本站原创粥,作为我国传统食品之一,素有“人间第一补品”之美誉.自古以来,吃粥就是养生的妙法之一.李时珍在《本草纲目》中说：“每日起食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀也.”
然而,随着生活节奏的加快,人们对于粥似乎不再青睐.我们家庭更是与粥绝缘.每天我和妻子起床后,要么上街头写早点,要么空着肚子到单位打开抽屉吃几块饼干果腹,偶尔碰上双方都休息,那就到餐馆里去吃早茶,从来没有想到在家里好好喝上一碗粥.
一个双休的早晨,我和妻子照例去一家餐馆吃早点.走的路上,突然眼前一亮：“风情粥吧”.好温馨好迷人的店名.我们相视一笑,不约而同地走进去.在这里,简单的一碗粥,却衍生出数十种花样.白粥、小米粥、黑米粥、南瓜粥、皮蛋瘦肉粥、绿豆粥、水果粥、白果莲子粥等真是风情万种,一望而生食欲.也许平时的大鱼大肉油腻了胃,抑或是一种久违后的初恋,这粥喝下肚子的感觉还真好.妻子喊怎么写作员要来第二碗,被我笑着挡住.我倒不是嫌这里的粥贵,而是萌生出从此改变我们早餐习惯的念头.我问妻子：“粥真的好喝吗”妻子点了点头.“那好,我今天就给你做粥,以后我们就天天早晨喝粥.”说着,我拉着妻子的手回家做我们的风情粥.
起初,妻子对我天天喝粥的建议还颇有微辞.当听我说了喝粥的许多好处特别还能美容养颜后,便欣然同意了.
《红楼梦》里薛宝钗介绍她的美容养身补品时就说过这样一段话：“每日早起,拿上等燕窝一两,五钱,用银吊子熬出粥来,若吃惯了,比药还强,最滋阴补气的.”可见,用粥养颜是很有些道理的.其实最养颜的是“粥油”,即粥熬好后上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质.中医认为,小米和大米味甘性平,都具有补中益气、健脾和胃的作用.二者用来熬粥后,很大一部分营养进人汤中,其中尤以粥油最为丰富,是米汤的精华,滋补力之强,丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材.清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载,粥油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”.清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”,因为它和人参一样具有大补元气的作用.
年少的时候,由于生活穷困,我喝粥都喝腻了.天天早晨起来熬粥真的让人很乏味.如今我重新做粥,感觉浑然不同,只觉得是在做一种美味.熬粥一般人认为是最简单不过的事了,可是要熬好粥也还是要讲究的.熬粥前我先把大米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开；而后用开水下锅.为的是不糊底省时间；熬时先用大火煮开,再转文火熬煮约30分钟左右；搅动时顺着一个方向转,让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠；最后加一点点色拉油,这样煮出来的粥色泽鲜亮,入口别样鲜滑.还有一点要注意的是粥底和辅料分开煮,这样熬出的粥清爽不浑浊、不串味.
品尝自己熬的粥,那才是真正的享受.我和妻子用一只青瓷小碗,盛上几勺粥,轻轻搅动,看搭配的辅料五颜六色隐匿在稀软的粥里,淡淡的香气钻进鼻孔,一直浸透到肺里面,那是何等的清爽和愉悦啊！几碗粥下肚后,这身体的各个部位啊,仿佛被温热的熨斗熨平,全身的毛孔都一齐张开.向外散发着热量,那种舒心气畅的温润感受,真是难以言状.
天天品尝一碗自己熬的风情粥,不但对健康大有裨益,还给平淡的生活增添了韵味.有人说,能把一碗平常的粥品尝出万种风情,一定是品味生活的高手.诚然,只要心头长存一份暖暖的爱意和牵挂,那再平淡琐碎的日子也会变得有滋有味、绚丽多彩.
编辑／吕毅