本站原创何佩嵘正是看中了中国人对西方礼仪的渴求,并努力使之成为一门优雅的生意.
今年国际三八妇女节前夕,商务部约20名即将出国考察的女性职员接受了一次特别培训.应商务部的要求,北京一家专业教授国际礼仪的咨询公司,瑞雅礼仪培训,为这些政府职员特别准备了一场3小时的讲座.
讲座上,瑞雅礼仪的国际礼仪顾问黎晟女士为这些女性政府职员讲解了西式着装和进餐原则：“戴黑领结”是什么意思、在鸡尾酒会上适合穿什么、女性如何根据身材着装、应化什么程度的妆?
黎晟发现,对于这些陌生的知识,商务部的女职员们有着非常强烈的学习.
“她们是其他国家了解中国和中国政府的一面窗口.”黎晟说,这些中国女性政府职员必须学会如何优雅地面对外国人.
27岁的何佩嵘是瑞雅礼仪的创始人,和黎晟一样,她也毕业于瑞士的精修礼仪学院——皮埃尔弗别墅学院（InstitutVillaPierrefeu）,这所学院也是英国已故王妃戴安娜曾经学习礼仪的地方.
现在,中国政府职员和富人有越来越多的机会接触西方社会,学习西方礼仪知识成为了一项需求.身处北京的香港人何佩嵘正是看中了这项需求,并努力使之成为一门优雅的生意.
国企女员工是何佩嵘最“积极的学生”.她说,国企人员经常被邀请到国外,“她们的确了解礼仪训练的重要性”,其中既有政治因素,也有商务方面的原因.但她们时常会因为缺乏礼仪知识,遭遇尴尬.
何佩嵘的一位客户许女士（由于涉及隐私,她拒绝透露全名）是一位国企总裁.一次受邀去英国的一家合作公司考察,考察后,对方邀请她出席一个正式的欢迎晚宴.
看到请柬上写着“戴黑领结”,她以为是“正装”,于是穿上日常工作穿的黑色连衣裙就去了,她的属下也都西装革履跟她一起赴宴.
可是到了宴会上一看：男人们都穿着黑色的礼服,女人则全部穿着晚礼服,打扮得优雅大方.虽然在场没有任何人对她的装扮表示质疑,但许女士还是非常的不自在,总感觉自己有些格格不入.
何佩嵘看中的就是许女士这类人的市场,她们比平常人有更多机会接触到外国人,时常需要接受外国人的招待.她们大多是女性,其中不乏富二代和企业主.
中国企业想要在海外找到市场,首先就是要培养国际人脉,这就得从了解西方人的饮食文化和着装习俗入手.其次懂得外国人通行的礼仪,在重要社交场合避免失态,与外国人交流顺畅,也更有利于塑造良好的形象,对许女士们来说,这意味着更多潜在的商机.
何佩嵘眼中,她的客户大多都见过不少世面,有的人也懂得一些国际礼仪规矩的,只是通常他们学习的这些知识比较零散,并没有系统地进行梳理.“有些知识是欠缺的,有些则是错误的.她们的母亲从未教过她们这方面的东西.”
何佩嵘这一套礼仪训练的不菲.“女主人礼仪课程”和“淑媛礼仪课程”分别是12天课程10万和10天课程8万元.
接受《博客天下》记者采访当天,何佩嵘正在教授学员有关餐桌礼仪的内容.房间里洋溢着一种家的温馨,但是在这里上课,对于初学礼仪的学员们来说,并不十分轻松.
在这里,你必须知道英式下午茶和法式下午茶的区别,以及如何为不同的茶配上合适的点心.你还要学会别人到家里喝茶、做客,作为女主人如何招待客人在家享用午餐、下午茶以及晚餐.另外,什么季节用什么样的鲜花来装饰餐桌也是必备知识.
“餐桌礼仪”课程首先从饭前开始.
大厨会为这些学员提供精致的午餐.但是这些午餐可不只是为了填饱肚子而已,它们被精心设计并且是课程的一部分.“餐桌布置训练”“复杂食物训练”“餐桌交谈训练”都对应着不同的菜单.
