本站原创又到了一年的年尾.
媒体人的一年是以“期”论数的,在一页一页版面付梓的过程中,编辑记者的辛勤与智慧、青春与随时岁划过,激荡如波涛却在岁月长河的淡然流淌中悄悄隐去不留痕迹.这一年中,同样激荡的是我们餐饮业的同行们.随着国家调控政策的出台,餐饮行业受到了极大的冲击,在非理性消费带动下而盲目求大求全的头脑们,如遇迎头冷水,纷纷冷静了下来,冷静思索、多方考量、合理借鉴、审慎探索成为了这一年的主旋律,拨返之后的餐饮企业开始将自己的道路越走越宽.
这一期我们的主题是“回顾”.回顾我们这一年来所采撷的点滴,从菜品到店面、从技术到管理、从业者到企业.他们的触动、他们的感悟、他们的思考,都将是我们在这段特殊的时间段中弥足珍贵的财富.行业的历史纵然可以被文字、光影所记录,但口口相传的故事才是这段历史中最闪耀的精华.我们的编辑们将这些片段整理出来,一方面是对自己这一年中工作的总结,另一方面也是对这个行业这一年来所见所闻的拼集,如同拼图一般,以无数细微的个体、零散的只言片语,拼合出行业的全貌,以飨读者.
餐饮业有着无穷的生命力.细数千年,无数行业随时势而兴起凋敝,惟有餐饮业承袭千载,虽屡遇时艰却仍生生不息、日渐茁壮,因为它是与人最基本的生存需要息息相关的.在这样的大趋势下,显而易见前途是光明的.接下来的一个时代,决定胜败的将不是技术、而是意识,接下来的餐饮市场上将是战略、模式的拼争.
回首罢,需要的是向前看.我们在新的一年将继续以研究趋势、纪录思考、分享灵感、寻找方向为己任.《餐饮世界》将继续与行业同在.