本站原创1.巧用高压锅炒花生.将花生放入高压锅内,用少许水滴把花生点潮,盖好锅盖,不加放安全阀；然后把高压锅放在火上加热,待气孔开始冒气时,把底火调小些,两手端锅做颠簸动作,每1～2分钟颠簸一次.从见气开始,颠3～4次（约7～8分钟）,再把锅从火上端下,自然冷却7～8分钟,便可开盖食用.
特点：用冷锅冷油炒花生米,酥而不变色、不脱皮,如油炸的一样.
2.快速腌流油鸭蛋的方法.鸭蛋直接的炒着吃,口感稍稍的有点腥,腌后吃却是美味无比.
鸭蛋不要用水洗,用蘸着高度白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可,这样既清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用.
将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中,再撒上一层盐,盐以铺满底部为准,再倒入用温水化开的盐水,盐水浓度以咸的味道最好,然后再倒入少许白酒,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油.最后将盖子密封着盖紧,放在阴凉处,10～15天后即可煮熟食用.
鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是维生素、铁和钙更是丰富,对骨骼发育有帮助.腌后的鸭蛋,部分蛋白质被分解为氨基酸,随着蛋内盐分的增加,无机盐也随之略增.
3.用牛奶或豆浆和面煮饺子不易破皮且饺子皮更白.和面的时候要用纯牛奶,不加水,这样包出来的饺子效果是最好的.因为牛奶浓度较高,要比平时用水的量多一些,而且要和的软一些.
饺子煮好了,用牛奶和的面,饺子皮颜色会更白,更让人有食欲.如果不用牛奶,用豆浆来和面效果也是非常好的.
牛奶和面的方法也可以用来做面条,煮的面条不但更白,而且口感更加细腻爽滑.
4.巧煮陈仓米.陈仓米,因存放多年,煮出的饭不仅不香,而且还有一股霉味.如果先把陈仓米用水洗净并浸泡一段时间,下锅煮时再滴入少量食油,煮出来的饭松软,异味少,和新米煮的饭差不多.
5.鲜香滑嫩煎鸡蛋窍门.怎样煎蛋完整嫩滑：锅内油热后,将鸡蛋打入,在其处于半凝固状态时,洒几滴热水在蛋的周围和面上.这样煎出来的鸡蛋,均匀完整,色泽白亮,口感嫩滑.
炒鸡蛋如何放葱花：不少人炒鸡蛋时,喜欢把葱花直接放入蛋液,入油锅翻炒,其结果不是蛋熟葱不熟,就是葱熟蛋已过火变老,色泽不好,味道也欠佳.可先将葱花放油锅内煸炒之后,再往锅内倒入已调好味的蛋液,翻炒几下,即可出锅.这样炒出的蛋,鲜香滑嫩.