本站原创项目教学是指师生通过共同实施一个完整的“项目”工作而进行的教学活动,项目本身是以生产一件产品或提供一项怎么写作为目的任务.学生全部或部分独立组织、安排学习行为,解决在完成项目中遇到的困难,提高了学生的兴趣.因此,“项目教学法”是一种以学生为中心的教学方法,学生是教学活动的主体,教师起指导作用.
一、《农产品贮藏与加工技术》课程简介
《农产品贮藏与加工技术》是我院食品贮运与营销专业的核心课程,该课程具有很强的应用性和实践性,其学习内容主要是果蔬贮藏与加工、粮食贮藏与加工.通过本课程的学习,使学生了解和掌握关于果蔬及粮食产品的贮藏与加工的基本原理、适宜的贮藏方法、加工工艺.
多年来,本课程采用传统的学科式教学法,但在实际教学过程中,笔者发现这种教学方法存在很多弊端：①教学方法单一,教师主要采用课堂讲解及实验室实验法,学生学习兴趣不浓；②教学手段落后,课堂教学的效果不佳；③理论教学与实践教学脱节,很多教学环节受硬件设施的制约；④课程考核体系不完善,采用传统的平时成绩和期中考试成绩模式,该模式中平时成绩考核主要是出勤和作业,不能激发学生的学习能动性.
二、《农产品贮藏与加工技术》实施项目教学方法的探索
1.《农产品贮藏与加工技术》项目教学实施步骤
（1）项目导入：由老师说明项目内容,布置项目任务,提出项目的目标与要求；
（2）小组立项：把学生分组,小组讨论要进行的项目内容；
（3）制定项目方案：根据所选的项目内容,查阅相关文献,确定项目实施方案,小组成员间分配任务；
（4）项目实施：依照方案做好前期准备工作,实施项目；
（5）出现问题：针对项目在实施过程中出现的问题,小组讨论分析原因,并寻求解决问题的办法；
（6）解决问题：按照解决问题的办法进行实施,如果还出现问题,再分析,再实施；
（7）项目总结：由各小组分别对项目的计划、实施、问题进行总结汇报,大家讨论,然后由教师点评.
2.《农产品贮藏与加工技术》课程项目内容及项目教学目标(见表1)
三、结束语
项目教学法符合工学结合的教育理念,淡化了理论教学与实际应用之间的界限,是职业教育的发展趋势.根据《农产品贮藏与加工技术》课程特点,教师采用项目教学法,科学合理地设计学习项目,调动了学生的学习积极性和主动性,学习效果良好.
（作者单位：江苏食品职业技术学院）