本站原创韩剧《大长今》中有一段情节,因精于厨艺而遭人暗算的大长今,误服突然丧失了味觉,后经土郎中妙手回春而重新获得了正常味觉.这个故事的情节可信吗
食以味为先
人类有味觉,是活着的需要,有了味觉才能引发食欲,感受酸、甜、苦、咸的味器大部分分布在口腔内,以味蕾的形式遍布于舌头和上腭黏膜内.味蕾形似花蕾,其上端有一小孔,食物中的可溶性的有味物质侵入此孔,味蕾随即感受刺激,并将信号经舌咽神经、迷走神经、三叉神经和面神经等传递到大脑皮层的味觉区,就能辨别出各种味道来,一旦这个通道出了问题就会影响到味觉.实际上,味觉的感受还牵涉到嗅觉、触觉,通过香味和舌头、牙齿的感觉,可体会到面食的劲道和咀嚼时“Q”的感觉.此外,食物的冷热,辣椒、芥茉等的辛辣,食物的色彩和造型,以及食欲的好坏均与味觉相关.
为何会失味
味觉障碍形式繁多,有对各种滋味感觉的迟钝,有吃糖时变苦的异味,有对所有食物均无感觉的失味,有的在嘴里并无食物的情况下仍有苦味等不快感.
引起味觉障碍的病因有以下几点:1.因口腔炎症、烫伤、放射线照射等损及舌、腭处的味蕾,2.缺锌和维生素等使味蕾代谢障碍,3.中耳炎或中耳手术伤及面神经,4.精神性或心因性疾病,5.味觉细胞“老龄化”的改变,6.味觉改变往往是全身疾病的一种信号,如慢性肾病、肝硬化、内分泌疾病,长期发热和消耗性疾病等,7.有一种鲜为人知的味盲,指的是仅对苦味缺乏感觉,而对甜、咸、酸、辣等均有感觉.
至于大长今误服之说,迄今未见文献报道,可以说是艺术创作的虚构.
能否恢复
目前认为,大多数味觉障碍是难以治愈的,但对于能找到确切病因的患者,经相应的治疗后,大多数患者有望在两年内逐渐恢复正常,少数人还有望自然恢复.
保护味觉
为了保持味觉正常,应少吃快餐店里的炸鸡、炸薯条等食品,少食辛辣调料及可乐、咖啡等饮料.此外,应多食含锌量较高的食物,如牡蛎、鱼、芝麻、蛋黄、海苔等.
(作者每周一下午有特需门诊,每周二上午有专家门诊)