哪些人不宜多吃粗粮

林宁第二军医大学附属长海医院营养科临床营养学硕士

蔡东联第二军医大学附属长海医院营养科临床营养中心主任、教授

所谓“粗粮”,是相对加工比较精细的粮食而言的,日常生活中主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸,以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等.就其营养价值而言,加工精细的谷物,其单位重量内蛋白质和碳水化物含量较高,人体可以吸收和利用的成分也丰富.然而加工精细也必然损失谷物外层所含丰富的维生素族,尤其是B族维生素,以及食物纤维的含量.

现代生活的精细化和精致化,成为诸多营养疾病的诱因,糖尿病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖等等,正在逐渐威胁人类健康.不可否认,适当的提倡人们吃粗粮可以预防这类疾病.因为纤维素可以抑制胆固醇的吸收,减少高血脂,促进肠蠕动,预防便秘；而B族维生素,尤其是维生素B1可以预防脚气病.同时,很多粗粮还具有药用价值,如荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”,可以治疗高血压.

但如果摄入过多的粗粮也会给人体带来不利.首先,粗粮本身营养价值不高,而且不容易消化,吸收率低；其次,粗粮里富含食物纤维可影响人体对钙、铁等一些营养素的吸收.以下人群不宜多吃粗粮：

1.老年人和小孩因为老年人消化功能减退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担,而且营养素的吸收和利用率比较低,不利于孩子的生长发育.

2.体力活动比较重的人群 粗粮营养价值低、供能少,对于从事重体力劳动的人而言,营养提供不足.

3.生长发育期青少年 由于生长发育对营养素和能量的特殊需求,以及对于激素水平的生理要求,粗粮不仅阻碍胆固醇的吸收、转化成激素,也妨碍营养素的吸收和利用.

4.缺钙、铁等元素的人群因为粗粮里含有植酸和食物纤维,会和植酸结合形成沉淀,阻碍对矿物质的吸收.

5.患消化系统疾病的人群如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡,进食大量的粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血,加重病情.

吃粗粮是很有必要的,但一定得注意粗细搭配,同时还要搭配营养丰富的其他食品.比如把粗粮熬粥,或者与细粮混起来吃,或者搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收.