本站原创摘 要：香椿嫩芽是我国特有的一种木本野生蔬菜,香味浓郁,营养丰富,具有食疗作用,随着人们健康意识的增强,香椿的保健蔬菜逐渐被人们接受和认可,野生资源供应不足,人工栽培采用培育壮苗、施足基肥、合理密植、整形修剪和水肥管理等措施,可提高产量和经济效益.
关 键 词 ：香椿；露地；栽培管理
中图分类号：S626 文献标识码：A
香椿（Toona sinensis）为属楝科香椿属植物,又名香椿头、香椿芽.多年生落叶乔木,树体高大,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖.香椿嫩芽是我国特有的一种木本野生蔬菜,可炒食,凉拌,油炸和腌制,香味浓郁,营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等,是药食兼用的保健蔬菜.随着人们健康意识的增强,香椿的保健作用逐渐被人们接受和认可,市场前景十分看好.
香椿喜温暖湿润的气候,生长适宜温度为15℃～25℃,成年树可耐-20℃的低温,温度高于35℃时暂时停止生长,进入冬季自然落叶转入休眠.香椿喜光,不耐阴,在背风向阳,温差大的地方栽培,椿芽色泽鲜艳,香味浓而较甜,品质好,上市早.香椿抗旱和耐涝能力较差,干旱易影响发芽生长,甚至枝梢干枯死亡；水分过多易引起根茎部腐烂.香椿喜深厚疏松,富含有机质、钙和磷的壤土及沙壤土,对土壤酸碱度要求不严,pH5.5～7.5均能生长.香椿的栽培管理要领如下：
1.培育壮苗
育苗是个重要环节,椿苗的好坏直接关系到产量和效益的高低.壮苗的标准是：苗高0.8～1.2cm,实生苗直茎1cm以上,无性繁殖苗1.5～2.0cm.种子繁殖苗的培育：
1.1 实生苗育苗
实生苗应把好以下6个环节：
1.1.1 选种
选当年的新种子,种子要饱满,颜色新鲜,呈红,种仁黄白色,净度在98%以上,发芽率在40%以上.
1.1.2 选地
选择地势平坦,光照充足,排水良好的砂性土和土质肥沃的田块做育苗地,结合整地667m2施有机肥500kg,撒匀,翻透.
1.1.3 播种
温水浸种1昼夜,种子露白即可播种,播种期为春季最低温高于5℃,在1m宽畦内按30cm行距开沟,沟宽5～6cm,沟深5cm,将催好芽的种子均匀地播下,覆土1～2cm,播后覆盖一层地膜.
1.1.4 补稀
小苗出土后,会出现稀密不匀的状况,因此,需要做好间密补稀工作.
1.1.5 除草
播时用除草剂封面,经常性的人工除草,保证小苗不被草荒所危害.
1.1.6 矮化处理
株高50cm左右时,进行苗木的矮化处理.用15%多效唑200～400倍液,每10～15d喷1次,连喷2～3次,控制徒长,促苗矮化,增加物质积累.在进行多效唑处理的同时结合摘心,增加分枝数.
1.2 无性繁殖苗育苗
小面积生产可用根蘖或扦插繁殖：
1.2.1 根蘖繁殖
香椿的根部具有许多不定芽,在自然环境下,树冠周围常萌发一些幼小树苗,可挖掘出移栽培育新株.但是自然萌蘖有限,可采用人工断根分蘖进行繁殖.其方法：早春萌芽前,有树冠外缘,挖50～60cm的沟,将根末稍切断,用土将沟填好,这样可刺激根先端形成大量蘖苗,萌发新株,翌年即可移栽.
1.2.2 扦插繁殖
6月下旬～7月上旬选有70～80d龄,已进入半木质化枝条作插条,剪成15～20cm段,剪口蘸上500mg/L的萘乙酸或生根粉中浸4～5h,按行株距40cm×30cm,插入整好的苗床内,地上露1/3.上面覆土压实,浇水,苗高10cm时,注意中耕除草.
各类香椿苗在苗圃中培育1～2a可出圃.
2.栽植技术
2.1 选地整地
选择地势平坦,水源充足,排灌方便,耕层深厚,土壤结构适宜,理化性状良好,肥力适中的壤土或沙壤土种植.选好地块后,清除杂草、碎石,深耕晒土,栽植前耕翻耙平,施足基肥,做到地块疏松、肥沃、平整.
2.2 施足基肥
栽培香椿一定要施足底肥.每667m2施优质农家肥不少于5000kg,过磷酸钙不少于100kg,尿素25kg,撒匀深翻.然后整畦栽苗,一般畦宽80～100cm.
2.3 合理密植
菜用香椿采用矮化密植栽培,以便采摘和提高产量.露天种植一般行株距50cm×20cm,每667m2栽植6000株；修剪根系,把椿苗的大根、主根均剪完,这样比较平整,易密密排放.修剪根系不会影响椿芽的产量,因大棚香椿不是靠椿苗根系吸收营养,而靠的是株秆提供母本营养；落叶后至翌年早春萌芽前均能进行栽种.栽种前每667m2大田施腐熟有机肥4000kg,撒匀深翻,作畦宽2～2.5m,按行株距60～70cm×15～20cm（矮化密植）栽种,每667m2种6000～8000株,最高达万株以上.栽后及时浇足定根水,促使活棵.
3.田间管理
3.1 水肥管理
栽后20～30d浇水1次,以后结合施肥浇水,5月和7月各施1次追肥,8月份追1次磷、钾肥.进入采收年后,每年萌芽前浇1次大水,促早发芽,第1次采收前3～5d施肥,6～7月间香椿经多次采摘大量芽梢后,养份消耗很大,树体衰弱,应施肥补充营养,使树体恢复长势和多发分枝.落叶后树间深耕并施有机肥.
3.2 整形修剪
香椿芽梢由顶芽形成,单位面积内枝条和顶芽多才能高产,修剪的方法有,每年春季椿芽采收结束后,6月中、下旬～7月上旬,对主干离地面高20cm处修剪（砍头）,促使侧芽萌发成新枝.7月下旬～8月上旬根据新枝条长势的强弱进行打项,长势强的可提前打顶,相反,可推迟打顶,并结合肥水管理,促进形成饱满顶芽.
3.3 病虫害防治
香椿的害虫,有香椿毛虫、刺蛾、云斑天牛等,幼虫期可用800倍敌百虫液喷杀,成虫期可用1500倍乐果防治.病害有叶锈病和病,可用500倍粉锈宁防治.冬季清洁田园,减少病虫越冬基数.
4.适时采收
香椿芽生长期短,应吃早、吃鲜、吃嫩.采收标准以芽色紫红、芽长10～15cm为宜.采收时应先采顶芽后采侧芽,若顶芽不采收,则下部侧芽难以生长或生长不良.采芽时应用手齐叶柄基部轻轻摘下,捆成100～200g的小捆,用塑料袋装好封口,防止失水萎蔫,提高上市质量.每年椿芽可采收3～4次,产量400～500kg.
作者简介：苏剑华（1971-）,男,广西那坡县人,中学一级教师,在那坡县职业教育中心任教,主要从事农民实用技术培训工作.