本站原创[摘 要]外语教学的根本目的在于跨文化交际能力的培养.酒店英语作为ESP更应如此,教师应将其作为教学的重要任务.外语教学在实际教学中存在着教学重点模糊、目的性不够明晰、教学手段陈旧等不足之处,直接导致了学生表达与沟通能力的薄弱.因此在教学中教师应通过创新教学模式,创造交际环境,运用多媒体等教学手段,逐步提高学生的英语口语水平和交际能力.
[关 键 词]酒店英语多媒体教学情境交际能力
[中图分类号]H319[文献标识码]A[文章编号]2095-3437（2014）01-0110-02
根据世界旅游组织预测,中国有潜力于2015年成为世界最大的入境旅游市场.作为旅游业三大支柱产业之一的酒店业近年来也呈现出繁荣兴旺的发展态势.因此,既具有较强外语表达能力,又熟悉酒店管理和业务的复合型人才的市场需求潜力巨大,这无疑也给目前高水平实用型人才严重欠缺的酒店怎么写作业带来了严峻的考验.作为酒店管理专业必修课的酒店英语,强调语言应用能力与酒店专业知识应用能力的有机结合.如何提高酒店专业英语课程的教学效果,使学生在今后的酒店怎么写作管理中能自如地运用酒店专业英语,是值得深入探讨的问题.
一、酒店专业英语概述
（一）酒店英语的含义
酒店英语是指在提供酒店怎么写作时所使用的商务英语,它以一般英语为基础,在使用中需要根据不同的怎么写作情景运用不同的专业词汇并渗透各项专业技能.在酒店怎么写作情景中根据不同的怎么写作对象,恰当地运用酒店特色语言,使其与专业技能融合在一起,最大限度地给客人提供优质的怎么写作、真诚的回应及高品质的享受.
（二）酒店英语的特征
我国英语教学主要为一般用途英语EGP（EnglishforGeneralPurposes）和专门用途英语ESP（EnglishforSpecificPurposes）两种.EGP是指学校教授的基本英语知识,它强调学生理解英语的基本语言结构,培养学生听、说、读、写、译等五项基本技能.ESP是指与某种特定职业或学科相关的英语,是根据学习者的特定目的和特定需要而开设的英语课程,其目的是培养学生在一定工作环境中运用英语开展工作的交际能力,包括旅游英语、新闻英语、法律英语、医学英语、商务英语等等.
ESP与EGP形成较为鲜明的对照,在需求上应满足特定的学习者,内容上与特定专业和职业相关,其词汇、句法和语篇应放在与特定职业相关的语言运用上.酒店英语在教学任务上应当包括培养酒店怎么写作人员的英语“语言能力”（即英语的语法、词汇及听说读写译的技能）和“语用能力”（即在实际的怎么写作交际活动中运用语言知识和技能进行言语交际的能力）,且酒店英语在应用上应遵循礼貌得体性、简洁有效性及跨文化交际性等原则.
二、酒店专业英语课程的教学现状
（一）教学模式陈旧
旅游管理专业的大部分课程均不同程度地存在着知识老化、理论与实际相脱节的现象,这其中也包括酒店英语.由于大多数教师重知识传授,轻技能训练；重应试教学,轻素质培养,因此在授课时将重点放在语法和词汇上,学生始终处于硬性接受和“听”的被动状态.这种陈旧的教学模式忽视了学生在课堂教学过程中的参与性,忽略了学生的主体性地位,使学生缺乏实践体验,课堂缺乏师生互动,因而学生的语言交际能力得不到有效提高,教学效果不够明显.
（二）教材版本内容陈旧
酒店英语是一种以酒店管理专业为基础的实用性英语,属于专门用途英语.专门用途英语强调应有明确的专业目的,这就要求酒店英语教学必须有适应其专业需求的专门教材及辅助教材.目前,各高校酒店管理专业使用的酒店英语教材有很多版本,这些教材具有普遍性和通用性,但缺乏具体性、针对性和地域性；而且绝大部分教材内容陈旧,缺乏创新,仍然侧重传授英语知识；教材编写忽略了交际原则,具体表现为课文繁冗复杂,篇幅过长,书面练习多,缺少应用,听说读写四部分不够全面或缺少有机联系,教材整体欠缺实用性.这样的英语教材无形中降低了学生学习的兴趣,弱化了学生对内容的理解和巩固,限制了口头交际能力和实际运用语言能力的提高.
（三）教学设施落后
目前,我国高等院校的酒店管理专业大部分缺乏相配套的实践教学设施.一些院校开设旅游管理专业,却不投资建立配套实训和实习设施,一味注重理论知识的讲授,而不是着眼于学生实践能力的培养,致使大学本科生无法与高职甚至中专学生竞争,无法满足酒店业的岗位要求.
