本站原创正规的藏酒规模介于 50 瓶到 10 万瓶之间,甚至更多.不管规模如何,管理好藏酒的关键在于保持清单的准确.对藏家来说,清单的用处主要有以下几点：选择佐餐酒,确定下次采购,便于计算藏酒价值.另外,清单还有助于确定保险金额,帮助你决定出售部分甚至全部藏酒.
回忆是藏酒的核心因素.品酒的重要标准就是回忆.葡萄酒的香味,与我们在花香、水果、香料中体会到的一样――这也是为什么葡萄酒能给人带来享受.只有一个人对过去的品酒体验非常用心才可能回忆起这些香味.在考虑酒窖中藏哪些酒时,回忆就显得尤为重要.很少有业余藏家对自己的藏酒了如指掌（产品、生产商、购写地、数量）.在我看来,很少有人能清楚记得几年来连续品尝同类酒的细节.但是,有一些工具可以帮助藏家管理这些信息.这篇文章将介绍几种主要的解决方案并提供一些指导.
酒窖管理软件
适中或完全免费的酒窖管理软件可从网上轻松下载.有的在线软件甚至不需要下载.这些软件的典型功能包括库存管理、实际酒架位置映射（横纵）、采购管理和品酒笔记.
这些软件水平参差不齐,特别在人机界面方面.下面列出的是值得推荐的几种英文版软件：
Cellar Tracker（在线软件）
The Uncorked Cellar
Cellar！
Wine XT（for Mac users)(Mac版）
我强烈建议你在慎重考虑后再下载、安装这些软件,因为对自己的藏酒信息的管理你要做到心中有数,还要考虑酒窖中酒的增减.这个过程需要绝对精确,而且要不断更新,否则你的数据库就毫无用处.
电子表格和藏酒日记簿
Excel 之类的应用程序不能提供完善的功能来建立葡萄酒数据库,它们也不是专门用于酒窖管理的,而电子表格具有的灵活性可以帮助整理你的.最重要的是,升级软件或操作系统时这些文件格式仍然能被支持（藏酒一般都在 20 年以上）.小公司开发的更专业的软件可就不一定了.
藏酒往往是提供给业余藏家的“副产品”.在我看来,虽然它确实有魅力,但并不是很有用,因为它用的是传统格式.不同时期的品评笔记、连续品酒、新品加入、数据更新都不可避免会丢失信息,这时候藏酒日记簿的魅力就开始消退了.另外,名册没法扩展,很快就用完了.我很多好朋友都曾好心地送给我精美的便笺,我只好笑纳,但从来就没用过.
简易文件夹
文件夹本身对分类信息起不到作用,但是把订单、的副本保存在文件夹里非常重要,如果你的藏酒是由专业的第三方保管的,保存收据就更为重要.购写保险时这些副本尤其重要,因为普通商店出具的收据时间久了往往会掉色,所以一定要在购写后尽快做拷贝.
总的来说,你可以把大量信息输入葡萄酒数据库.以下是最重要的分类：
1．葡萄酒的详细标注：生产国、产区、生产小区/葡萄品种、生产商、等级、批次、年份
2．首次购写数量/余量
3．单价和供应商
4．罗伯特帕克/《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）/ 珍茜斯罗宾逊 / 马克斯奎尔的评分
5．计划饮用日期
6．以前品酒时写的评论
数据库的使用
无论是通过电子表格还是专门软件管理,都可以把这些信息按不同标准分类.传统上大多按酒的种类或者按地理位置分类,但是酒窖内的摆放位置应该按生产小区/地区分类.你也可以按不同的葡萄品种分类,特别是以新世界葡萄酒产区的酒为主的时候.
另一个好办法是按计划饮用的日期分类.好的酒窖管理应该考虑时间,这一点在我前一篇文章里已经解释过了.好的酒窖应该提供用于各种场合的不同葡萄酒.
不过,在参考顶级品酒师估计的饮用日期时一定要加倍小心.看看Pétrus（柏图斯）2006 的例子,两个顶级酒评家的评论差异如此之大,该真是值得藏家慎重考虑：
在生产小区中历史最悠久、单宁最丰富、口味最烈的葡萄酒 2006 Pétrus 带有传统的青草味、焦糖味和甜黑莓味中混合着摩卡和香料盒的香气.高浓度、高单宁含量、丰满的酒体,还有绝不妥协的风格都给人深刻的印象,最佳饮用期在 2020－2050＋（2050+意思是说 2050-2059 年,指的一个年份段）.毫无疑问是生命力最长的经典葡萄酒之一.
――罗伯特帕克
没有特别的深红色,没有陈酒丰富的酒香,带一点粉底妆饰而非素面朝天.有历史有品位的酒!有点沉淀.精致的单宁味,后味提升.不是酒体最丰满的 Pétrus 新酒.味道复杂但偏淡.适于 2012-2014 年间饮用.
――珍茜斯罗宾逊
使用软件或电子表格可以帮你选择喝哪一种酒.如果你想检查一些还未到最佳饮用期的葡萄酒的变化情况,就要根据它们计划饮用的时间选酒.平行品酒会,即品尝同一年份的不同葡萄酒,很容易按年份分类组织起来.那些要尽快喝掉的酒可以做上标记,在接到临时通知必须立刻备酒的情况下尤其管用.比如临时邀请朋友聚会,你肯定来不及在酒架上一瓶一瓶地找.
而且,“知道你有什么”有助于决定“你需要什么”.自用的藏酒必须有连续性,必须有丰富的品种在不同饮用期来到以供选择.垂直藏酒非常实用,每个好的酒窖都应该有不同年份的丰富藏酒.垂直藏酒是指不同年份的同一种酒,有助于深入了解一种酒的风格,了解演变过程和不同年份的异同,例如在单一的品酒会中做出比较品评.
最后,如何处理不再在酒藏中的酒的信息?不管是被喝掉了,当礼品送掉了,还是卖掉了,这些记录都很有价值,应该妥善保存.要是不查清单,我自己根本不可能把每瓶酒都记住.查清单经常给我带来惊喜――有时候也带来警告,但总让我有足够时间在一瓶酒超过最佳饮用期前把它喝掉.很明显,管理这些信息也是藏酒的乐趣之一.
译：王海鹰
作者简介
于博文（Benjamin Huneau） 法国酒庄管理集团（Chateaux Management Group）的常务董事.酒庄管理集团致力于高端客户建立个人葡萄酒.客户包括来自各行业的高管、私人银行家、名人以及家族产业管理人.酒庄管理集团在法国波尔多和中国香港设有办事处,自 1998 年开始精品葡萄酒业务,开设了亚洲首支经典葡萄酒基金.