大学生餐饮团购行为特征

摘 要：近两年网络团购快速发展,餐饮团购成为最重要的本地团购类别,大学生参与餐饮团购的人数也急剧增加.在对广州大学生进行调查的基础上,对大学生的餐饮团购行为进行分析,并对餐饮团购开发大学生市场提出相关建议：针对大学生开展营销策略；提高团购网站和餐厅的怎么写作水平；加强团购市场监管.

关 键 词：大学生；餐饮团购；影响因素

中图分类号：G645.5文献标志码：A文章编号：1002-2589（2013）17-0322-02

自2010年我国第一家团购网站美团网诞生至今仅三年时间,网络团购就受到千万网民的青睐,网络团购企业的数量和团购用户的数量都以惊人的速度在增长.而餐饮类怎么写作是团购中最重要的本地怎么写作类别,据团800统计,2013年3月4日至10日一周时间,北京、上海和广州三地餐饮类团购占据团购市场的份额分别为54.4%、51.7%和39.0%.

同时,艾瑞咨询研究显示：我国参与网络团购的消费者主要集中在白领和学生两类群体.当代大学生是一个特殊的消费群体,他们容易接受新鲜事物,经济实力却不强.网络团购令消费者能够享受的更低和更优质的怎么写作,这一点恰好满足大学生消费的要求.

对于网络团购行为,国内已经有了一定的研究.李先国等（2012）通过情景模拟实验,分析了网络团购中时间压力和参照群体对消费者购写意愿的影响,并研究了人格特质对于这些影响的调节作用；张春霞（2012）通过研究发现网络团购消费者在团购过程中的主要心理活动表现在五个方面,即较难抵挡低价诱惑、好奇与追求时尚、从众心理、满足社会交际的需要、寻找乐趣以获得精神上的愉悦与满足；宁连举等（2011）采用联合分析法,对餐饮类团购中影响消费者购写选择行为的产品属性进行了实证研究,结果表明团购、餐饮种类、到达所需时间、有效期限及折扣是消费者网络团购的主要选择标准；张芳芳等（2012）以TAM模型为基础研究了网络团购消费者购写行为的影响因素和参与意愿,并构建了研究模型,进行了实证研究；覃丽娜（2012）通过实证研究分析了大学生个人因素、产品因素、网络或商家诚信因素以及物流配送因素对大学生网络团购行为的影响.本文在相关研究的基础上,针对较少有人专门研究过的大学生餐饮团购行为进行研究,试图找出一些大学生餐饮团购行为的规律.

一、调查概况

本次调查抽取了广州大学城内10所高校中年龄在18-27周岁的在校本科生和研究生作为调查样本,采取了发放调查问卷及对个别学生进行深入访谈的方式.调查内容包括大学生个人特征、选择餐饮团购的原因、获取信息的方式、餐饮团购的影响因素、餐饮种类偏好、风险感知等.共发放问卷300份,回收265份,其中有效问卷252份,有效回收率为84%.

二、大学生餐饮团购行为特征分析

1.参与餐饮团购原因分析

本次问卷设计了参与餐饮团购的原因,列举了9种原因,让大学生对列举的每个动机是否符合自己参与餐饮团购的实际原因做评价.分为5个等级进行评价：5代表很符合,4代表较符合,3代表可有可无,2代表较不符合,1代表很不符合.平均得分越高,表明该项原因越符合大学生选择餐饮团购的原因.

表1反映了大学生参加餐饮团购原因的调查结果,从中可以看出,作为网络团购,“便宜”是其对大学生的最大吸引力.而87.30%的受访学生希望借助餐饮团购和家人、朋友交流感情,这说明餐饮团购活动很好地满足了大学生人际交往的需求.“朋友推荐”得分点为4.18,表明相关群体对大学生参加餐饮团购活动的影响较大.

2.获取餐饮团购信息方式分析

团购导航网站是大学生获取团购信息的主要方式.所有被调查大学生中,有79.37%的大学生直接登录团购导航网站获取信息,而选择直接登录某一团购网站的被调查者仅占44.44%,这说明相比于团购导航网站而言,单个团购网站的用户黏度比较低.这一点可以通过被调查者对团购网站的选择情况进一步看出：只有11.9%的被调查者选择“只在一家固定团购网站团购”,而选择“不在乎哪家团购网站,只要有吸引的团购项目就会参加”的被调查者为65.08%.这是由于目前我国团购网站同质化严重,所提供产品差异化并不大,消费者的转换成本较低,因此他们并不会只在某一两家团购网站进行餐饮团购活动.

