好蛋?坏蛋?

更新时间:2024-03-10 作者:用户投稿原创标记本站原创 点赞:16773 浏览:79204

鸡蛋含有丰富的优质蛋白、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,对促进宝宝内脏细胞、脑细胞和体细胞的迅速生长作用巨大;其中含有DHA、卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,提高记忆力.另外,鸡蛋中富含维生素A、维生素B、胡萝卜素等,可提高宝宝免疫力,促进其他营养物质的吸收.

一个鸡蛋所含的热量相当于半个苹果或半杯牛奶,但营养成分却远远大于它们的总和.所以,营养价值丰富的鸡蛋,向来被认为是宝宝生长发育的必需辅食之一.但是许多妈妈又害怕宝宝过敏或消化不良,小宝宝们到底该怎么吃鸡蛋才能既营养又安全呢?

给宝宝吃对鸡蛋

由于小宝宝的消化能力较差,过早地食用鸡蛋或食用不当均容易给肠胃造成负担,从而引起消化不良或引起过敏.另外,鸡蛋中含有的抗生物素蛋白,容易在肠道中与生物素结合,影响宝宝对其吸收.因此,通常建议在宝宝至少满10个月以后,才可适当添加鸡蛋蛋黄作为辅食.但对鸡蛋过敏的宝宝,专家不建议在宝宝1岁之前食用鸡蛋或含有其成分的相关食品.

宝宝月龄:10~12个月

添加步骤:

1妈妈可先给宝宝吃四分之一个或更少蛋黄,观察宝宝有无皮疹等过敏反应,并观察宝宝便便是否正常.

2如一切正常,一周后可逐渐增加至半个蛋黄或1/4个蛋黄.

3一周后可增加至再多一点1个蛋黄.如果期间宝宝出现不正常反应,则停止食用,待两至三天后,重新从1/4个蛋黄开始吃起,直至宝宝能吃1个蛋黄为止.

妈妈要注意:这段时间,不要给宝宝添加其它家禽的蛋黄.这是因为宝宝的免疫力比较弱,蛋黄的添加可能引发宝宝的过敏反应,妈妈在宝宝吃辅食时要特别留意观察宝宝的皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象.如果发现宝宝对鸡蛋过敏,需立即停止食用,过敏症状一般会在三天内自动消失.如过敏反应严重者,妈妈需立即带宝宝去医院诊治.另外,妈妈在为宝宝挑选辅食时,也要注意其中是否含有鸡蛋(蛋黄)成分,需谨慎购写.

宝宝月龄:13~24个月

添加步骤:1岁宝宝每天的鸡蛋摄入总量以1个为最佳,到了2岁以后可逐渐增加到2个.

妈妈要注意:清楚明白蛋白容易引起宝宝过敏反应,直到宝宝满1周岁后,再尝试让宝宝吃整个鸡蛋.在食用鸡蛋期间一旦发现宝宝的便便中有蛋白状物,则说明宝宝胃肠对蛋白吸收率较低,需立即减少宝宝的蛋白摄入量.

健康鸡蛋怎么吃?

好蛋

妈妈在为宝宝煮鸡蛋时,最好要掌控一下时间,通常以8~10分钟为宜.若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收且有染病的可能;一旦煮得太老,蛋白质结构就会由松变得紧密,同样不易消化吸收.

坏蛋

妈妈切勿用糖水煮鸡蛋,因为鸡蛋与糖一同煮会因高温作用而生成一种叫糖基赖氨酸的物质,会破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分.

好蛋

妈妈在给宝宝做鸡蛋汤时,不妨在蛋花汤滚沸之际加入几滴食用醋,这样做不但有利于疏松蛋白结构,还能有助于宝宝吸收,漂亮的外观也更容易激发宝宝的食欲.


坏蛋

做炒鸡蛋时切勿放入味精,因为鸡蛋本身含有氯化钠和大量的谷氨酸,加热后会生成谷氨酸钠,而味精的主要成分也是人工合成的谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身的谷氨酸钠合成,也容易使体内钠超标.

好蛋

很多妈妈都曾因做不出爽滑嫩口的鸡蛋羹懊恼不已.其实,正确做法是在搅拌蛋液时,应使空气均匀混入,且时间不能过长.一般情况下,搅蛋的时间应在5分钟左右,这样蒸出来的鸡蛋羹口感更好.如果是在夏天,气温高于20℃,搅蛋的时间应适当缩短到3~4分钟即可.另外,不要在一开始搅蛋时就加入油、盐或其他调味料,因为这样容易破坏蛋胶质,使蒸出来的鸡蛋羹口感粗硬.

坏蛋

豆浆加鸡蛋,常被认为是“强强组合”,可以获取更多的营养.其实,这种做法并不科学,因为豆浆中含有的胰蛋白酶,一旦与蛋清中的卵松蛋白相结合,就会造成大量营养成分的损耗,反而降低营养价值.

好蛋

想做出好吃美味的摊鸡蛋,切忌使用大火.因为温度过高,鸡蛋中的蛋白质就会破坏分解,颜色越深,炸的焦脆的鸡蛋营养损失越厉害;但火太小也不行,时间太长,水分会丢失掉.所以,建议妈妈用中火来做摊鸡蛋.

坏蛋

茶叶蛋虽然闻上去香,味道也不错,但是并不适合宝宝吃.因为茶叶的酸化物质和鸡蛋中的铁元素结合后容易刺激肠胃,导致消化不良,也影响铁的吸收.

过敏体质的宝宝不宜吃鸡蛋,因为很可能对鸡蛋蛋白中的动物蛋白反应强烈,如果宝宝对整个鸡蛋都过敏,专家建议在宝宝1周岁前以少量肉类、豆制品等辅食替代鸡蛋.