制定,学位论文的指导等.入学三个月内,在导师的指导下完成个人培养计划.
2.加强联合培养
博士研究生的培养立足校内,同时加强与有关院校和研究机构的联合,以此提高我校博
士生的培养质量,促进本学科的发展.
3.课程学习
博士研究生的课程学习,以自学为主,按时修完所规定的必修课,并取得学分.
4.学术活动
博士研究生必须参加本学科和学校相关学科的学术活动10次以上,在学科以上层次至少
做3次以上学术报告.有条件的博士研究生可以参加全国博士生学术论坛.
5.实践教育
实践教育是全面提高博士研究生质量的重要环节,它包括教学实践,社会实践和生产实
践.教学实践一般从第二学期开始,主要承担硕士,本科生试验,实习或指导论文等,或辅
助指导硕士研究生论文.生产和社会实践可利用寒暑检测时间,以及结合论文工作,参加社会
调查,技术咨询怎么写作等.博士生应在完成实践教育环节后,填写《沈阳农业大学研究生实践
教学表》.实践环节的总工作量不少于10标准学时.
6.文体活动
研究生应积极参加各类文体活动,坚持锻炼身体,提高艺术修养.
7.思想政治工作
要加强博士研究生的思想政治工作.要求研究生除了学好必修的马列主义,思想
及理论外,还必须参加规定的政治学习,形势与任务教育,公益劳动等活动,自觉加
强道德品质修养.充分发挥导师及任课教师的作用,做到既教书又育人.健全研究生的管理
制度,充分发挥研究生党团组织及研究生会的作用,组织研究生进行自我管理和自我教育.
五、学分要求
全日制博士研究生应修学分不少于16学分,其中必修课不少于12学分.
六、课程的类别及设置
食品科学博士研究生课程实行学分制,要求达到16～20学分.课程分为必修课(学位课)
和选修课,可在导师的指导下选修.
(一)学位课
1.学位公共课
(1)第一外国语
(2)现代科技革命与马克思主义
(3)现代农业与生物技术
2.学位专业课
(1)高级食品生物化学(双语)
(二)选修课
(1)食品分离重组技术
(2)农产品深加工理论与技术进展
3学分
3学分
3学分
3学分
2学分
2学分
(3)食品工程新技术及研究前沿
(4)现代分析技术
(5)动物性食品科学研究进展
(6)食品质量综合评价技术进展
(7)第二外国语
2学分
2学分
2学分
2学分
2学分
(三)补修课
跨专业或以同等学力录取的博士研究生应补修有关的本专业硕士研究生课程(现代食品
化学研究进展,食品科学与工程基础,食品生物实验技术),并通过考试,不计学分
(四)其他
硕博连续培养研究生在修完本专业硕士研究生培养方案规定的课程后,应修本专业博士
研究生除外国语以外的课程.
七,考核方法
1.课程考核
博士研究生课程的考试可采用不同的方式进行,但一般应有一定量的笔试.公共课及基
础课以笔试为主,专业课采用笔试,口试,课程论文相结合的方式进行考核,重在考察研究
生对专业知识的把握能力及其应用基础理论分析现实问题的能力.所有课程的成绩均采用百
分制,60分为及格.
2.学术交流及报告
博士研究生在学期间根据本学科前沿研究及结合本人研究情况,要在学科以上范围内做
3次以上学术报告(每年一次),对在重要国际或国内学术会议上宣读论文的,减免校内的学
术报告次数.博士研究生在听取报告后写500-1000字的心得体会,学科组织5人以上小组对
参加学术活动和学术报告情况给与评定,视完成情况给分,作为必修课的成绩.
3.文献综述和开题报告
本专业博士研究生要求阅读文献的数量70篇以上,其中外文资料应在30篇以上.并根
据综述内容提出学位论文题目和选题报告.开题报告要求公开举行报告会,由本学科专业5
人以上专家组成的评审小组对研究生所做的开题报告进行评审,提出具体的评价和修改意见,
不通过者可限期重做,重做仍不通过者终止培养.
4.中期考核
博士生入学后第二学期末或第三学期初进行中期考核.中期考核内容包括政治思想,课
程学习,开题报告情况,学位论文工作进展和身体状况等.具体办法按《沈阳农业大学博士
生中期考核暂行规定》执行.
5.综合水平考核
博士生在申请论文答辩之前需进行博士研究生综合水平考试,以全面考核其基础理论及
专业知识.考核形式可以采用笔试与口试结合的方式进行.学科点组成水平考试小组,进行
统一命题.考试合格者方可申请学位论文答辩,不合格者可以补考一次,补考仍未通过者,
不能申请博士论文答辩.
