本站原创“每月养生美颜”专栏,特别邀请我国著名医药专家孙明杰博士主持该专栏.为热爱本刊的读者们介绍养生滋补食谱及天然材质的美容养颜锦囊.
都说男人来自火星,女人来自水星,不仅相处学问多,医学研究也纷纷证实,心脏病,男女更是大不同.
传统上,心血管疾病的研究多以男性为主,毕竟男性本身就是心脏病的高危险群,但近年来,女性心脏病议题逐渐受到国际医界重视,世界心脏联盟（WHF）串联全球26国共同推行女性护心运动.一项刊登在《新英格兰医学期刊》研究发现,半数女性第一次心肌梗塞发生时,事前毫无明显症状.
不只症状不同,连评估、诊断、用药都存在差异.这也使得女性容易被忽略、误诊、延后检查、不知自己有心脏病,导致预后严重或发生时已为时晚矣,不论国内外,许多临床医生纷纷坦言.
男女“心”病大不同
男性心脏病的典型症状包括胸闷、胸痛、手臂疼痛、气喘、盗汗.
至于女性,研究发现65％以非典型症状表现,像是恶心、呕吐、牙痛、头痛、晕眩、失眠、极度疲倦、食欲不振、焦虑、消化不良、呼吸急促、走路容易喘.女性心脏病症状有时会被当成身心症,认为大概太累了,休息一阵子应该没事.
高血压、糖尿病、抽烟、肥胖、低密度胆固醇过高、高密度胆固醇过低、高龄、有冠状动脉疾病或周边血管疾病家族史,都是危险因子.
食疗护“心”大法
你是怎么保护你的心脏?吃深海鱼油胶囊、维生素E胶囊,还是大蒜胶囊?其实,你可能不知道,最有益心脏的食物,往往藏在传统市场中.
讲究医食同源的中医,在心血管病人的居家调理上,也会根据古书记载,建议一些有益心脏的食物如山楂、海参、海带、木耳、芹菜等.
中医在适当时机使用补血补气的当归、人参,可以协助修复受伤的心肌,避免再次栓塞.情绪压力影响心血管健康,缓解火爆脾气、安抚人心的花茶也同样列为好心食物之一.食物纤维类似血管清道夫,不仅可以吸附脂肪和有毒物质,藉由粪便排出体外,还可以减少肝中HMG－COA辅的活性,抑制肝脏和其它组织合成胆固醇.且每天增加5公克的纤维摄取量,得到冠状动脉心脏病的机会就会下降37%.
好心食物盘点
以现代营养学角度分析,这些好心食物并非空穴来风.大部份的好心食物均含有大量纤维素及抗氧化物,确实可以降低胆固醇、防止血液凝结,达到保护心血管的效果.
透过清淡饮食、运动、腹式呼吸、按时服用降血压药物,都能有效降低高血压,进而减少心脏病.
杏仁：预防血小板凝结,减低心脏病风险
杏仁不但具有蛋白质,还有维生素E和精氨酸,功能类似打通血管的硝酸前趋物质,可以防止血小板凝结,降低心脏病风险.将杏仁用磨碎机磨成粉状,拌入色拉、菜中或是洒在饭上,不但可以增加口感,也可以充分吸收杏仁营养.
健康提醒：但杏仁热量高,最好减少其它油脂类摄取.
薏仁：降低胆固醇
高纤的薏仁,不仅可以美白,属于水溶性纤维的薏仁,可以加速肝脏排除胆固醇.实验发现受试者服用薏仁.薏仁甜汤容易增加热量,最好的方式是将薏仁煮成饭.
黑芝麻：防止血管硬化
含有强力抗氧化成分的黑芝麻,不仅防止老化,也能让血管变得有弹性.黑芝麻中的不饱和脂肪酸,可以维持血管弹性,预防动脉粥状硬化,是优质的脂肪来源.铁质及维生素含量丰富的黑芝麻,也是中医认为可以补血及滋补五脏的食品.此外,经常食用还可以达到预防便秘的软便功效.芝麻的营养成分藏在种子里,因此必须要咬开破壳才有效.
