若要身体安,三分饥和寒

节食与长寿有密切的关系,这是古今中外科学家比较一致的认识,并得出“限食可以长寿”的结论.美国科学家推论：“人类因多食而早死.”如果采用“少吃”这种饮食模式,人类的寿命概率可望延长20～30年.

2007年11月,澳大利亚科学家公布的最新研究结果显示,少吃20%就能让寿命延长20%.这项研究告诉人们：寿命是从嘴里省出来的.

少吃可以减少内脏中脂肪的囤积.公元前400年,医学之父希波克拉底就告诉我们：胖人要少吃,因为肥胖的人不改变饮食习惯,其健康状况只会每况愈下.佛家认为“疾病以减食为汤药”,吃得少,心智才能清明.用现代医学观点来看,就是人体有病是一种自然生理反应,少吃可以使胃肠得到充分休息,减轻机体消化系统的过度负荷,使免疫功能充分发挥作用.吃得少有助于身体康复,提高人体的自愈力.老年人要少吃,因为老年人所需热量少,饮食过量会增加器官负担,加速衰老.

美国布法罗大学2007年12月的一项研究结果显示：少吃可以把内脏和血管中囤积的脂肪“赶跑”,提高运动和反应能力.对于糖尿病患者来说,少吃更有好处――不仅可以控制餐后血糖,对于血糖稳定也是大有益处的.除此之外,也有大量研究显示,少吃可以降低心脏病和多种癌症的发病率.

佛家有一句饮食养生的名言：“吃得多是吃得少,吃得少是吃得多.”这句话讲得既精辟又有科学哲理.意思是平时每顿饭少吃,不伤身就会长寿；而每顿饭多吃,就会伤身短寿.常言道“食饱伤人”,这也是很多长寿老人饮食养生的经验总结.

美国科学家的实验结果表明：轻微饥饿,有助于防止一些常见病,从而可延长寿命.其原因在于,细胞死亡是衰老的重要原因,而轻微饥饿会激发人体潜能,拯救细胞使之免于早亡早死.这和我们传统的饮食养生经验不谋而合,即“若要身体安,三分饥和寒”.

（摘自《不吃饱的生活：横扫欧美的生机饮食理念》江苏科学技术出版社 图/矢风）