我国食品和包装机械的技术

【摘 要】在经济一体化的时代下,我国食品和包装机械技术受到严格的考验,发展竞争越发激烈,要想提高与国外企业的竞争实力,势必要加强技术方面的改革与创新,包装食品的材料、工艺技术、包装机械设备等方面都存在着技术性的问题,容易在操作中对食品和环境造成污染,引发食品安全问题.本文将重点分析和阐述包装食品的机械设备在生产过程中存在的弊端,以及针对我国食品行业发展现状,提出包装机械技术发展的路径和措施.

【关 键 词】食品安全

包装机械技术创新发展道路科学研究

近些年以来,我国国内食品包装的安全问题备受人们关注和热议,人们更多的关心食品包装是否存在安全隐患,是否会影响人体正常的健康发展.食品安全关乎人们最基本的生活,食品包装是―项系统的工程,不仅步及到食物本身,还涉及到包装技术等环节.食品包装是食品加工的最后―道工序,包括计数、填充、裹包、封口、灌装等等环节,在现代工业化快速发展的背景下,要在包装机械快速提升效率的同时保障安全质量,是现今最为重要的研究课题.

1.我国食品和包装机械技术的现状

我国的食品和包装机械技术在不断的实现自主创新发展,设备水平在不断提升,几乎每年都有机械产品实现更新换代,有新产品的开发和生产,有的设备甚至已经达到了世界先进水平,例如饮料、啤酒的灌装技术.但需要正视的是,在总体水平上我国包装机械技术仍与国外的水平存有差距,这种不足表现在产品种类过少、配套性不高、能源消耗高、可靠性不强等.下面针对其中几方面举例说明.

1.1包装机械产品种类少

目前国内食品和包装机械大多是以单机控制为主的,应用的主要机械设备有PLO和工控机,DOS和现场总线技术,这些机械设备还没有占到机械设备总数的10%.与国外相比,我国严重缺少高精度、高质量及高科技的配套包装机械设备产品,不能很好的满足食品包装企业的需求.

1.2包装机械产品质量差

食品和包装机械设备的质量差异体现在可靠性和稳定性两方面,但实际情况是国内绝大多数的机械设备并没有制定完整的评判标准和依据,很多机械设备的制造厂商没有行业标准,制造只是采用来料加工和按图加工的方式.很多厂商在制造食品和包装机械时忽略了产品安全防护的设计,对某些重点或敏感的部件使用达不到食品卫生安全的要求,不能对产品本身的性能提供可靠的保障,例如防水性、防火性.在屠宰机械加工中,更是不能有效达到标准工艺水准,会造成肉质差、存有卫生死角、难以清洗等缺陷,大大加重了食品安全的隐患,会对人体成长造成威胁.

1.3技术水准低

现有的很多食品和包装机械的技术水准低下,且技术更新的速度缓慢,制造机械的工艺相对简单,与国外包装机械水平相比,在自动化方面的应用更是存有显著差距.迄今为止食品和包装机械的自动化应用水平高的国家有日本、德国、意大利等,这些国家普遍采取的方式是机电一体化控制,利用机器视觉,加强机械手更简单的完成复杂的包装环节,这样可以大幅度提升生产效率,降低流程成本.相比之下,国内的包装机械技术就显得十分薄弱,在基础环节、技术创新和科研效果方面都相对滞后,这会造成包装机械本身的性能不能提升,严重降低对其他国家的竞争力.

1.4开发能力不足

我国食品和包装机械的企业现状大致分为几种情况：第一,大量低水平且重复生产的机械设备企业；第二,中等水平具有一定经济实力和产品研发能力的企业,主要针对出口产品而言,例如,纸箱纸盒机械、方便面机械、果冻机械或饮料机械；第三,高端机械产品的企业相对较少,对这类机械的开发还停留在测试和仿制阶段,不能算得上是自主研发.

2.我国食品和包装机械技术的创新方向

2.1提升生产效率

未来食品和包装机械的技术发展趋势要在效率、自动化、单机功能等方面体现出来,不仅要将包装机械研发和计算机程序有效结合,还要实现机电一体化的控制.这样既能准确的控制工艺参数,还能保护自动装置,延长包装机械设备的寿命.例如,丹麦制造的圆盘式雪糕机,在灌装、配料、结冻、脱模和出成品等所有环节都是在一台机械设备上完成操作的,这样一台设备拥有多条生产线的情况下,可以同时生产产品,更好的提升了工作效率,可以快速实现企业生产利润最大化的目标.

2.2高效利用能源

这一点体现在两个方面：第一,食品和包装机械在材料的选取上要尽量选择少污染、低成本、易处理、易回收的材料,在设计的时候要尽量最大限度的利用资源,延长使用周期；第二,在食品和包装机械设备对食物进行包装加工的过程中,要注意提升食品资源的利用率,提高食品有效成分提取率,减低食品营养的流失.

2.3加强产品节能效果

在产品的生产上运用节能技术,合理的降低生产成本,开发高效且节能的产品,会相应提升经济效益.在热处理的包装机械产品研究上就是技术创新的重点研究对象,例如,日本研发的内藏式流化床喷雾干燥机,与同类型的产品相比就可以有效的节省30%的能源,而且这种设备占用的空间更小.

