本站原创【摘 要】本文通过对浙江省25家五星级酒店的调查,了解酒店员工职业能力的构成和重要程度,运用银子分析,提出旅游管理专业学生的职业能力,提出围绕职业能力,推进实践教学实施的策略.
【关 键 词 】酒店业；职业能力；人才需求
饭店管理高等教育发展迅猛,但是,从供需的角度来看还存在着一些突出的问题.从需求方即酒店方来看,饭店行业正面临着员工队伍学历层次偏低,员工学历结构与专业结构不合理等尴尬问题,急需高校专业毕业生尤其是酒店管理专业毕业生的加入.从供给方即高校来看,学生在饭店业的就业率低,毕业生的专业工作绩效和人才稳定性不强.因此通过对高校饭店管理专业的学生职业能力进行深入研究,从而找到有效的培养途径,使饭店管理专业学生能够在以后的实习和工作中更加具有竞争力.
一、研究方法及研究检测设
本文以旅游管理专业学生职业能力为研究对象,向浙江省内25家五星级酒店人力资源总监发放问卷45份,有效问卷25份,主要了解酒店员工职业能力的构成和重要程度；结合人物访谈,利用SPSS统计软件对搜集的数据加以分析.根据浙江省酒店发展趋势和人才短缺的情况,对职业能力提出以下检测设：
检测设一：职业能力由多个能力构成,不同的能力在酒店业的重要性不同.
检测设二：酒店业对管理型的人才需求较大.
二、研究发现
1.被调查酒店的基本情况
性质上,在调查的25家酒店中,民营企业占40%,国营企业占20%；类型上,商务型酒店为主,占总数的62%,度检测型占21%；规模上,客房数为100～200间的占48%,300～500间的占44%.员工本科学历占员工总数10%以上的仅有8家酒店.
2.职业能力由知识、技能、素质三方面构成,其中酒店更为看重学生的职业能力
在知识、技能、素质三个指标中,96%的被调查者认为素质非常重要,技能占56%,知识占36%.在知识方面：重要性排序依次为酒店实务知识（52%）、酒店基本知识（36%）、文化修养（32%）和酒店工作经历（28%）.在技能方面：认为业务熟练程度、职业礼仪规范非常重要的占64%,外语能力较为重要占60%、电脑操作技能和职业资格证书一般重要的占40%.素质方面：被调查者认为责任意识、态度、职业道德非常重要,重要性达80%以上；其次是团队协作能力、语言表达能力、学习能力和人际交往能力,重要性达50%以上；再次是敏锐的观察力、心理素质、亲和力、职业认知和创新能力.
3.酒店未来三年内急需储备管理型的人才
数据显示,未来三年,酒店最需储备管理型的人才.但访谈中,被调查者提到当前酒店基层员工流失率较高,前台收银员、餐厅怎么写作员等对务较高的员工非常紧缺.80%的酒店认为从基层员工到基层管理者跟每个人自身情况有关,大致晋升跨度可以在6个月到两三年之间,但还是要看个人的综合素质和能力决定.其中有六家酒店的人力资源总监认为突出的能力能使员工得到晋升,拥有好的心态得到了4家酒店的认可,除此之外耐心、对酒店的认同感及工作经验也是晋升的主要依据.
4.旅游管理专业学生职业能力构成
运用因子分析,对知识、技能、素质各项中的重要性程度进行提炼,归纳出四类因子,即职业思想道德、专业基础能力、职业核心能力和发展能力.职业思想道德即职业中所应遵守的道德规范,即职业道德、职业认知等.专业基础能力即职业领域所应具备的最基本的能力；职业核心能力即在酒店行业中所必需的专业知识、专业理论、专业技能,专业素质等；发展能力即自我规划自我发展的能力,即在实际工作中表现人际沟通能力、团队协作能力、创新思维和创新能力等.
三、围绕职业能力,推进实践教学实施
1.明确专业定位
调查显示,管理型的人才在酒店较为欠缺,因此,本科类的高校在培养目标上应定位于培养高素质的酒店管理人才.依托地域优势,就人才培养目标、学科专业建设、教学目标和课程体系改革等进行调查研究,使学生不仅具备扎实的专业知识还具备良好的怎么写作意识、社会交往和人际沟通能力.
2.优化课程设置
科学合理的课程设置是提升酒店业人才培养质量的重要保证.能力导向下旅游管理专业人才培养需要人才培养体系的支撑,这一体系既要注重旅游管理专业的基础知识,又要在此基础之上将知识的内涵进行更新,外延进行拓展,由此优化课程结构是必然趋势.此次调查结果显示,酒店业较为看重酒店实务知识、酒店基础知识、职业礼仪规范、外语能力等.因此在课程设置上应该从通识课、专业知识课和实践课上进行设计,确保所培养的学生具有较为扎实的基础知识,同时培养学生的综合能力和实践应用能力.
3.优化实践环节
实习实践是旅游管理专业教学必不可少的环节,是能力培养的最佳途径.目前多数旅游管理专业已经将实践教学放到重要的位置,但本科类的专业对实践课程的硬件投入较少,主要以简单的模拟餐饮怎么写作、模拟导游等初级层次的实践活动为主,对于酒店运营、酒店营销、酒店人力资源管理等等高水平的实践活动,学生在校期间基本无法涉及.因此,优化实践环节非常必要.因此从学生职业能力入手,就实验室运行、校内实训基地、校企合作模式、实习评价体系等制定适合自身的方案,逐步完善设施,构建情境化的教学环境,培养师生的怎么写作意识和专业素质.