黄豆：降低胆固醇
黄豆含多种必需氨基酸,且多为不饱和脂肪酸,可促进体内脂肪及胆固醇代谢.尤其含有抗氧化物质金雀异黄酮、蛋白质纤维和寡糖,十分适合素食者当成主食.营养师认为,可先将黄豆泡热水4小时以上,再换水烹煮.这样可以将黄豆中容易产气的多醣体溶解出来,较不会造成胀气.
菠菜：预防心血管疾病,富含叶酸
叶酸对于心血管疾病的预防,叶酸和维生素B12比维生素E、大蒜和其它营养补充剂更能有效预防心脏病.此外,菠菜中的铁类及微量元素,可以达到补血作用.保存叶酸最好的方式是大火快炒,加热时间短,营养价值才能保留.此外,菠菜含草酸,不宜与含钙丰富的食物如豆腐同煮,会影响钙质吸收.
健康提醒：菠菜最好先用热水川烫一下,再加豆制品炒或拌,就可以避免草酸钙沉淀.若有草酸钙结石痛风者,最好避免食用菠菜.
木耳：抗凝血,预防血管栓塞
护心依据：富含胶质的木耳,自古以来就被当成预防动脉硬化的好心食物.木耳的高纤成分,可以刺激肠蠕动,帮助排便,加速胆固醇排出体外.此外,黑木耳中含抗血小板凝结物质,对于动脉硬化、冠心症及阻塞性中风有不错的保建效果.心导管手术后病人多吃炖白背木耳（背白内黑的木耳）,可以防止动脉硬化,减少胸闷、胸痛机会.
健康提醒：因木耳具有软便作用,因此容易腹泻者不宜食用.特别提醒木耳前端蒂头硬硬的部份应该要摘掉丢弃,曾有研究报告发现,食用木耳蒂头部份会造成三酸甘油酯升高.
海带：预防血管阻塞
护心依据：中医认为海带、海参等,具有软坚散结功效,可以帮助消散肿瘤及防止血管阻塞.现代科学研究发现,海带内含岩藻多醣昆布素,类似肝素的作用,可以防止血栓和血液黏性增加,预防动脉硬化.而且,海带属于水溶性纤维,因此可以加速胆固醇排出体外.
食用方法：：煮汤、凉拌均可,但海带本身含钠,最好减少调味料使用.
芹菜：降血压
护心依据：芹菜所含的芹菜碱,可以保护心血管功能.美国芝加哥大学研究发现,芹菜含多种降压化合物,在动物实验中可使血压下降12～14%,胆固醇下降14%.且芹菜含钾量高,可以帮助体内钠的排出,避免多余水分滞留体内.
食用方法：吃芹菜要记得吃叶子.芹菜叶才是营养素菁华所在.芹菜叶的维生素C比茎高,且富含植物性营养素,营养价值高.选择嫩叶,用热水烫一下冲凉,做为凉拌或色拉均可.
孙博士推荐爱“心”料理两款
杏仁莲子核桃糊
材料：熟杏仁35克、莲子粉35克、熟核桃10克、牛奶90克
调味料：糖2小匙（可依个人喜好增减）
作法：1.将熟杏仁果及熟核桃捣碎.2.牛奶隔水加热,加入糖拌匀后,再慢慢加入所有材料,且一边搅拌均匀即可.
贴心提醒：杏仁有南杏及北杏之分.南杏具解热、美白的功效,适合炖煮,不宜直接吃,多在中药行贩卖；北杏较燥,口感酥脆,适合炒、烤、炸,也可直接当零嘴吃,多在一般商店贩卖.
腰果莲子排骨汤
材料：生腰果50克、莲子50克、排骨100克、香菜少许
调味料：盐少许
1.将腰果、莲子泡软,香菜切段备用.2.排骨冲洗后,用沸水川烫备用.3.锅中加入适量的水煮沸,再加入腰果、莲子、排骨,以小火焖煮到熟.4.加入盐调味,起锅时加入香菜即可.
贴心提醒：一般卖场贩卖的莲子底部有个小洞,是去心（嫩芽）留下的印记.若莲子完好无洞,务必剥开把心拿掉才不会苦.