本站原创所谓营养盐,就是在优质食盐中添加了人体所需的多种微量元素或者调整了其中某些元素的含量.其特点是既能调味,也可调节改善人体的生理功能.随着营养盐走入千家万户,老百姓有必要了解一下这方面的知识.
碘盐：它可在人体内合成甲状腺激素,从而有助于蛋白质合成和神经系统发育,促进糖和脂肪代谢,对水盐代谢和能量转换等人体的基本生命活动起到重要作用.如果长期摄入碘不足,就容易患上甲状腺肿大,即大脖子病.孕妇如果缺碘,还可妨碍胎儿的发育,婴儿缺碘则会发生呆小症.目前,世界公认防治碘缺乏病最经济有效的强化食品就是碘盐.但是,碘盐容易氧化分解而使碘失效,因此,碘盐应存放在有色密封的容器内,置于阴凉干燥处,一次不要购写太多.由于碘盐遇高温会分解挥发,炒菜时要等菜熟后再放盐,尽量避免用碘盐起锅、久炖、久煮,以减少碘的损失.
加锌盐：锌有“生命之花”的美誉,在人体中承担着重要的生理功能.它是酶蛋白的组成成分,能促进机体的免疫功能和生长发育,对皮肤和视力有保护作用,还能维持正常的味觉和食欲.虽然动物内脏、肉类、蛋类、豆类等食物中含锌丰富,可是,处于身体迅速生长期的儿童和妊娠期的妇女,进食量较少的老年人和素食者等人群体内都有可能缺乏锌.加锌盐中添加了微量的硫酸锌或葡萄糖酸锌,可以满足上述人群的需求.
加硒盐：硒被医学家称为人体微量元素中的“抗癌之王”,它能清除体内自由基,排除体内毒素,能有效地抑制过氧化脂质的产生,进而增强人体的免疫力；硒也是维持心血管功能的重要元素,能保护心血管和心肌的健康.此外.硒还可与体内的汞、锡、铊、铅等重金属结合,形成金属蛋白复合物而解毒、排毒.加硒盐中添加了一定量的硒化物,适合于中老年人、心血管疾病患者等人群选用.
加铁盐：铁参与了体内氧的运送和组织呼吸过程,维持着正常的造血功能,并与免疫功能有关.对于婴幼儿、女性和中老年等特殊人群而言,因其体内容易缺铁,故而食用加铁盐,既能调味,又能满足他们的身体对铁的需求.
低钠盐：传统食盐中氯化钠纯度高达95％以上,而低钠盐用氯化钾代替部分氯化钠,含钠仅为65％～70％,可有效降低患上高血压、心脏病等心血管疾病的危险.低钠盐中镁、钾的含量有所增加,由于钾也是人体必需的微量元素之一,适量钾元素有助于降血压,而且氯化钾从口感上也与氯化钠接近.低钠盐主要供患有.肾脏疾病、高血压、心脏病等需要限制钠盐的特殊人群食用.不过,需要注意的是,肾功能不全的人,如果摄入过多的钾,将会无法排出体外,堆积在体内形成高血钾等并发症,可产生不良后果.因此,即使是低钠盐,肾功能不全者也应该少吃.
加钙盐：钙是构成身体骨骼及牙齿的主要成分,同时,钙对维持神经和肌肉的活动、血液的凝固、体液的酸碱平衡都有重要作用.儿童缺钙会引起佝偻病,中老年人缺钙则易出现腰腿酸痛,导致骨质疏松(增生)等病症.加钙盐适用于各种需要补钙的人群.长期使用,可以维持人体骨骼血钙及细胞钙的平衡,预防各种缺钙所致疾病的发生.在食用加钙盐的同时,应多吃些含磷丰富的食物,如瘦肉、蛋类、坚果、花生米、紫菜、海带、鱼类、动物肝脏、黑木耳等,可促进钙的吸收和充分利用.
(编辑 王建国)