三、提高酒店英语交际能力的主要对策
（一）创设教学情境
教学情境是指在课堂教学中,根据教学内容,为落实教学目标所设定的适合学习主体并作用于学习主体,产生一定情感反应,能够使其主动积极建构性学习的具有学习背景、景象和学习活动条件的学习环境.
在酒店英语的课堂教学中,运用各种手段创设不同情境是实现教学目的的重要方法,也是提高教学质量的关键.创设情境可以借助道具引起学生的兴趣,例如西式早餐送餐怎么写作的教学可以在实训大厅进行,教师准备一份五星级酒店的送餐怎么写作菜单、餐具、一些典型的西式早餐食品和调味料,通过道具的运用调动学生的学习热情,积极开展现场情景对话.情境的创造能使学生不由自主地投入学习中来,加深对语言知识的深刻印象,从而提高教学效果.
（二）注重互动教学
所谓互动教学是把教育活动看做是师生进行的一种生命间的交往,把教学过程看作一个动态发展的教学统一的交互影响和交互活动过程.在这个过程中,通过调节师生关系及其相互作用,形成和谐的师生互动,生生互动、学习个体与教学相似度检测的互动,强化人与环境的交互影响,以达到提高教学效果的一种教学模式.
师生互动可采取多级主体互动的交互式教学模式,即教师与学生个体、教师与学习小组、教师与整个班级的互动.而生生互动模式是指在各种教学情境下,进行讨论、对话、辩论、角色扮演、个人展示及小组竞赛等形式的口语训练.在这种模式下,教师要把握好内容的深度、难度和进展情况.如果学生在表演过程中遇到困难,可以给出积极的提示,但在训练过程中不能因为过分强调语言的准确性而频繁纠正学生的错误,这不但会影响交际的流利性,也伤害了学生的自尊和自信.教师可以通过做笔录、录音、录像等方式,记录学生在口语训练中的表现.在表演结束后复述、播放给学生听或看,并以此作为课堂讨论的题材,引导学生进行进一步探讨,以训练学生语音、语调以及语法和词汇的准确程度,不断培养学生在不同场合应付不同的情景和话题的能力,提高语言表达的准确性和连贯性.（三）注重多媒体教学
多媒体教学综合运用文字、图形、图像、音频、视颇等手段,打破了传统的单一课堂教学模式.教师可以利用多媒体制作丰富多彩的课件,生动地创设出所需的教学环境,做到声像结合、图文并茂.例如金钥匙怎么写作的情景对话,教师可以利用多媒体展示一些五星级酒店高级礼宾司的怎么写作视频、图片以及大堂背景音乐,使学生边看边听,加深对课堂知识的理解,激发其浓厚的学习热情,使学生更自觉、更有趣地进行英语交际活动.
（四）利用优势资源
国外很多资金充足的院校出资建立酒店供学生实践,有些院校则是酒店即学校,学校即酒店,教师是酒店实际的管理人员,学生带薪学习,这能很好地调动学生的学习积极性.虽然国内大部分高校不具备这样的条件,但有些院校却具有很好的地域优势,学校附近有丰富的酒店资源,这类高校可以和星级酒店建立长期良好的合作关系.学生在学习期间进入酒店实习,一方面能得到很好的学习平台,另一方面素质较高的实习生也有利于树立酒店良好的商业形象,创造出更高的效益,可谓双赢.
（五）开展合作教学
酒店管理专业可以采用合作教学的形式,即学校聘请酒店中的高层管理或培训人员辅助教学.专业人员协同分析并确定学生的学习要求,设计教学内容和教学活动,收集教学资料及组织实训.通过与酒店高层管理人员的正面交流,学生能更直接地了解酒店及其发展动向,使酒店英语的学习更贴近实际.在适当的时候把课堂转移到高星级酒店,有利于创造真实的外语环境,形成基本职业能力,完成由学生到职业人的过渡.
酒店管理是实践性很强的专业,学生的英语水平真正达到行业要求还需要很长的一段路要走,有效的专业英语教学对于酒店管理专业及行业发展都具有重要的现实意义.因此,教师必须重视酒店专业英语教学,综合运用多种教学手段,把提高学生的口语交际能力作为提高学生就业竞争力的目标和突破口,只有把理论和实践有机结合,才能培养出适合社会需要的专业性人才.
[参考文献]
[1]蒋涌才,唐洪伟.论高校教学中的互动教学模式[J].中国成人教育,2007（4）：130-131.
[2]王巾.情境互动教学模式在商务英语教学中的运用与效果分析[J].广西教育学院学报,2007（6）：84-85.
[3]张尧学.加强实用性英语教学提高大学生英语综合能力[M].中国高教研究,2002.
[4]王敏.旅游高等教育的双语教学探析[J].浙江师范大学学报学报（社会科学版）,2006（5）：75-78.