3.餐饮团购影响因素分析

调查结果显示,团购、食品种类、餐厅位置、网友评价、团购网站信誉是大学生参与餐饮团购最关注的五个因素.相比于大众用户参与餐饮团购最关注的因素,大学生更关注团购的而不是团购折扣,这可能是因为大学生是无收入人群,因此在一定程度上更关注所付出的绝对,而不是与原价相比的相对.

4.餐饮团购种类偏好分析

在对餐饮团购种类的选择上,大学生更钟爱粤菜以及异国料理（包括韩国、日本、东南亚）.选择团购粤菜美食的人数占总人数的34.13%,这是因为广州作为美食之城,拥有众多有当地特色的美食,并且广州大学生大约一半以上来自其他省份,对于他们来说更愿意尝尝本地特色的食物.选择异国料理的人数共占总人数的53.97%,说明大学生喜欢尝试新鲜的事物,希望借助团购这个平台去品尝平时因为太高而不轻易尝试的食物.

5.餐饮团购风险感知分析

在参加餐饮团购时,40.87%的大学生最担心的问题是实际餐品与网站描述不符,27.38%担心餐厅食材不新鲜,21.83%的大学生担心餐厅对团购顾客区别对待.同时有42.06%的被调查者曾经遇到过团购餐品与餐厅正价餐品有差别的情形,有39.29%曾经团购到的餐品实际与网站描述不符,有37.30%觉得消费后不满意投诉无门,30.95%的大学生曾经遭遇餐厅的“二等公民”对待.这说明目前我国餐饮团购市场仍存在许多不尽如人意的地方,突出表现在餐饮食物的质量以及餐厅的怎么写作上.6.餐饮团购消费方式分析

被调查的大学生参加餐饮团购的一般消费金额集中在人均30-100元,占总数的88.49%.在选择的消费方式上,选择和同学、朋友一起的占56.75%,选择与男/女朋友一起的占22.22%,这主要是因为大学生在大学校园里所交往的人群集中在同学、朋友以及恋人,而因为餐饮消费并不像旅游等休闲活动那样合适独自进行,因此被调查者中并没有人选择自己到餐厅消费餐饮团购券.对于消费餐饮团购券的时间选择上,大多数大学生选择的是周末,但仍有30.56%选择工作日,这可能是由于相对于白领等工作人群来说,学生可选择的时间更灵活,为了避开人群高峰,仍有一部分学生选择工作日人群相对较少的时间到餐厅进行消费.

7.大学生对餐饮团购的态度

大学生对餐饮团购持有非常肯定的态度,在收回的252份有效问卷中,有93.65%的人回答还会继续参加餐饮团购活动,只有4.76%的人认为餐饮团购对大学生来说可有可无,持反对态度的仅有1.58%.这再次证明了餐饮团购对于大学生所具有的巨大吸引力.

三、对开发大学生餐饮团购市场的建议

调查表明餐饮团购在大学生中具有很大的潜在市场和发展前景.同时,餐饮团购市场中也存在着不少的问题.针对以上分析,笔者提出以下建议.

1.针对大学生开展营销策略

团购网站和餐厅根据大学生的心理、时间、经济以及消费偏好等特点,开发更符合大学生需求的餐饮团购产品,例如,针对大学生时间更灵活的特点,开发在工作日消费的餐饮团购产品,同时给予一定的优惠.同时针对大学生的搜集餐饮团购商品的方式和分享信息的方式,可以利用网上通讯工具、邮件、人人网等平台进行广告宣传,这不仅可以节省广告费用,也会使大学生对团购网站产生亲切感.

2.提高团购网站和餐厅的怎么写作水平

高校学生拥有较高的文化层次,他们往往对团购网站和餐厅消费过程中的怎么写作人员的素质较为敏感.团购网站怎么写作人员的怎么写作会直接影响到大学生对网站的印象,而餐厅怎么写作人员怎么写作质量的高低不仅大学生对一次团购活动的感受和评价,也会觉得他是否成为餐厅的回头客的重要因素.因此,团购网站和餐厅都要对从业人员进行经常性的怎么写作培训,以提高其自身素质、业务水平和怎么写作质量,其中餐厅特别要培养怎么写作人员对待团购用户一视同仁的专业态度,令用户感受到平等的待遇.

3.加强团购市场监管

当前大学生参与餐饮团购时几乎都遇到过不满意的各种问题,而当前团购网站良莠不齐,虚检测宣传、怎么写作缩水、霸王条款等乱象频出.针对这些现象,应尽快完善网络团购“第三方”支付、消费者权益保障金等制度,并加强市场监管,真正让大学生放心消费.