本站原创4月的南方,正是桃红柳绿,然而在长江三角洲一带,人们却无心踏青观赏,倒是被禽流感病毒H7N9搅得人心惶惶.人们不无忧虑地得知,上海等地确诊被H7N9感染的病人数和亡故数逐日有所上升,所幸的是尚未发现有人传人的迹象,否则就可能酿成十年前非典的惨祸.
也许是为了平息百姓的焦虑,某省卫生厅称板蓝根有预防H7N9的作用,让板蓝根再度受热捧,部分地区甚至出台了板蓝根“限购令”.然而,包括著名肺科传染病专家钟南山在内的多位医药业人士表示,暂无可靠的科学证据证明板蓝根之类的中药能有效预防H7N9,不要盲目服用.一时间众说纷纭,煞是热闹.
其实,我认为更值得关注的倒是另一条消息：由于在多个活禽宰杀市场的鸡和鸽子中检出H7N9病毒,上海决定临时关闭所有活禽交易,并扑杀了市场里数以万计的活鸡活鸭以防止病毒蔓延.这些天,众多食客闻鸡色变,也令市场上其他副食品大幅上涨.
我在想,可能由于我们的先民长期处于半饥半饱的生活状态,几千年来不仅为我们留下了飞禽走兽、虾蟹鱼虫、蔬果菌草无所不包的食谱（以至于有“中国人什么都敢吃”的说法）,也创造了千奇百怪的食物制作烹饪方法,恐怕在食物谱的广度和深度上已经接近极限,世界上任何民族也难望我项背也.这当然是一份非常丰富的文化遗产.俗话说“祸福相依”,古人创造了鱼头浓汤、爆炒猪肝之类的美味佳肴,但他们做梦也不会想到,今天在被污染水域长大的鱼类头中可能富集有害的重金属元素,而猪肝中也许藏有大量.
而今活杀鸡鸭撞上了禽流感,又是一例.其实营养学家告诉我们,刚刚被宰杀的鸡鸭体内仍存在一些致病菌,冰鲜鸡与活鸡相比,既保存了肉的营养价值,又具有肉质柔软多汁、味道鲜美的优点,在口感上完全可以适合嗜食鲜鸡的消费者.虽然北京早已禁止活禽宰杀交易亦未引发食客,但许多人还是钟情于活杀鸡鸭,江南各地活禽交易红红火火就是证明.也许我的味蕾不太发达,体会不到活杀鸡鸭做成的菜肴口味究竟比冰鲜鸡鸭强多少.而且我想,人类在选择吃什么和怎么吃时,其实总要综合考虑会带来多少益处,又有多少风险,特别是面对那些从未尝试过的食物或菜肴.笔者在美国的超市和饭店作过小小的调查,发现那里的食品和菜肴种类无疑要比我国少很多很多.就以鸡为例,除了鸡胸、鸡腿、鸡翅和烤全鸡之外,连鸡脚都看不见,更不要说鸡内脏、鸡头颈、鸡血之类了.起初还很为美国人惋惜：他们失去了多少美味佳肴啊!然而仔细想来,从长远来看,他们比我们高明得多,至少他们在吸收鸡的营养的同时,避免了很多不必要的风险,也包括免受禽流感的侵袭.
所以,面对新的形势,改变我们的饮食习惯甚至风俗,是其时矣!