来上课的学员需要先和厨师沟通,了解清楚今天有几道菜,是什么菜.然后,她要凭此前何佩嵘教授过的礼仪知识,自己从橱柜里取出符合当天午餐菜式的杯、碗、盘、碟以及相应的刀叉餐具,在餐厅的长桌上进行摆放.自己认为摆放完毕之后,学员会通知“老师”,请她一起用餐.
何老师来到桌前,第一步是仔细检查餐具的摆放情况.
她不仅会指出餐具挑选和摆放顺序的问题,甚至还会注意餐具摆放的间隔.上课时,何佩嵘会备一把米尺,用于测量餐具摆放的距离.55厘米,是两套餐具能够相距最近的距离.如果哪里摆错了,学员必须在她的纠正下准确无误地重新摆好餐具,这才能够开饭.
在正式的餐会场合中,优雅的做法是不能用手来碰触食物的,学员必须练习使用刀叉的高阶技巧,像做外科手术一样文雅地吃掉面前的食物.
在《如何吃橙子》这一课上,为了让浑圆的橙子在光滑的瓷盘里站住,学员首先要轻轻切掉橙子的底部,把它立起来.然后,用刀轻轻地把橙子皮纵向划开,划成几瓣.接着把刀子插进橙子皮里,一点一点地把皮撬开.这时橙子皮绽开,如同一朵花,露出果肉,才能一片一片切下来吃.
切的时候,刀不能敲击盘子发出声音；吃的时候,也不可以让人看到自己的牙齿；吃完食物,还要把吃剩的部分收拾好,摆成整齐的样子.
对于初学者来说,整个过程都必须集中注意力才能完成.与之相应的是,学员必须兼顾自己的仪态,比如腰杆必须挺直,不能背靠椅子.整个过程,学员的一举一动,都在何佩嵘的监视下进行,一旦出现问题就会立即被她提醒和纠正.
何佩嵘对学员很严格,仪态、着装、言语都必须达到最标准的要求.“学员必须在训练时达到这样的标准,才能在实际运用时落落大方.”她说.
这里的教学模式完全仿照何佩嵘在瑞士礼仪学院的课程设计,授课老师更是要求学员在礼仪的每一个细节上都做到近乎条件反射般的精准.
为适合中国国情,和瑞士礼仪学院的礼仪教学略有不同：何佩嵘进行了一套符合中国客人需求的本土化改造.
她发现,对于中国客户来说,餐桌上的礼仪和人脉关系同等重要.所以,礼仪教学和人脉关系打包售卖成了这家西方礼仪培训公司的重要商业模式.
参加真实的社交活动就是实现客户“交朋友”的重要环节.例如去各国大使馆和大使夫人喝下午茶,到名媛雅士、高端人群聚集的场合参加宴会,或是前往马球俱乐部观赏马球赛.
“所有人都希望能拓展自己的海外关系.”何佩嵘说.
这类类似实战的社交活动既让没有熟练掌握相应礼仪的学员感到紧张,也让她们激动不已,因为他们在这里可以收获真实的人际关系.
“你有钱并不代表你很高贵.”何佩嵘在教学过程中发现,如今中国人富起来了,但很多人没有意识到“富”并不代表“贵”,中国人仍然缺乏对礼仪精神的领悟.
关于中国人的海外表现,向来是一个争议话题.最近微博上热议的中国大妈在美国跳广场舞被警方带走的事情又引发了中国人所谓“丢人丢到国外去”的集体反思.类似的故事整理一下,大概足可出本书.事实上,作为历史上一种比较孤立文明的后代,中国人对走出国门打交道还是缺乏经验.
如今,中国的高层官员也对国民在海外展现出的素质深为不满.据新华社报道,国务院副总理汪洋近日对中国出境游客的言行举止提出批评.他说,部分游客在公众场合大声喧哗,在旅游景区乱刻字,过马路时闯红灯,并且随地吐痰,这都有损中国人的国际形象.
“从创办到现在的半年多时间,瑞雅礼仪培训已经怎么写作了超过100位客户,每月基本都实现了盈利.”何佩嵘说,预计2013年年底之前能够收回前期投入成本.
总之,这位27岁精明干练的女人认为,随着旅游人数的增加,中国人学习的只会愈加强烈.
（摘自《博客天下》）