本站原创[读者困惑]猕猴桃是一种野生藤蔓浆果,因其富含维生素C被誉为“维生素C之王”,受到消费者的青睐.天然条件下生长的猕猴桃,一般单果重量在50克左右.但近几年来,水果市场上的猕猴桃个头一年比一年大,有的高达250克以上.外表光鲜,味道淡白,口感甚差,消费者连呼上当,怎么光鲜的大水果味道还不如小水果呢写水果究竟该写大的还是小的
[专家分析]写水果,最重要的是选择营养丰富的,而不是个大的.那么同种类的水果中,大的和小的比较哪个更有营养营养专家给出答案.
首先,对心血管健康非常有益的多酚类物质主要存在于果实的外层部分,包括外层组织、叶片以及果皮当中.维生素C的分布也有同样的规律.这是因为,太阳是植物的能量之源,植物的“养分合成基地”也在接近阳光的地方.因此,即使在同一种果实中,也因为阳光照射状况的差异,营养成分的含量也会有所不同.
其次从维生素C来说,因为水果表面的比例较高,维生素C丰富的部分也随之增加,所以小水果比大水果更有优势.
最后,从膳食纤维来说,体积很小的水果含有更大比例的果皮.而水果的果皮是膳食纤维的极好来源,具有一定的防癌作用.显而易见,小水果在这方面得分更高.
由此可见,体积比较小的果实,实际上营养价值更高.
明白了这个道理,我们就不必去追求个头更大的果实,只需要在正常成熟的前提下,选择体积正常或偏小的水果品种,就可以获得更多的养分.