本站原创饮食文化,饮食文化,饮食必然和文化联系在一起.吃的文化,由来已久,吃里面有,有道德,有科学,还有“政治”.除了少数陕北的老农蹲着吃外,人吃饭是要坐下来的,这一坐,就生出了政治.谁主谁次,谁左谁右,谁陪谁写单,谁先敬酒,等等,一系列无聊但对请客方和被请者又是那么“重要”的事情,让吃这一生理需求变成了政治的演绎.国宴、家宴、婚宴、寿宴,铺排的都是隐性或显性的政治地图.
老子说,治大国如烹小鲜.治理国家,何等重要的大事,但原理也是和吃饭一样的.有配料问题,有火候问题,有荤索搭配的问题,也有硬菜软菜协调的问题.谁掌勺,谁端菜,谁洗菜,谁拣菜,尤其用哪个菜系的菜谱,更是关系到国家命运的大问题.
统治者用烹调来表达治国的思想,而老百姓也用饮食来表达他们的政治诉求.《诗经》那篇著名的《硕鼠》,“硕鼠硕鼠无食我黍”,是通过吃来表达民的怨声.“硕鼠”一词被锁定在身上,皆是政治名词饮食化的深刻影响所致.而杜甫的名句“朱门酒肉臭,路有冻死骨”,也是民间人士对腐败现实的白描.用吃来揭发社会的不平等,感染力、煽动力极强.
中国的四方桌,不仅是中国哲学的体现,也是中国政治的物化.中国人处世讲究外圆内方,但吃饭则是方桌,也是方桌.这“方”是政治,是硬道理.你看中国古代建城必是四方城,餐桌就是这四方城的缩影.城建如餐桌,其体制也势必以食为要义.所以鲁迅先生在《狂人日记》里写到,中国五千年的历史都是“吃人”.吃人,被吃,大鱼吃小鱼,小鱼吃虾米,每个人都动筷子,每个人都是他人筷子下的菜.以前不懂鲁迅小说“吃人”的深意,尤其读不懂《药》里面那个人血馒头的含义,等读懂了,心凉如冰.
吃是政治,但政治最终也要被吃的.近来朝鲜局势变化,有人重提当年金正恩的理想,三年内让人民吃上米饭肉汤.米饭肉汤意味着什么是人民生活水平的提高,好的政治就要让老百姓吃上好东西.勒紧裤带闹革命,短时间可以,长时间肯定不行,尤其革命成功后更不行.米饭肉汤是不是朝鲜的共产主义餐桌理想不好说,但当年赫鲁晓夫曾经粗鲁地把共产主义比作土豆烧牛肉.1958年,中国搞“总路线、大跃进、人民公社”,塔斯社记者将这种情况向赫鲁晓夫作了汇报.对土豆烧牛肉情有独钟的赫鲁晓夫,就说了一句风凉话：中国的共产主义原来是大锅清水汤.苏联要搞共产主义,起码是土豆烧牛肉.很生气,破例在《鸟儿问答》那首著名的词里,用“不须放屁”的粗话来痛斥这种饮食共产主义的低级错误.或许对土豆烧牛肉的味道不感冒,他更喜欢小米的味道,以至于常常自豪地称自己靠“小米加”打下天下.
如今,在餐桌上,流行的不是黄段子,就是政治笑话.国际国内大事,常常是最开胃的谈资,伟大的政治就这样被人们无原则地在胃里消化掉.
[邓卉卉荐自《上海文学》2012年第3期／王青图]