本站原创趁着纪录片《舌尖上的中国》热播刚过,问大家一个问题：人身体上哪个部位最忙最累?也许很多人会回答嘴最忙牙最累.吃,是每个人每天的必修课.可牙和嘴只是忙和累的表象,真正辛苦的其实是肠胃.要知道,消化系统也是有年龄的,年轻时把它累坏了,是会影响其寿命的.
说到吃,虽然大家都知道“吃饭要细嚼慢咽、七八分饱”的养生诀窍,可朋友聚会时的饕餮盛宴和熬夜加班时的不规律作息,有时候又实在难以避免,结果导致有些人年纪轻轻就经常出现没食欲、腹胀、肚子咕咕作响等消化不良、肠胃衰老的迹象.那么,有没有什么良药可以给肠胃减龄呢?有.远在唐朝,大文豪柳宗元就因为长期操劳政事累坏肠胃,当时的医生就给他开了一味药——茯苓.
外丑内美
我们看到的茯苓,大都是已被切割成雪白的小方块儿在.别看它白皙得像豆腐块儿,说到来源,它和豆腐没什么关系,反倒和黑乎乎的香菇关系密切——都是真菌.茯苓为寄生在松树根上的菌类植物,形状像甘薯,外皮黑褐色,皱巴巴的毫无美感可言,内心却像白雪一样纯洁（也有个别是淡棕色的）.过去很长一段时间里,人们都认为它是“受松之灵气而结”,因此,茯苓还有“松薯”、“松苓”、“茯神”等别称,直到19世纪,国外学者通过观察认识到茯苓是一种真菌并证实是真菌菌核.
虽然我国古代劳动人民不识茯苓“真面目”,但丝毫不影响对它的栽培.茯苓的人工栽培史可追溯到距今1500多年前的南北朝.茯苓过去以云南所产的品质最为上乘,称之为“云苓”,是道地药材；安徽安庆一代所产的茯苓个头硕大喜人,称之为“安苓”.现今,除了云南和安徽,茯苓在河南、四川、福建、湖北等地都有生产,而以湖北罗田县产量最大,那里也被称为“茯苓之乡”.另外有传说,湖北荆州的茯苓还是由“本草药王”李时珍亲自从大别山麓移植引进的.为什么本草药王对茯苓如此偏爱?茯苓到底有什么神奇功效呢?
四时神药
茯苓自古便是常用中药.在我国现存最早的药物学专著《神农本草经》中,茯苓就已坐上“上品”的宝座,说它“久服安魂养神,不饥,延年”.医圣张仲景在《伤寒论》中记载了113个方子,茯苓参与配伍的就有40多个.茯苓味甘淡、性平,归心、肺、脾经,具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功.正是因为它功效广泛,药性平和,不伤正气,内至脏腑,外延肌肤,出现水湿痰后都可食用,对症不论寒热虚实,不分四季,可与多种药物配伍,发挥其独特功效,古人称之为“四时神药”.临床上,茯苓常用于水肿尿少、痰饮（相当于现代医学讲的体内体液潴留）眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等.
茯苓入药由外到内细分为茯苓皮、赤茯苓、白茯苓和茯神.一般认为茯苓皮的利水消肿作用强,且“以形治形”,主治皮肤水肿；赤茯苓是茯苓皮内淡红色的部分,它的强项在于清热利湿,利尿；白茯苓是茯苓“纯洁的内心”,主要功能是健脾利湿；茯神是菌块抱着松根的部分,养心安神的作用较强,在治疗心悸恍惚健忘时,常用朱砂拌茯神,称为朱茯神.那么这些功效从现代科学角度来看,又有什么科学依据呢?
现代医学证明,茯苓的主要成分是茯苓多糖,又叫做β-茯苓聚糖,此外,还含有乙茯苓酸、茯苓酸、树胶、甲壳质、蛋白质、甾醇等.茯苓多糖具有增强人体细胞免疫和体液免疫的功能,可使恶性肿瘤患者增加食欲,改善症状,保护骨髓造血功能,减轻放、化疗副作用并提高其疗效,因此茯苓还是恶性肿瘤患者的好朋友.茯苓具有利尿作用,能增加尿中钾、钠、氯等电解质的排出,故多用于水肿的治疗,这正是茯苓“利水渗湿”功效的证明；茯苓“益脾和胃”的功效是由于其具有松弛肠管、降低胃酸的药理活性；而“宁心安神”则是由于它能降低血糖、血压,加强心脏收缩；此外,它对金黄葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌等具有体外抑制作用.
肠胃抗衰
中医学里有一派叫做“补土派”,十分强调脾胃的重要作用,其创始人李东垣对茯苓赞不绝口,说：“其用有六：利窍而除湿,益气而和中,小便多而能止,大便结而能通,心惊悸而能保,津液少而能生.”人们将茯苓称为肠胃的减龄良药,主要因其补气健脾,和胃渗湿.
脾在传统中医理论中的意义与现代医学中的“脾脏”是不同的.传统中医认为“脾主运化”,它指代的不是某一器官,而是与“运化”这一功能所有相关的脏器,相当于现代医学的消化系统.因此,食物的消化、吸收和在体内的排布都属于“脾”的功能范畴.“脾”在五行中属土,喜燥而恶湿,因此,当“脾失健运”时,脾虚不能运化水湿,湿气困脾,就会引发化不良、食欲不振、消瘦乏力等“运化”的问题消.当出现上述症状时,在镜子前看看自己舌头,如果舌苔又白又滑,那很可能就是湿气困脾.而茯苓正是利水渗湿的要药,对于脾虚湿聚,均可配伍使用.如偏寒湿,则配伍桂枝、白术；弱偏于湿热,则可与猪苓、泽泻配伍.
茯苓药性平和,在渗湿的同时还能健脾和胃,与人参、薏仁、白术等同用,即《太平惠民和剂局方》所记载的参苓白术散,可补气健脾、和胃渗湿,是近代常用来治疗慢性肠胃炎的良方.而《济生方》中的名方归脾汤,是茯苓与黄芪、当归、远志等配伍,能将茯苓宁心健脾的功效极好地发挥出来.
茯苓作为“中药八珍”之一,还是药食两用佳品,具有重要的滋补作用,自古都受到人们的重视和喜爱.现今大家的生活节奏越来越快,食物愈发丰富多彩,脾胃的负担无形中也愈来愈重,肠胃的衰老问题也困扰着越来越多的人.这时,别忘了老祖宗给我们留下的宝贝——茯苓.静下心来,调制一份茯苓膳食,让它好好犒劳自己和亲朋好友的肠胃,给肠胃减减龄——胃口好,身体好,生活更美好.