本站原创具有药,食双重作用的蔬果菌根经常出现在餐桌上、药锅里.但很少有人知道,粮食类农作物燕麦也具有药、食双重作用,被称为“医用作物”.
世界卫生组织评估我国目前有2亿高血压病人.高血脂作为高血压的“孪生兄弟”,其发病人数亦不容乐观.而能够加工为安全有效降脂食品的农作物燕麦,最近被农业科学家称为医用作物.为什么燕麦能降脂呢就此,记者采访了中国作物学会医用作物专业委员会秘书长赵炜.
吃燕麦胜过降脂药
20年前,令心血管医生备受困扰的一个难点,是安全降脂问题.曾在欧洲广泛应用的化学合成药物虽有降脂疗效,可使血清中的胆固醇含量下降9％,使缺血性心脏病的患病率下降20％,使心肌梗死的患病率下降25％.但是,接受这种药物治疗的病人,易发生肝脏肿大的副作用,死亡率反而升高了27％.
尽管医学家全力倡导以改变饮食结构的方法来减低血脂,预防动脉硬化,但仅仅靠控制饮食帮助不了许多已经罹患高血脂的病人.因此,寻找安全降脂的途径,成为各国科学家共同的课题.“这就是医用作物登上历史舞台的大背景.”赵炜说.
我国科学家研究发现,燕麦含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸和油酸含量为不饱和脂肪酸的45％以上.而亚油酸是世界公认的降低血脂有效成分.经过检测,每50克优质燕麦中所含亚油酸含量,相当于常用降脂药益寿宁15丸的主要成分.换句话说：每日服食50克燕麦,降血脂效果将大大超过降血脂药.
不同种燕麦作用差异大
中国农业科学院研究发现,燕麦的价值不仅限于降脂功效,其蛋白质不但含量高,而且白蛋白尤其是球蛋白所占比例高,氨基酸组成好.此外,燕麦的脂肪含量为3％～12％,比小麦,大麦高很多,主要分布在胚乳中,其中不饱和脂肪酸占大部分,而亚油酸占总脂肪酸的1／3～1／2：燕麦脂肪中具有维生素E活性成分,其生育三烯酚的含量比小麦、玉米等其他作物高得多.燕麦和燕麦麸中的可溶性纤维占食用纤维总量的35％～50％,而大米、小麦、玉米等其他主要谷类却不含可溶性纤维.研究证明,燕麦还具有调节血糖、调整肠胃、预防结肠癌等保健功能.
赵炜还介绍说,β－葡聚糖是燕麦中最有效的降脂成分.仅在我国,燕麦的品种就达1600种之多,不同品种、不同产地的燕麦,β－葡聚糖含量差异较大.所以,消费者以为所有的燕麦片都具有相同的降脂作用,是错误的.
新品种营养更丰富
“现在世界科研领域的流行趋势,一方面是将植物中的有效成分分离提纯,如从大豆中提取大豆卯磷脂,大豆异黄酮、大豆蛋白等等,另一方面是将这些提取物再进行混合配比,添加进各类食品中.这些做法存在着不可避免的弊端.”赵炜说.
他解释说,植物中含有的各种成分是一个有机整体,不仅相辅相成,而且相互制约,这使得其作用不仅远远大于1+1等于2,而且对人体也是一种安全保障.同时,较原始的食品状态意味着较低廉的.因此,多年来,我国的农业科学家一直在选育优良的燕麦品种,现已筛选出具有高亚油酸、高蛋白质,高β－葡聚糖等优势的G5降脂燕麦新品种.