本站原创飞飞哥,哈尔滨人,重庆经济广播《好吃狗》栏目主持人.1997年从哈尔滨来到重庆建筑大学土木工程学院读书,毕业后却从事了和美食相关的职业,从一个不了解渝菜的外地人变成了一个地道的重庆吃货.在重庆拥有一群铁杆听众,又被称为“重庆美食活地图”.
1997年,一场高考让我从零下几十度的哈尔滨来到了四十度高温的重庆.之前对重庆只是一种向往,两种温差的生活就好像做梦一样,没想到有朝一日梦想成真.与这座热辣城市结下的缘分真是妙不可言,尤其是在我成为美食栏目的主持人之后,重庆美食成了我生活中不可分割的一部分.
刚进大学那阵,去食堂吃饭,看到很多地道的重庆凉菜,印象最深的便是凉拌折耳根.出于好奇我要了一份,刚吃下一口便立马在食堂里跳了起来.倒不是因为辣,就是舌尖突然被麻得很不舒服――那菜里放了很多花椒,当时我的第一反应就是觉得重庆人太奇怪了,怎么喜欢这种口味瞬间我的舌头好像失去了知觉一样难受,加上重庆夏天的温度都在三十度以上,外热内麻的感觉把我身体里的汗水狂逼了出来,我站在食堂的一旁边不停想吐,连话都说不出来了.
作为一个外地人来重庆,无论如何也绕不开火锅,火锅就是来重庆的一门必修课.第一次吃火锅是班级聚会,那是我第一次见到一锅高汤水加入黄油、辣椒和火锅底料以后变成了一锅香喷喷的红油汤锅.更让我吃惊的是师傅除了倒入很多红色的干辣椒以外,还在油锅里铺满了一层密密麻麻的花椒.当时我就愣住了,拿着筷子无从下手,一脸惶恐地问身边的重庆同学：“你们重庆人怎么这么恐怖,一锅的花椒居然也吃得下?”那位同学倒是不以为然地对我说：“这才是真正的重庆味道.”坐我旁边的同学好像看出了我的顾虑,直接拿着一片烫好的毛肚放我碗里,毛肚上粘着几颗大大的花椒,我的脑子瞬间就发起了麻.奇怪的是,吃下一口好像没有出现第一次在食堂里那种呕吐的反应,难道我在向一个重庆人过渡了?
在很长一段时间里,花椒成了我最怕的一味调料,每到一处便会特别注意食物里有没有放花椒.至于怎么开始习惯的,大概就是终于有一天避不过去了,硬着头皮索性咬牙闭眼,以大无畏的精神吃进嘴里,最后在花椒的熏陶下竟然变得无麻不欢.后来当我回忆起这段经历时总爱自嘲：“舌头被花椒折磨麻木了,自然就习惯了.”现在的我,一旦在菜里没有吃到花椒,反而觉得索然无味.
重庆是一个充满江湖味道的地方,耿直、豪爽似乎是对重庆人简单明了的介绍.除了火锅,重庆的所有江湖菜也离不开花椒.和哈尔滨不一样,重庆的夜晚依然热闹非凡,夜生活是重庆的特色.随便一条街看过去,一溜水的热气腾腾的烧烤摊和大排档坐得满满当当.约上几个要好的同学,街边一坐,叫上几瓶啤酒,吃着麻辣味十足的江湖菜,甚至会自然地脱口而出：“老板,多放点花椒哟.”
毕业之后,因为工作的缘故,整天与重庆本土美食打交道,也终于解答了初到重庆初尝花椒时的心中疑虑――重庆人对于花椒的热爱,其实是身体的需要.在这座雾气氤氲的潮湿城市里,花椒能够帮助身体除湿.我时常会在节目中说这样的话：“一个外地人想要真正吃到重庆美味,就必须要学会吃花椒”.