6.其他
硕博连续培养研究生实行中期资格考试制度.具体办法按学校的有关规定执行.
八,学位论文工作
学位论文工作是研究生培养的重要组成部分,是培养研究生创新能力,综合运用所学知
识发现问题,分析问题和解决问题能力的主要环节.学位论文是各学科科学研究水平和成果
的具体体现.应引导博士生选择食品科学学科前沿领域课题或对我国经济和社会发展有重要
意义的课题作为其论文研究内容,学位论文应观点鲜明,理论正确,思路清晰,突出学位论
文的创新性和先进性.
1.学位论文的选题与实施
博士研究生入学后,在导师指导下确定研究方向,进行调查研究,查阅文献和收集资料.
在第二学期内确定论文选题.
学位论文要有创新性和先进性,选题力求与导师主持或参加的省部级基金项目,高科技
开发研究项目接轨.论文应接触学科前沿,其基本观点,预期研究结论或成果,应在学术上
对国家经济建设具有较大的理论意义和实用价值.鼓励研究生进行跨学科或交叉学科的研究
工作.
论文题目确定后,由学科组织有关专家审议博士研究生的开题报告.在广泛听取意见的
基础上,拟订和修研究计划及其实施方案.在研究过程中应定期向导师提交阶段性报
告,并取得导师或指导小组的帮助.
学位论文的主要工作,必须由作者独立完成.研究工作必须坚持实验性原则,论文内容
必须以博士生本人完成的第一手实验,观测或调查的材料为主.论文还应反映作者查阅的国
内外文献资料的数量,掌握的本领域科学动态,并能对本课题范围内的重要文献有全面的评
述.
2.博士研究生用于做学位论文的时间
博士研究生应用不少于2年时间从事与学位论文有关的研究,硕博连续培养研究生应用
不少于3年时间从事与学位论文有关的研究.
3.学位论文的撰写格式
博士学位论文必须严格按学术型研究论文的要求撰写,否则,不接受答辩.撰写格式,
一般包括:中文封面,英文封面,目录,中文摘 要,前言,材料和方法或调查过程,结果与
分析(中,英文对照表格和图的说明),结论和讨论,参考文献,附录,索引,英文摘 要,致
谢等,详见《沈阳农业大学研究生学位论文书写格式》.
4.学位论文的质量要求
博士学位论文的研究内容在该领域有突出的创新性和先进性,如创建新理论,概念,建立
新方法,新技术等.对理论和应用的创造性成果应做出详细阐述.
5.在学期间发表论文的要求
博士研究生在毕业论文答辩前,至少在学校认定的权威期刊发表与学位论文内容相关的
学术研究论文2篇以上,影响因子总数2.0以上,或科学引文索引(SCI),工程索引(EI),科
技会议录索引(ISTP)三大检索收录论文1篇,硕博连读和提前攻读博士研究生必须发表至少
1篇SCI学术论文,同时发表权威期刊论文1篇以上.详见《沈阳农业大学研究生在学期间
发表论文的有关规定》.
6.学位论文提交的时间
博士研究生一般在正式答辩30天之前,必须向本学科的学位分委员会和研究生部提交正
式论文.
九,答辩与学位授予
按照《中华人民共和国学位条例》和《沈阳农业大学学位授予细则》的规定和要求,研
究生在按规定修满学分,完成毕业与学位论文的全部工作后,需向食品科学与工程学科的学
位评定分委员会提出答辩申请,经研究生部审核批准后,由学位评定分委员会组织论文评审
和答辩,答辩委员会组成人员必须有2名以上外单位专家.论文答辩要严肃认真,做到公正,
公开,严格.答辩通过者准予毕业,颁发书,达到博士学位授予要求的经学位评定分
委会讨论通过,报校学位委员会批准,授予博士学位.
附:本学科需阅读的主要经典着作和专业学术期刊目录
1.主要经典着作
FoodandBioprocessTechnology,Springer
ContemporaryFoodEngineering,CRCPress/Taylor&,Francis
食品技术原理,中国轻工出版社
王璋翻译,食品化学,中国轻工出版社
2.专业学术期刊目录
Foodscience
Meatscience
Dairyproductandtechnology
Foodbiotechnology
FoodandBioprocessTechnology–AnInternationalJournal
JournalofFoodEngineering
JournalofFoodProcessEngineering
Foodchemical
食品科学
食品与发酵工业
中国乳品工业
农业工程学报
微生物学报
园艺学报
中国粮油学报
江南大学学报
农业机械学报