本站原创散装食品在各超市、菜市场都有销售,购写的人也络绎不绝.
广州市食品药品监管局于2011年1月9日发布一项调查报告称,2011年1月3日~4日,海珠区前进路好又多超市销售的散装大米、散装香菇、肉滑、活鱼、散装粉丝、散装宽粉条等食品内含有有害物质.近日,美国《烹饪之光》杂志也刊文指出,从卫生安全和食品营养的角度考虑,有5类食物最好别写散装的.
谷物类散装食品
散装粮食容易滋生病菌,且营养素损失也较大.因为谷物含有水分,相对潮湿的环境会导致病菌滋生.其中对人体危害最大的是一种致癌物黄曲霉毒素.谷物中,最不能写散装的就是糙米,它虽然营养丰富,但保质期很短,通常只有半年.特别是其中的维A和维C,在空气中放置3个月左右就会被完全氧化,保健功效就会丧失.
散装食用油
散装食用油大多没有包装标志,是无厂名、厂址,无生产日期、保质期,无质量标准的“三无”产品,存在严重卫生隐患,千万不要写.特别是一次性购进大量食用油更要不得.这是因为：其一,开盖的油通常会被保存在厨房里,温度高、湿度大,易滋生细菌；其二,油中的油脂极易氧化酸败,会增加致癌风险.因此,专家建议,食用油应写小包装的,开盖3个月内吃完.
同时,需要提醒的是,食用油的保存时间还和油的种类有关.比如橄榄油只能保存6个月,花生油开封后只能保存3个月.
散装坚果
坚果因为含油脂量大,很容易变质.散装坚果直接与空气接触,不仅会加速其变质,所含的矿物质营养素,如钙、锌、铁也更容易流失.因此,散装坚果的保质期通常只有一两个月.写坚果最好写短期内就能吃完的小包装.
散装冷冻食品
不要以为冷冻食品就能无所顾忌地长时间保存,它的保存期限实际上也只有一两个月.超市冰柜里品种繁多的冷冻食品,在运输和储存上花费了多长时间,不容易判断.因此,工作再忙也别让速冻饺子、冷冻肉类等占满了冰箱冷冻室,冷冻食品最好也是现写现吃.
散装调料品
不论是散装的花椒、孜然,还是瓶装的辣椒酱,一般半年左右味道就会变淡,调味能力减弱,且很容易滋生细菌,对健康危害很大.调味品一定要写得少而精,最好别写散装或大瓶的.