本站原创在中国的文人中,嗜美食不在少数.从宋代的苏轼、清代的李伯元到现代的钱钟书、汪曾祺等,均与美食有缘.中国著名书法家于右任就是其中的一位.他曾云：每得一样美食,便觉生命更圆满一分.不仅如此,他还将美食和养生联系在一起,在享受美食的同时,又得到了养生的妙处,真是何乐而不为哉！
右翁虽好美食,但绝不放纵,他饮食有节,十分注重谨和五味.所谓“谨和五味”,就是根据各种食物不同的属性入胃,各归所喜.即酸先入肝,苦先入心,甘先入脾,辛先入肺,咸先入肾.五味调和,则五脏得养；五味不调,则五脏俱伤.他曾在我国台湾举办的长寿会上演讲过他的饮食养生之道,他说：按照中医理论,人体的气有三个源头：一是父母的先天精气；二是食物中的营养即水谷精气；还有就是存在于自然界中的精气.气在人体的生成过程中,虽然离不开肾、肺、脾的综合作用,但脾胃运化水谷的作用最为重要.人在出生以后,必须依靠脾胃消化来吸收食物,把其中的营养转化为水谷精气,以维持人体生命.人体的先天精气也必须依赖于水谷精气的补充给养,才能发挥效益.《》中曾提到“人受气于谷”,就给予饮食很高的地位.由于人的气、血都是由饮食滋养而生成的,所以,只有饮食调养充分得当,才能使气血充沛、五脏功能健全,人体方能生机盎然,正气旺盛,延年益寿.他还强调,饮食养生最重要的是保护脾胃,因为脾胃是人体从食物中吸收营养的重要器官,要保护好它们,还要增强它们的功能.这就要注意两点：一是饮食习惯、食物必须适合胃气；二是从内部保持脾胃功能的活动正常.脾胃虚弱的人平时要注意“饮食三宜”：食宜软,食宜暖,食宜细嚼慢咽.在进食营养品时,不能不顾脾胃的功能,一味补益,反倒伤身.补益食物多难消化,象牛奶、鸡蛋、蜂蜜、鸡、鸭、甲鱼等,营养丰富,吃得过多会增加脾胃的负担,妨碍脾胃的消化功能.
右翁喜食芡实炖老鸭,他的家厨经常为他烹制,这也成了于府夏秋之际的一道常备之菜.由于右翁生性检朴,不愿意在这上面铺张浪费,所以老鸭的原料和做法也很简单：一只约1.5公斤的老鸭和4两芡实,将芡实塞入老鸭肚中,置砂锅中,加清水适量,大火煮沸,然后除去血沫,放人葱、姜、黄酒,用文火炖约2小时,起锅前10分钟加盐,吃肉饮汤.这道菜的滋补妙处是益脾养胃,固肾涩精.右翁患有脾胃虚的消渴症,坚持食用芡实炖老鸭数年后,不仅头晕耳鸣、精力不济的症状消失了,而且面色红润,口气清新.经右翁的推广示范,芡实炖老鸭这款菜很快在一群高龄老人中流行开来.
山药也是有翁爱吃的一种食物,他经常向他人推荐山药的益脾养肾功用.最简单的就是去皮清炒,按个人喜好添加一些肉类或别的配菜；还有就是蒸食,将其洗净后上笼屉蒸半小时,熟后去皮,蘸白糖吃：山药大米粥也是一道养生的美味,这种粥的材料为大米、鲜山药(干的也可)、红枣、白糖和桂花.做法是把大米、鲜山药、红枣一起熬成粥,起锅时加入白糖或桂花调味.中年以后的右翁还经常服用自制的“几仙薯蓣膏”.其材料是：山药500克,光杏仁20克,生牛奶100克.具体做法是：把杏仁研碎成泥,加入牛奶和匀,用果汁机搅拌,过滤,只要汁水；再把山药打碎,装入陶瓷罐内,倒入上面做好的汁水,密封罐口,隔水蒸3小时即可.食用方法：每日空腹吃1匙,如果用温米酒调服,则效果更佳.进入老年后的右翁鹤发童颜,美髯飘拂,极有神仙气色,不能说与他经常食用山药无关.
右翁还爱吃核桃,每天早晚都要吃上几枚,这和他的养生观念也是分不开的.右翁养生强调益脾养肾,而核桃恰好是滋养肾、脾、肺的最佳食品.他吃核桃的方法是：每晚睡前把四五个核桃去皮取仁,拌上少许蜂蜜后嚼食.因为核桃仁含有大量脂肪油,有润肠通便的功能.
右翁再三提倡吃东西时要细嚼慢咽,他说：细嚼慢咽是老生常谈,但我还是要谈,因为细嚼慢咽对养生太重要了,是自古就为养生家和医学家所倡导的饮食好习惯.《千金要方》说“食当熟嚼”.《医说》也指出：“食不欲急,急则伤脾,法当熟嚼令细.”细嚼慢咽,可以稳定进餐时的情绪,防止暴饮暴食,保护肠胃；更可以帮助消化,防病强身.他还提倡进餐时要静心,并专门撰文推崇食宜专心,认为进餐时如不静心,将注意力放在书报或别的事情上,大脑就会处于兴奋状态.这样必然减少胃肠的血液供应,抑制了消化液的分泌和胃肠的蠕动,从而影响食欲及脾胃的消化和吸收功能.