本站原创日本是著名的长寿国,也是癌症发病率较低的国家之一.日本居民非常重视通过改善生活方式和饮食习惯来预防癌症.日本的医学家普遍认为,养成良好的饮食习惯可有效地预防三分之二以上的癌症.他们经过长期的研究和实践,总结出一整套预防癌症的方法,并不断进行修正.这些预防癌症的方法包括：①不抽烟.②不过量饮酒.③控制脂肪的摄入量.每天吃的红肉（如猪肉、牛肉、羊肉等）应少于80克,最好用鱼肉代替红肉.④每天摄取的盐应少于6克,每周最多只能吃一次高盐食品.⑤不吃过烫的食物和饮料.⑥不吃含有过多食品添加剂和残留农药的食物.⑦不吃发霉、烧焦的食物.少吃直接用火烤的鱼肉、红肉及腌制、熏制的食物.⑧多吃富含维生素和纤维素的食物.每天至少吃400克新鲜的蔬菜和水果.⑨将粗粮（而不是精加工过的粮食）作为主食.⑩避免长时间被日光直接照射.○11适度地进行体育锻炼.○12常洗澡,保持身体清洁.此外,日本的肿瘤专家还表示,人们若想有效地预防癌症,就应常吃一些具有防癌功效的食物.那么,日本居民崇尚哪些“防癌食物”呢?
★发酵卷心菜
取卷心菜1棵,洋葱1个,胡椒粉1匙,砂糖3大匙,食醋1杯.将卷心菜、洋葱切成细丝,用砂糖、胡椒粉搅拌均匀,放入洁净的玻璃瓶中.在此瓶中注入食醋,密封腌渍一周即成,可在每日三餐后食用.研究发现,生卷心菜具有增强免疫力和抗癌的作用.发酵后的卷心菜含有更多的异硫氰酸酯,具有更佳的增强免疫力、清除癌细胞和自由基的作用.日本科学家通过临床实验证明,食用发酵卷心菜的人,其体内吞噬细胞的数量可增加14%~20%,体内所含的免疫抗体也会明显增多.
★胡萝卜洋葱汤
取胡萝卜半根,洋葱半个,高汤4杯,芝麻油1匙,食盐、糖等调料各适量.将洋葱、胡萝卜切成小片.将芝麻油倒入锅中用大火烧热,放入洋葱片、胡萝卜片炒几分钟,再放入高汤用小火熬煮30分钟,调入食盐、糖等调料即成,可随意食用.胡萝卜洋葱汤具有预防癌症、提高人体的代谢率、净化血液等作用.据日本媒体报道,人们若坚持每天食用胡萝卜洋葱汤,连续食用一个星期,其血液就会变得较为洁净,患癌症的几率也会降低.
★发芽玄米饭
取糙米（在日本被称为玄米）1公斤,以0.5厘米的厚度均匀地铺在洁净的盘子上.在盘中注入适量30摄氏度的温水,使糙米完全浸入水中.用一块黑色的保鲜膜将盘口遮盖住,将糙米浸泡24个小时（或浸泡至有80%左右的糙米发芽）,再将发芽的糙米放入电饭煲中焖成熟饭即成,可作为主食随意食用.需要注意的是,泡在水中的糙米在发芽时会发出臭味,因此应每隔6个小时为其换一次水.在换水时,可先将糙米放在竹篮中用清水冲洗干净,再用干净的清水继续浸泡.在换水和浸泡的过程中,应尽量使水温保持在30摄氏度左右.如果水温仅能维持在20摄氏度左右,糙米需连续浸泡2～3天才能发芽.研究发现,发芽的糙米中含有丰富的γ-氨基丁酸、植酸、泛酸、膳食纤维、维生素E、维生素B6、镁、钾、钙、铁等营养物质,具有减少人体内的甘油三酯、抑制癌细胞增殖、降血压、降血糖、促进肠胃蠕动、改善消化道内有益菌群的生存环境、防治便秘、增强免疫力的作用.日本学者表示,人们只要每天食用一次发芽糙米饭,就可取得很好的预防癌症的作用.
★酒煮海带
取干海带200克,白酒50毫升,砂糖1匙,酱油半匙.将海带洗净,切成小段,入锅加白酒和适量的清水用小火熬煮至变软,放入砂糖、酱油即成,可每天食用20克.日本的研究人员指出,海带中特殊的营养物质具有促使癌细胞消亡的作用,因此常吃此菜可取得一定的预防癌症的效果.