本站原创酒令对酒礼的变革、丰富和发展有着重要意义,它不仅是佐酒助兴、活跃宴席的重要手段,更是使中华文化入于酒,而为之“酒中的文化”.
酒令,是酒席上的一种助兴游戏,一般是指在席间推举一人为令官,余者听令轮流说诗词、联语或其他类似的游戏,违令者或负者罚饮,所以又称“行令饮酒”.据历史记载,最早的酒令是辅助“礼”的工具,后来才发展为佐酒助兴、宾主尽欢的方法,甚至成了劝酒、赌酒、逼酒的手段.
酒令由来己久,开始时可能是为了维持酒席上的秩序而设立“监”.总的说来,酒令是用来罚酒的.但实行酒令最主要的目的是活跃饮酒时的气氛.何况酒席上有时坐的都是客人,互不认识是很常见的,行令就像催化剂,顿时就使酒席上的气氛活跃起来.
饮酒行令,不光要以酒助兴,有下酒物,而且往往伴之以赋诗填词、猜谜行拳之举,它需要行酒令者敏捷机智,有文采和才华.因此,饮酒行令既是古人好客传统的表现,又是他们饮酒艺术与聪明才智的结晶.
酒令的产生与中国古代酒文化的发达有很大的关系.中国是一个具有悠久的酿酒历史的国家,中国的古人历来都很喜欢喝酒.夏王朝的夏桀,曾“为酒池,可以运舟”,商王朝的纣王曾“造酒池肉林”,好为“长夜之饮”,周王朝的穆王曾有“酒天子”之称,他们都是中国历史上有名的爱喝酒的皇帝.到了汉代,由于国家统一,经济繁荣,人民生活较为安定,因此饮酒之风更为盛行.西汉初,朱虚侯刘章在一次宴会中以军法行酒,有一人不堪其醉逃席,被刘章追回后斩首.西汉时的梁孝王曾集许多名士到梁苑喝酒,并令枚乘、路侨、韩安国等作赋玩乐.韩安国赋几不成,邹阳替他如何写,被罚酒,而枚乘等人则得赏赐.这种在喝酒时制定出一定的规则,如有违反则必须受到处罚的做法,实际上已经开创了酒令的先河.
酒令的特点
酒令只是一种调节气氛的游戏,它的特点也是显而易见的.
1.酒令以调节气氛、增添乐趣为宗旨,无功利目的,因而会得到饮酒者的一致认同.行酒令是打破饮酒沉闷局面的良方,令满堂生辉的上策,展露自己聪明修养的平台,是人间众生相的大暴露、大展示,也是世俗欢乐的大检阅、大评估.酒令的主题词是：同乐,因此,快乐才是人们所追求的最终目的.
2.酒令以约定俗成、不断翻新的共同游戏规则来规范、制约各种不同的宴饮场合.每次宴饮都是一次性的宴会,但都服从酒令这一历史悠久的共同酒语言,在这种酒语言面前,人人平等,无尊卑高下之分,只求博得众座欢谑的效果.然而,“酒令大于军令”背后的潜台词却是人人必须绝对的、无条件的服从的.
3.酒令用负载着文化内涵和融入治理和技艺的游戏操练来节制饮酒,同时交流和传扬文化.酒令的创作有其严格的规范,常用的技巧有回文、谐音、嵌字、拆拼、顶真、用典、同异、两兼、反复、歇后、譬比等.而且,酒令多来源于诗词典籍、历史经书,所以对行酒令之人具有极高的文学素养和逻辑归纳的要求.
酒令的产生和发展
饮酒行令,是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式.酒令由来己久,汉代有了“觞政”,就是在酒宴上执行觞令,对不饮尽杯中酒的人实行某种处罚.在远古时代就有了射礼,为宴饮而设的称为“燕射”.即通过射箭,决定胜负.负者饮酒.古人还有一种被称为投壶的饮酒习俗,源于西周时期的射礼.酒宴上设一壶,宾客依次将箭向壶内投去,以投入壶内多者为胜,负者受罚饮酒.《红楼梦》第四十回中鸳鸯吃了一钟酒,笑着说：“酒令大如军令,不论尊卑,唯我是主,违了我的话,是要受罚的.”
西周：酒令是一种节制饮酒的礼仪制度.酒令最初是一种官职,是统治者为了维持酒席上的秩序而设立“监”,负责监督、执行饮酒礼仪.《诗小雅宾之初筵》写道：“凡此饮酒,或醉或否.既立之监,或佐之史”就是说,不管敬酒还是罚酒,都不能喝得太多,但凡喝得五迷三倒,都是要受到惩罚的.
春秋战国：酒令是劝酒的机制.西周灭亡,奴隶制度“礼崩乐坏”、“监”、“史”没有了,取而代之的是“殇政”,即在宴会上执行罚酒的使命.
汉代：饮酒赋诗“伯梁台”.汉代兴起了将诗文化融入酒令之风,先是每人依次吟一句诗,都用相同的平声韵脚,每句七字,一韵到底,此后,又由众人联句发展为每人单独作诗,一直延续到近代.
魏晋南北朝：席间赋诗已化为罚酒.这一时期,酒令带上了一种消极的狂欢色彩.
唐宋时期：酒令普遍盛行,内涵丰富,不断创新.这一时期,酒令已冲破了即席联句、即席赋诗的范围,时事、辞章、经史,都可以进入酒令之中,射覆、藏钩、猜枚也可以成为酒令中的智力游戏.
元代：这是一个曲的时代,酒令入曲,是为特色.《中华酒典酒之令》：“酒令已不限于士大夫、文人雅士及富豪之家的酒宴之间”,“其应用范围更加广泛了”,说明酒令已经跟元曲结合在一起了 .
明清时期：酒令空前丰富、成熟,也有了新发明、新节制.这一时期,出现了酒令方面的一些新玩意儿,比如“拧酒令”（不倒翁）、“三戒”（戒苛令、戒说酒底字、戒拳哄）.
酒令的发展跟特定时代的社会风貌、民族风情是分不开的,反映了那一时期在政治、经济、文化、艺术等各方面的状态,向我们展示了当时人们的生活状态.
酒令的分类
酒令分雅令和通令.
雅令的行令方法是：先推一人为令官,或出诗句,或出对子,其他人按首令之意续令,所续必在内容与形式上相符,不然则被罚饮酒.行雅令时,必须引经据典,分韵联吟,当席构思,即席应对,这就要求行酒令者既有文采和才华,又要敏捷和机智,所以它是酒令中最能展示饮者才思的项目.例如,唐朝使节出使高丽,宴饮中,高丽一人行酒令即应对曰：“许由与晃错争一瓢,由曰：‘油葫芦’,错曰：‘错葫芦’”.名对名,物对物,唐使臣应对得体,同时也可以看出高丽人熟识中国文化.《红楼梦》第四十回写到鸳鸯作令官,喝酒行令的情景,描写的是清代上层社会喝酒行雅令的风貌.