2.4加强高新技术的实用性

食品和包装机械设备生产企业要在实际的研究中加大对真空技术、微机技术、膜分离技术、无菌包装技术和超高压杀菌技术等高新技术的推广和普及,这样可以高效提升经过包装以后产品的质量与储存期限.例如,美国佐治亚大学采取的超高压灭菌技术,在对果汁进行灭菌处理之后放在4℃的环境中保存,在储存90天之后也没有发现一点劣变现象.而设计的目的是人不是物.因此,首先要考虑的还是人的因素,即人的观赏效果,如一般人身高范围是1.5m-1.8m,人眼平视的最大视域是60°,最佳视域是30°,最佳距离是路牌高度的2倍―4倍,根据这个原则考虑视觉效果,确定广告牌面积的大小.如一个高度为4m的路牌,若观者在3m的地方,就无法看到它的全貌,至少在2倍的距离6m处方能看到全貌,但它不在最佳视域内,最佳视域应在8m--9m的位置以上,这正符合科学家提出的原则,物体高度2倍至4倍距离是最佳视距.（2）在楼层上架设和放置广告媒介,要依据街道宽窄考虑放置的高低位置,20m左右宽的街道,广告牌安排在四、五楼的高度以内即可,过高,超出了正常的视域范围,就无法起到广告的效果.现在有些广告媒体高高在上,在一个宽的街面上把广告架设在十多层楼顶上,违背了人的眼目向前看而非朝天看的常理,因此广告作用大打折扣.

3.2户外媒体的设置与环境关系

广告媒体设置,应根据它所处的环境来考虑,拿路牌广告来说,如在高楼众多的地方,画面不应当设计太小,不然会由于视觉对比显得更小,而且路牌的布局应向水平方向发展为宜；如果在一片杂乱、低小的旧房舍或建筑工地前,广告的面积应大于和高于周围的杂乱物,向垂直方向发展,路牌与地面的距离,一般保持在1m以上.目前城市中在公共汽车站和电线杆上附立的小路牌广告,其高度不超过2.5m,面积不超过2.2平方米,如全国大中小城市街道上的品牌广告面积都不大,但整齐的重复排列使得广告产生令人注目的秩序美,效果十分明显.

当下国内外商业性的户外广告媒介趋向多元形态,以看板为例,朝着小型化、窄幅化、群组化、秩序化的方向发展,其优势和特点在于：便于空间关系的组织和利用.一般来说,面积越大,刺激量越大,因而也就越醒目,但这也不绝对的,一些小型的广告媒介,由于空间处理上比较灵活、自由,它可以利用位置、方向上的变化引起公众的注目；大型路牌只能依附街道平行方向设置,小型广告媒介放置的位置可以采用多种样式――垂直、平行、斜向、重复、密集的排列,以增加受众的注目值,其视觉效果并不比大的路牌差.

另外,从空间意义上讲,户外广告设计不仅仅是版面信息传达和艺术构成,它还包括户外环境因素的设计,只有把握和处理好两者的相互关系,才能使户外广告在特定的环境中充分发挥媒体的传播作用.

3.我国食品和包装机械发展的途径

要想使得食品卫生安全得到更放心的保障,就要提升高新科技的运用.高新技术会促使包装机械专业化、连续化进行生产,从质量监测到全程自动化生产,都会更加卫生和快捷.到目前为止,自动化控制技术、机电光液一体化技术、数字化智能技术等都已经广泛的运用在食品和包装机械的领域中,但我国仍然要加强高新技术的应用,应该大力开发精度高、自动化强的智能设备,提升产品技术含量,保证包装机械的应用效果和使用寿命.要适当的建立食品和包装机械的标准结构体系,为实现绿色无污染的包装机械开发设计而努力.

3.1结合高新技术要求建立食品和包装机械技术体系

新时代的包装机械竞争就是技术的竞争,只有高端且实用的创新技术应用才能提升国际地位,所以说实现高新技术专业化的发展是我国食品和包装机械发展的必经之路.依靠高新技术的提升带动行业经济的发展,通过技术合成不断改进包装机械的产品,加强包装机械在实际中的运用效率和安全性,从而整体提升包装机械在国际间的市场竞争力.电、光、气、磁等高新技术产品已经不断涌现在人们的生活中,各种民用和军用的高新技术也广泛的融入到包装机械设备的领域中.

3.2遵守优良制造标准实现绿色包装机械的开发

食品安全问题最为重要的环节分别是原材料的获取和食品的生产过程.包装机械是直接对食品进行的二次加工,在这个过程中极其容易受到不同程度的污染,有效的防止包装机械设备被污染是保障食品安全的有效措施之一.很多食品和包装机械设备的制造并不是完全符合食品安全的标准,这将直接影响我国的食品加工能否合格,进而引发社会性的食品安全问题.

实现食品和包装机械在实现自动化与数字化技术的同时,机械设备也存在着安全隐患,比如在生产时饥械零件由于摩擦产生的掉屑,零部件因为老化而直接脱落等,这些情况的发生不仅直接影响食品的质量和口味,也会合有某些有毒有害的物质,消费者很容易误食,造成健康威胁.为了更好的达到GMP制造标准,就要减少包装机械在作业过程中发生错误的机率,降低人为失误操作,还要防范食品和包装机械在不卫生的环境中工作,要彻底实现清洁生产和安全生产.

结语

食品和包装机械的技术创新对于食品安全和人类健康都具有重大意义,应该高度重视并研究高新技术的开发和应用,制造符合条件的包装机械设备,为我国食品安全提供保障,为人类身体健康发展保驾护航.