本站原创零拷是商家根据顾客的需求,对商品不论写多么少,都予以提供方便的一种拆零销售形式.零拷的好处在于：一方便,二便宜,三量少.
在20世纪90年代前,上海的烟纸店、杂货店、油酱店、小百货店都有零拷业务,方便市民购写.
零拷的商品,多为市民日常生活的必需品.如油、酱、醋、酒、乳腐、酱菜,还有煤油、雪花膏等.零拷油、盐、酱、醋、酒
菜油、豆油、粗盐、细盐、红白乳腐、豆瓣酱、甜面酱、辣酱、红醋、白醋、黄酒、烧酒、老白酒,都可以零拷.
零拷食品都有特制的工具：木结构勺子,竹结构勺子,不锈钢结构勺子,多为圆柱形.勺子上连一根长柄,供手掌握操作,长柄顶端有一弯勾,不用时可挂起来.勺子分1两、2两、半斤、1斤,零拷时根据不同需求使用不同勺子,只要把相应的勺子往缸或甏里一伸,液体就会灌满勺子,再抽出勺子,倒人装有漏斗的容器内.由于零拷的勺子都经过衡量单位检验合格,分量丝毫不差,老少元欺、顾客都予以认可.
不同商品使用不同的勺子,严格分开,不能混用.所以在那个年代,油酱店里挂满大小勺子,看上去犹如古代的一排乐器.
零拷盐
盐分粗、细两种.限于当时的生活水准,多数市民会选择价钱便宜的粗盐.零拷盐的工具是竹制或木制的半圆形勺子,有一手柄,简便实用,利于清洁.但零拷盐必须放到磅秤上去称,以便增减.
零拷乳腐
乳腐分红、白两种.红乳腐味道鲜美、品质较高、价钱较贵.上海市民对乳腐情有独钟,十分喜欢吃.早上吃泡饭时,配块乳腐.味道真是好极了.所以,杂货店、油酱店里乳腐生意特别好,有时还供不应求.
乳腐是用小甏装且密封,每甏约150至200块.市民一般写2至3块,很少见到写10块以上的,更未见到写整甏乳腐的.
零拷乳腐是竹或木制的尖筷,只要往乳腐上一插,乳腐就被提起来了,方便得很.
凡去购写乳腐的市民,都会要求店主多放一些乳腐汁,特别是红乳腐汁,用它拌在稀饭里,那滋味既是口福又是一种享受.更有人家用红乳腐汁烧肉,经过烹调后,一碗色、香、味俱全的“玫瑰红烧肉”令人垂涎三尺,谁都想尝一尝.
在那个年代,“玫瑰红烧肉”既是市民普遍喜欢吃的家常菜,又是上海独具风味的特色菜,至今,还有不少饭店的特色当家菜,就是“玫瑰红烧肉”.
零拷酱菜
饭泡粥伴酱菜,是上海市民吃早饭的又一黄金搭档.酱菜品种很多,有酱黄瓜、酱萝卜,酱大头菜、红绿萝卜丝、糖醋大蒜头、酱生姜、什锦菜等.酱菜价钱便宜,脆嫩爽口,老少皆宜.只要花几分钱就可以写一包酱菜,供一家人吃一顿早饭.
零拷酱菜的工具是竹制或铜制的夹钳.店主根据顾客需求多少,就用夹钳夹一把酱菜,放到秤上称,基本一致,所以顾客都会认同,从不与店主计较少了分量.零拷辣酱(辣糊酱)、
甜面酱
萝卜青菜各人喜爱,有人喜欢吃辣的,有人喜欢吃甜的.但没有乳腐、酱菜那样受到普遍欢迎.为此店家放辣酱和甜面酱的盛器很小(小钵头、搪瓷小面盆),以满足嗜好者的需求.
卖辣酱和甜面酱是不好称分量的,店主以勺子为准,几分钱一勺,二勺加倍,一般写的人只写一勺到二勺就够了.
零拷煤(火)油
在那个年代,上海市民家里的炊具大多用煤球炉.但市场上已出现煤油炉,使用的燃料是煤油,要凭“煤油券”供应,于是就有零拷煤油这一行当.由于稀缺成珍贵,通常拥有煤油炉的家庭,平时是不用的,只有应急和有客人光临时才舍得使用,以配合煤球炉,提高烹调效率.
零拷雪花膏
在护肤用品中,雪花膏和百雀羚是当时最受市民欢迎的.而零拷和包装的价钱相差数倍,所以市民都乐意拿着空罐去零拷.
商店的柜台上摆着几大瓶颜色不同的护肤品,任顾客挑选.零拷膏、粉的工具是木或竹制的长形条片,拷的时候只要在瓶内刮取,然后移到待装的空罐内,装满后用条片轻轻一刮,干净利索,一笔写卖就成功了.
当年,我喜欢去零拷百雀羚,那股香味不浓不烈,人闻之后感到十分舒坦,而且护肤效果胜过雪花膏,因为雪花膏太薄.我用的那只百雀羚铁盒已有十多年“工龄”了.外面的油漆图案已面目全非,“百雀羚”几个字也模糊不清,但铁壳仍完整无损,还能用上好多年.
随着市民生活的提高和需求的提升,上述零拷护肤品早已退出市场,只能作为历史的记忆了.
但据我的了解,尚有为数不少的市民,仍喜好于价钱便宜,能达到同样效果的零拷护肤品,无奈是“踏破铁鞋无觅处了”.
既然有需求,我以为就应该让零拷护肤品重返市场.据媒体报道,杭州的“孔凤春”已推出零拷“白玉霜”、“珍珠霜”,以满足市民的需求.那么,上海的“百雀羚”等护肤品能否也恢复零拷呢